La polenta est un plat régional, que l’on trouve principalement dans le nord de l’Italie, mais célèbre dans toute la péninsule et à l’étranger. La polenta est un plat ancien d’origine italienne, à base de farine de céréales.
Là La polenta est un plat régional, surtout dans les régions du nord de l’Italie, mais célèbre dans toute la péninsule et à l’étranger.La polenta est un plat ancien d’origine italienne, à base de farine de céréales.
Aujourd’hui, on sait d’abord que la polenta est une préparation à base de semoule de maïs jaune, mais il existe aussi une variété de polenta à base semoule de maïs blanc Ou à base de farine de sarrasin.
Outre les régions du nord, la propagation de la polenta a également concerné les régions montagneuses de certaines régions du centre de l’Italie. On trouve également de la polenta à l’étranger, notamment en Hongrie, en Slovénie, à Malte et à Nice.
Voyons ce qui est nature de la polenta et comment le cuisiner au mieux.
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polenta, propriété
la polenta est prête Faire bouillir l’eau et la farine pendant longtempsHabituellement, la semoule de maïs jaune est utilisée. Le résultat est un plat qui peut être assaisonné de différentes manières selon diverses traditions locales, comme les sauces, les sauces, les légumes ou le fromage.
Autrefois, dans les traditions paysannes rurales et montagnardes, la polenta était un plat de base qui fournissait non seulement des glucides, mais aussi des vitamines et des sels minéraux.
La polenta contient non seulement glucides mais aussi protéine et plusieurs Sels minéraux, notamment le phosphore, le potassium, le manganèse, le sélénium et le fer. La polenta est également une source de vitamines, notamment de vitamine A et de vitamine E.
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Nous vous recommandons de vérifier La valeur nutritionnelle de votre polenta Selon l’emballage du produit dont vous disposez, par exemple, il y a une différence entre la polenta à base de semoule de maïs seule et la polenta à base de semoule de maïs jaune et de semoule de maïs mélangée Farine de sarrasin.
La polenta à base de farine de maïs ou de sarrasin est sans glutenSelon les régions, il existe d’autres préparations de polenta de base comme la polenta d’épeautre ou la polenta de semoule, qui sont sans gluten. Il y a aussi la polenta à la farine de châtaigne, qui est courante dans certaines régions d’Italie et de Corse. La polenta à la farine de châtaigne est également sans gluten.
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Polenta, calories et valeurs nutritionnelles
ce qui suit la valeur nutritionnelle Équivalent à 100 grammes de polenta jaune.Ce Calories et les Faits Nutritives pour la Polenta En tant que vrai plat, ils peuvent évidemment augmenter avec votre choix d’assaisonnement.
- Calories 362 kcal
- Protéines 8,12 g
- Matières grasses 3,59 g
- Glucides 76,89
- Fibre 7.3
- Calcium 6mg
- Fer, 45 g
- Magnésium 127mg
- Phosphore 241 mg
- Potassium 287mg
- Sodium 35 mg
- Zinc 1,82 mg
- Cuivre 0,193 mg
- Manganèse 0,498 mg
- Sélénium 15,5 µg
- Thiamine (Vitamine B1) 0,385 mg 27,5% AJR
- Riboflavine (Vitamine B2) 0,201 mg 12,6% AJR
- Niacine (Vitamine B3 ou PP) 3.632 mg 20.2% RDA
- Acide pantothénique (B5) 0,425 mg 7,1% AJR
- Pyridoxine (Vitamine B6) 0,304 mg 15,2% AJR
- Acide folique 25 µg
- Vitamine A (RAE) 11 mcg
- Bêta-carotène 97 µg
- Alpha-carotène 63 µg
- Vitamine A, UI 214
- Lutéine + Zéaxanthine 1355 µg
- Vitamine E 0,42 mg 4,2% AJR
Voici le formulaire complet Valeur nutritionnelle de la polenta.
polenta, laquelle choisir
Laquelle choisir parmi les différentes variétés de polenta ? Dans la mesure où nous pouvons trouver des produits, nous avons une variété de choix entre les types de polenta et les différents temps de cuisson.
