- Étiqueter: Vérifié que toutes les informations et informations facultatives requises par la loi ont été fournies
- existence ou pas Résidus d’antibiotiques : En particulier, les sulfamides et les tétracyclines ont été criblés
- Durée de conservation: Pour évaluer cela, la quantité d’eau a été analysée et, si excessive, pourrait affecter sa durée de conservation. A l’inverse, s’il est trop faible (<15%), cela rendra difficile l'étalement du miel.
- fraîcheur du produitDeux paramètres ont été considérés : Hydroxyméthylfurfural (HMF) : c’est une substance non toxique, qui n’est pas présente dans le miel fraîchement extrait, mais qui se forme par la suite du fait de la dégradation des sucres ; l’amylase et la sucrase vont augmenter avec le vieillissement Ou se dégrader après la chaleur traitement.
- présence d’impuretésLe miel peut contenir diverses impuretés, des résidus d’élimination du miel (cire, propolis), des copeaux de bois, de la terre, des cailloux, des brins d’herbe, des cheveux, des squames, etc.
Tous les échantillons ont également été soumis à un jury d’experts chargés de l’analyse sensorielle afin d’évaluer si le miel présentait des caractéristiques typiques du type de plante indiqué sur l’étiquette et d’identifier d’éventuelles lacunes.
Bien sûr aussi Évaluer l’authenticité du miel, Vérifiez les sucres ajoutés. Nous savons que, malheureusement, le miel frelaté en provenance de Chine n’est pas difficile à trouver même sur le marché italien.
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@thé/123rf
résultat
Premier miel italien Visible, Miel de fleurs sauvages de la Valteline, En tête de liste avec 84 points, il remporte notamment les faveurs du jury d’experts. C’est le meilleur produit, mais pas le meilleur rapport qualité-prix, du moins selon Altroconsumo.
Ce Esselunga Top Miel Au lieu de cela, il a reçu un 79 pour sa durée de conservation et sa consistance grâce à la bonne quantité d’eau qu’il contient. Ceci est une sélection de miel italien.
Un excellent score (73 points) a également été obtenu Miel de fleurs sauvages Carrefour Il n’est pas seulement italien mais aussi hongrois. Il est considéré comme le meilleur achat en termes de rapport qualité/prix.
Pas mal Manusol (MD)Miel de fleurs sauvages italien, a marqué 71 points et a remporté un prix spécial pour les tests de goût et la durée de conservation.
Nous avons même trouvé deux miels à prix réduit juste après : Eurospin sucré Également considéré comme ce meilleur achat et Miel de Maribel de Lidl. Le premier a été récompensé pour son étiquetage précis (par exemple, il était écrit que les enfants de moins d’un an n’étaient pas autorisés à manger du miel). Cependant, l’origine n’est pas l’Italie, c’est du miel produit en Ukraine et en Hongrie.
En revanche, les produits de Lidl proviennent de pays de l’UE et hors UE et leur origine n’est pas mieux indiquée sur l’étiquette. Il est considéré comme un excellent miel, notamment en raison de sa fraîcheur.
Sont considérés comme de bons miels, notamment :
- Apiculture de Piana. Originaire de Hongrie et d’Ukraine.
- Saper de Sapori (SELEX) – Miel de fleurs sauvages d’Italie
- élan noir, Miel de fleurs sauvages italien biologique
- Apiculture Casentini Médiators italiens Millennium
- Miel Ambrosien: L’origine est l’Italie, l’Argentine, la Hongrie et la Moldavie.Surtout la récompense du goût
- coopérativeMiel de fleurs sauvages 100 % italien
En revanche, ils sont de qualité moyenne :
- voyage de noces,nectar.il n’a pas d’ascendance italienne
- Rigonimiel italien
- piquerMiel de Fleurs Sauvages Biologique – Miel Italien
- ConradMelaleuca 100% italien
- du sucreMiel de Melaleuca
- Vallée du miel,nectar.Origine dans plusieurs pays dont l’Italie
- Rigoni MirbioNectar Italien Bio
A la fin du classement on retrouve :
- autres marchésMiele millefiori Locandona Mexico a été pénalisé pour des niveaux élevés d’hydroxyméthylfurfural, signe d’un manque de fraîcheur.
- le pays d’Ekor, Fattoria di Vaira Miel de fleurs sauvages
- terre d’italie Miel de fleurs sauvages d’Ombrie
Réplique de Il Sting
Nous avons demandé une réponse à un producteur de miel à moitié mangé : Pungiglione, une coopérative italienne qui produit du miel en agriculture biologique.
nous avons parlé Luca Angella, expert en miel et sommelierVoici ce qu’il nous a dit :
« Cette étude a été faite en comparant des miels italiens, étrangers, bio et conventionnels. Par exemple, vous comprenez que comparer les prix de ces produits très différents ne se fait pas. La valeur de départ du miel italien, s’il est bio, encore plus, la valeur de départ du miel ou des mélanges de miel UE ou non UE est très différente.Notre problème HMF à Pungiglione est fortement pénalisé, et selon les tests, le paramètre de fraîcheur dépasse même la limite légale.Nous demandons cela dans les tests Quels sont les lots utilisés en tant qu’échantillons dans le même temps, nous avons analysé avec nos instruments internes et les valeurs ne correspondent pas aux valeurs rapportées dans le magazine Bien sûr, nous avons maintenant chargé un laboratoire accrédité de faire l’analyse pour voir qui a raison de »
Alors qu’arrive-t-il au miel ?
« Cette valeur peut également être augmentée si le miel est surchauffé. Par exemple, si l’échantillon a été conservé pendant deux ans sur une étagère exposée à la lumière ou dans un entrepôt chaud, la valeur peut changer. Pendant la phase de transition, quelque chose peut avoir arrivé qui a changé la valeur du HMF »
Le problème, comme nous l’a expliqué Luca, c’est qu’un tel test envoie la mauvaise information :
« Il semble que les tests montrent que l’achat de miel non italien dans la pratique est tout aussi bon et moins cher. Mais comment obtenir quelque chose avec autant de miels différents en comparant un produit biologique avec un autre miel traditionnel qui peut provenir de Hongrie » Malheureusement, l’analyse a véhiculé le message suivant : inutile d’acheter du miel italien, inutile d’acheter du miel biologique, économiser de l’argent sur du miel non italien dans un magasin discount, super. Pas de petit mal. ».
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