Les patates douces ou pommes de terre américaines, une variante alternative des pommes de terre les plus courantes, peuvent être utilisées dans une variété de recettes sucrées et salées. Comprenons-les mieux en termes de propriétés et d’avantages également.
patate douce ou Américain, une variante de substitution de la pomme de terre la plus courante qui peut être utilisée dans une variété de recettes sucrées et salées. Comprenons-les mieux en termes de propriétés et d’avantages également.
Espèces végétales cachées au nom de la patate douce, de la pomme de terre américaine ou de la patate douce patate douce, tubercules au goût sucré et féculent. Par rapport à la pomme de terre ordinaire, elle n’a vraiment qu’un nom, une forme et une texture similaires, mais ce sont en fait deux familles différentes.Les pommes de terre américaines n’appartiennent pas à la famille des solanacées, mais à Convolvulacées.
L’origine de cet aliment se trouve dans les tropiques américains (d’où son nom), même s’il est actuellement cultivé dans le monde entier, y compris en Italie (notez les pommes de terre américaines des Pouilles ou de la Vénétie).
La couleur de la peau peut varier du rouge-orange au brun en passant par le blanc, tandis que l’intérieur peut être jaune, orange ou même violet.
Mais maintenant, regardons de plus près les propriétés des patates douces.
patates douces, nature
Les patates douces sont riches en substances bénéfiques pour notre corps, lui conférant diverses propriétés. Par exemple, la présence de fibres signifie que la pomme de terre peut s’avérer utile en cas de constipation, tandis que la présence de vitamines A, B6 et C et de sels minéraux comme le magnésium, le potassium, le calcium, le manganèse et le phosphore en font un excellent complément naturel.
Association américaine Centre pour la science dans l’intérêt public (CSPI) a placé la patate douce en tête de liste des légumes les plus sains il y a quelques années.Les experts évaluent non seulement les niveaux élevés de substances bénéfiques dans le corps, mais surtout en peau les racines de ces tubercules.
La couleur orange caractéristique la plus courante des patates douces est due à la richesse caroténoïdes, Substances à capacité antioxydante. Les capacités anti-âge des pommes de terre américaines sont également renforcées par la présence d’autres flavonoïdes et anthocyanes.
L’un des avantages des patates douces par rapport aux pommes de terre ordinaires est qu’elles ont index glycémique plus bas.
Dans la peau, il y a une substance appelée cajapo, qui est bonne pour abaisser le cholestérol et la glycémie.
En résumé, les patates douces sont :
- Riche en minéraux et vitamines
- riche en fibres
- Antioxydants
- Elles ont un index glycémique plus bas que les pommes de terre ordinaires
- Le peeling réduit le cholestérol et les triglycérides
patate douce, valeur nutritive
Les patates douces sont riches en minéraux, en particulier certains types de vitamines. Au lieu de cela, ils sont faibles en gras.
- Matières grasses dont 0,1 g
- Acides gras saturés 0 g
- Acides gras polyinsaturés 0 g
- Acides gras monoinsaturés 0 g
- Sodium 55 mg
- Potassium 337mg
- 20 grammes de glucides
- 3 g de fibres alimentaires
- Sucre 4,2g
- Protéines 1,6 g
- Vitamine A 187 Unités Internationales
- Vitamine C 2,4 mg
- Calcium 30 mg
- Magnésium 25mg
- Fer 0,6 mg
- Unités internationales de vitamine D 0
- Vitamine B6 0,2mg
- Vitamine B12 0 µg
Entre autres, certains pensent qu’une étude récente de certains chercheurs est que les patates douces enrichies en pulpe d’orange et en vitamine A pourront aider à lutter contre la faim dans le monde.
patates douces, calories
100g Les patates douces bouillies fournissent notre corps environ 80 caloriesCe sont surtout des glucides complexes, mais aussi une bonne dose de protéines (environ 5%) et un apport quasi nul en matières grasses. Par conséquent, la pomme de terre américaine est un aliment que les personnes à la diète peuvent également manger.
Comment faire cuire des pommes de terre américaines
Comme cela ne fait pas partie de notre tradition, utiliser des pommes de terre américaines dans la cuisine peut sembler difficile, mais c’est en fait un excellent ingrédient pour remplacer les pommes de terre ou les courges plus courantes dans les recettes. Le goût et la texture des patates douces se situent en fait quelque part entre ces deux aliments.
Essayez donc de préparer quelques Patate douce rôtie, ou coupé en lanières et frit comme des frites ordinaires (vous pouvez aussi faire des frites), ou bouilli et assaisonné avec de l’huile, du sel et du citron. L’igname bouillie peut également être écrasée avec de la purée de pommes de terre pour faire la purée d’orange originale.
Une autre idée est de faire des pommes de terre au four avec des pommes de terre américaines, ou des pommes de terre au four farcies avec du fromage, des légumes, etc. selon vos goûts. Ou soupe de pommes de terre ou enrichissez votre pain avec la saveur délicate de ce tubercule.
Mais il y a une chose importante à savoir : contrairement aux pommes de terre ordinaires, Les patates douces peuvent également être consommées crues Si mieux avec leurs pelures (très bonnes en termes de performances), se lave bien naturellement. Essayez de les ajouter en petits morceaux dans les salades.
Pour ce qui est de recette sucrée Les patates douces sont idéales pour les muffins et les gâteaux en raison de leur saveur délicate et sucrée.
En conclusion, les patates douces aident à atteindre :
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où acheter des patates douces
Il n’est pas toujours facile de trouver des patates douces dans un supermarché ou un marché. Visitez un producteur bien approvisionné ou un magasin d’agriculture biologique.
Francesca Biagioli