La polenta idéale qui respecte la tradition est Polenta de maïs jaune classiquec’est-à-dire en pierre broyée, une fois rigoureusement préparée dans une marmite en cuivre.
Pour plus de commodité, lorsque vous manquez de temps, vous pouvez acheter de la farine polenta instantanée, ajoutez de l’eau et du sel et faites cuire en quelques minutes dans une casserole ordinaire. C’est une option pratique, et c’est toujours bon, mais ça n’aura jamais le goût d’une polenta cuite très longtemps.
Si vous n’aimez pas la polenta jaune, essayez-la polenta Fabriqué à partir d’un mélange de farine de maïs jaune et de farine de sarrasin. Vous pouvez le trouver dans les supermarchés et les magasins qui vendent des produits typiques. La polenta taragna est un plat de la Valteline qui est également courant à Brescia et dans la vallée de Bergame. Le condiment idéal pour ce plat traditionnel est le fromage Malga.
Selon l’endroit où vous habitez, ce qui est rare dans les supermarchés, c’est Polenta à base de semoule de maïs blanc tu détestes farine de maïs rouge.
Cependant, si vous souhaitez déguster une polenta de haute qualité cuite de manière traditionnelle, nous vous recommandons d’en choisir une. cuire longuement la polentaIl vous faudra du temps et de la patience, mais le goût du plat que vous obtiendrez récompensera vos efforts.
polenta, comment cuisiner
Voici quelques conseils utiles Préparer la « vraie » polenta Cuire longtemps. De cette façon, vous obtiendrez une polenta aussi proche que possible des plats traditionnels.
Élément
- 2 litres d’eau
- 500 g de semoule de maïs pour la polenta
- quantité appropriée de sel
Préparer
1) dans un pot en acier à fond épais Ou dans une marmite en cuivre classique, versez de l’eau et portez à ébullition, puis versez la farine de polenta et commencez à remuer avec une cuillère en bois.
2) Parce que la polenta comprend un Cuisson longue, environ 50 minutesnous vous conseillons d’utiliser un diffuseur de flamme sur votre poêle.
3) Assurez-vous que tout recommence à bouillir après avoir ajouté la polenta, puis baissez le feu à doux.
4) recommencer Mélanger patiemment la polenta, il ne doit pas coller au fond. Il est utile d’ajouter une cuillère à soupe d’huile pour éviter les grumeaux.
5) Après environ 50 minutes de cuisson, la polenta est prête, Goûtez-le pour évaluer le goût et la texturepuis éteignez le feu et remuez la polenta pour vous assurer que la polenta ne colle pas au fond, puis servez avec la sauce de votre choix.
Enfin, rappelez-vous que même si vous n’avez pas de marmite en cuivre et de cuillère en bois classique, vous pouvez toujours préparer la polenta de la meilleure façon possible, il est important de pouvoir continuer à cuire uniformément, une flamme longue et douce. Servir la polenta sur un coup de tête.
la polenta, comment l’assaisonner
Gardez à l’esprit que certains plats traditionnels incluent de la viande en accompagnement de la polenta, mais la polenta elle-même est très polyvalente Excellent avec du fromage, des lentilles, des pois chiches et d’autres légumineuses ou légumesselon le goût et les besoins du dégustateur.
D’autres variantes incluent la préparation de polenta et de champignons ou de polenta et de châtaignes, ou de polenta et de chou.En bref, la polenta elle-même a une saveur délicate que vous pouvez assaisonner avec vos choses préférées et l’obtenir facilement Plats végétariens ou végétaliens et/ou sans gluten.
Enfin, en refroidissant, la polenta prendra.Ensuite vous pouvez divisez-le en tranches ou en lanières Frire au four ou à la poêle et servir avec votre sauce préférée.
quels sont-ils tes trucs et secrets pour Préparer la polenta à la maison?
Marta Albert
