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Qu’est-ce que le vinaigre ?
L’vitriol C’est un liquide acide, fermenté par des bactéries du genre Acetobacter, qui, en présence d’air et d’eau, oxyde l’éthanol contenu dans le vin, le transformant en acide acétique.
Calories et valeur nutritionnelle
Merci réduire l’apport énergétiqueLe vinaigre peut être consommé librement comme condiment même en cas de surpoids ou d’obésité.
dans 100 ml de vinaigrenous découvrons:
• 14 calories ;
• 0 gramme de matières grasses et de graisses saturées ;
• 0,6 gramme de glucides solubles et de sucres ;
• 0 grammes de fibres.
Propriétés du vinaigre
En raison de la présence d’acide acétique, Le vinaigre favorise un meilleur contrôle de la glycémie et pression artérielle.
Il ralentit également la vidange gastrique, Aide à augmenter la satiétéPar conséquent, il peut vous aider à manger la bonne quantité de nourriture, à réduire l’apport calorique et à favoriser la perte de poids.
Enfin, le vinaigre s’est vanté Propriétés antibactériennesEn fait, il est également utilisé pour la conservation de certains aliments.
Contre-indications
et Déconseillé aux personnes souffrant de diabète ou d’hypertension artériellecar il peut avoir un effet additif lorsqu’il est associé à un traitement médicamenteux pour de telles conditions.
De plus, c’est A éviter en cas de reflux gastro-oesophagien et gastrite, Parce que cela peut exacerber les symptômes.
différents types de vinaigre
Selon la législation italienne, il est divisé en cinq catégories :
- vinaigre ordinaire: élaboré avec fermentation rapide, clarification et filtration de vins non précieux ;
- vinaigre de haute qualité: élaboré à partir de vins de grande qualité, qui fermentent lentement puis vieillissent en fûts de bois ;
- vinaigre assaisonné: Fabriqué avec du vinaigre de haute qualité avec des herbes ajoutées ;
- vinaigre décoloré: Vinaigre ordinaire blanchi, utilisé dans l’industrie alimentaire pour préserver la fraîcheur des légumes marinés ;
- vinaigre spécial: Identifier plusieurs types particuliers de vinaigre, dont le vinaigre balsamique de Modène.
Ingrédients et vinaigre
Outre le vin, le vinaigre peut également provenir de la fermentation de différentes matières premières. Selon l’origine, on distingue :
- vinaigre de bière;
- Vinaigre de cidre de pomme;
- vinaigre de riz;
- vinaigre de miel;
- Vinaigre de malt d’orge.
utiliser
le vinaigre peut être utilisé comme condiment Assaisonnez vos plats, comme les salades ou les plats principaux, notamment lors des grillades.
Aussi, le vinaigre Idéal aussi pour le décapage viande et poisson.
Profitez de l’anti-glycémique et de la satiété Vinaigre, vous pouvez préparer une boisson avant les repas, ajouter Une cuillère à soupe de vinaigre par verre d’eauDans ce cas, mieux vaut utiliser du vinaigre de cidre de pomme au goût plus délicat.
