Organisée par la naturopathe Maria Rita Insolera
Cambread C’est un aliment riche en nutriments qui est bénéfique pour le corps, avec une digestibilité et une assimilation élevées. Comprenons mieux.
> 1. Les propriétés et bienfaits du pain kam
> 2. Calories et valeur nutritive
> 3. Faire du pain kam
> 4. Recette de cambread
Propriétés et avantages du pain camo
Cambread Il a des propriétés typiques pour la production de farine.La farine de came peut fournir Apport supérieur en énergie et en nutriments Ce que les farines de divers blés peuvent apporter.
minéraux Actuellement : Calcium, Fer, Magnésium, Phosphore, Potassium, Cuivre, Zinc, Sodium, Manganèse et Sélénium. vitamines A la place : Vitamine A, Vitamine B1, B2, B3, B5, B6, Vitamine E, soit 30 % de plus que le blé tendre, Vitamines K et J.
glucides Ils sont divisés en maltose, saccharose, glucose et fructose.avoir une concentration assez élevée acide aminé: Acide aspartique et acide glutamique, alanine, arginine, cystine, glycine, phénylalanine, histidine, isoleucine, leucine, lysine, proline, méthionine, sérine, tyrosine, tryptophane, thréonine et valine.
En plus de ses propriétés nutritionnelles, il est également très apprécié Bonne digestibilité et assimilationMettre l’accent sur la présence Le sélénium, en raison de ses propriétés antioxydantesqui protège l’organisme des effets des radicaux libres.
Le pain camo ne convient pas aux personnes atteintes de la maladie coeliaque car il contient du gluten.
Calories et valeur nutritionnelle
Le pain Kamut apporte 359 calories pour 100 grammes de produitSur le plan nutritionnel, le pain kam est riche en minéraux comme le magnésium, le zinc et le sélénium. La teneur plus élevée en protéines est également un élément unique par rapport aux autres céréales.
Propriétés et utilisations de la farine de came
Faire du cambread
Cambread est fabriqué à partir de farine de camest un produit de grains abrasifs Blé turgidum turanicumou un blé oriental (Égypte, ancienne Mésopotamie), appartenant à Gazonégalement connu sous le nom de blé rouge ou Khorasan.
nom vient de Camote Parmi eux, il signifie « l’âme de la terre » en égyptien. Kamut est une marque déposée appartenant à Kamut, une société américaine fondée dans le Montana par le Dr Phytopathology et agriculteur biologique Bob Quinn.
D’un point de vue commercial, le nom désigne une variété appelée Khorasan. Fabrication et ventes Le nom commercial de cette plantation est Kamut strictement réglementé Et cela doit être fait de manière certifiée biologique et respecter un ensemble de règles.
Le pain à la farine de kamm est populaire car il a une saveur particulière et est à la fois sucré et salé.
Recette de cambread
Élément
- 300 g de farine de kamut
- 270 g de farine de blé 0
- 5 grammes de sel fin
- 25 g de levure de bière
- 300 ml d’eau tiède
méthode
Mélangez les deux farines en ajoutant la levure, le sel et l’eau tiède petit à petit.
Pétrir la pâte jusqu’à obtenir une pâte souple et compacte. Couvrir la pâte d’un torchon et laisser lever environ 2 heures. Après le temps de montée, former des pains qui seront cuits au four à 180°C pendant une demi-heure.
