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Sarrasin c’est une céréale riche en protéines A une valeur biologique élevée et convient également aux personnes atteintes de la maladie coeliaque. Comprenons mieux.
qu’est-ce que le sarrasin
Le sarrasin est une pseudo-céréale (qui comprend également le quinoa et l’amarante), ainsi appelée parce que bien que nous ayons un niveau nutritionnel similaire à des céréales comme le blé, l’orge ou l’épeautre, elles appartiennent à une famille différente, les Polygonacées.
il est consommé en céréales Il est naturellement sans gluten. De plus, le sarrasin est très polyvalent dans la cuisine.
divers sarrasin
nous savons Les deux principales variétés de sarrasinaux caractéristiques et propriétés nutritionnelles similaires :
- sarrasin commun (Fagopyrum esculentum);
- Tartare de Sarrasin (Sarrasin de Tartarie).
Propriétés du sarrasin
Le sarrasin possède de nombreuses propriétés, examinons-en quelques-unes :
Avantages du sarrasin
En raison de son alimentation, Le sarrasin a plusieurs avantages Pour la santé, notamment :
- Réguler les niveaux de sucre dans le sang.
- Réduire le risque cardiovasculaire.
- Contrer le processus inflammatoire.
- Favorise la santé intestinale.
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Calories et les Faits Nutritives pour le Sarrasin et Valeur Nutritionnelle
100 grammes de sarrasin apportent :
- 314 kcal
- Protéines 12,4 g
- Lipides 3,3 g
- Acides gras saturés 0,6 g
- Glucides 62,5 g
- Fibre 6 g
rôle dans l’alimentation
Le sarrasin est similaire en calories et en valeur nutritive aux céréales telles que l’épeautre, l’orge ou le blé, donc, Le sarrasin dans l’alimentation est principalement considéré comme une source de glucides complexes Il peut être utilisé indifféremment avec le grain lui-même ou avec du pain.
Le sarrasin est naturellement sans gluten, il peut donc être consommé avec du riz, du maïs et du millet pour prévenir la maladie coeliaque ou une allergie au gluten.
Contre-indications du sarrasin
Actuellement, il n’y a pas de contre-indications spécifiques connues pour le sarrasin.
Recette de sarrasin
Sarrasin il est polyvalent dans la cuisine Peut être utilisé dans les recettes d’hiver et d’été.
Par exemple, il est parfait pour faire de la soupe de sarrasin et de haricots, ou avec des soupes de légumes. et, Il peut être utilisé comme des pâtes, du riz ou d’autres céréalesServir en entrée avec des légumes sautés ou du poisson.
sauf pour la nourritureaujourd’hui le sarrasin est aussi nouilles soba ou sarrasinvous pouvez l’utiliser pour faire des gâteaux, des biscuits, des crêpes, des pancakes ou du pain de sarrasin.
en bref, Recette de sarrasin Ils sont vraiment beaucoup !
De plus, pour petit-déjeuner ou collation santé, vous pouvez recourir à l’utilisation Sarrasin Souffléajouté au lait ou au yaourt avec des fruits frais et/ou secs.
