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- Description des olives
- Propriétés et avantages des olives
- Calories et les Faits Nutritives pour les Olives
- Olives vertes ou olives noires ?
- Recette de poche : olives marinées
Description des olives
Ce Olives, ils ont longtemps fait partie de la table espagnole avant d’être connus et appréciés.Aujourd’hui, cet aliment est entièrement contenu dans les aliments symbole du régime méditerranéenconnue internationalement pour ses propriétés et sa saveur très unique.
Olives de table, vertes, noires, avec ou sans os, farcies, entières ou tranchées en apéritif, salade, salade, pâtes, riz, bolognaise, sauce, part de pain, ou farcies de viande et de poisson avec d’autres ingrédients.
Propriétés et avantages des olives
Les olives sont originaires d’Asie Mineure et ont commencé à se répandre à travers la Méditerranée il y a 6 000 ans.je suis un source de vitamines A, B, C, B, Sels minéraux (fer, sodium, phosphore, magnésium, potassium et iode) et fournit de l’acide oléique et a une teneur élevée en fibres (aide à réguler notre système intestinal).
Outre leur célèbre Avantages pour notre système cardiovasculaire Ils sont également bénéfiques pour nos systèmes musculo-squelettique, respiratoire, nerveux et digestif : tout cela grâce à leur haute teneur en phytonutriments et antioxydants.
Les olives sont riches en variété composés végétauxsurtout:
- oleuropéine: C’est l’antioxydant le plus abondant dans les olives fraîches et non mûres.
- Hydroxytyrosol: Lors de la maturation des olives, l’oleuropéine est décomposée en hydroxytyrosol, un puissant antioxydant.
- Tyrosol: Couramment présent dans l’huile d’olive, cet antioxydant n’est pas aussi puissant que l’hydroxytyrosol.
- Acide oléanolique: Cet antioxydant aide à prévenir les dommages au foie, à réguler les lipides sanguins et à réduire l’inflammation.
- Quercétine: Ce nutriment peut abaisser la tension artérielle et améliorer la santé cardiaque.
Calories et les Faits Nutritives pour les Olives
Dans 100 grammes d’olives on trouve :
- Calories : 115
- Eau : 80%
- Protéines : 0,8 g
- Glucides : 6,3 grammes
- Sucre : 0 g
- Fibre : 3,2 grammes
- Graisse : 10,7 grammes
- Saturé : 1,42 g
- Monoinsaturés : 7,89 g
- Polyinsaturés : 0,91 g
Olives vertes ou olives noires ?
En supposant un régime complet et
aussi varié que possible Les olives ne peuvent pas manquerlequel choisir ?
En évaluant la composition alimentaire pour 100 grammes de produit, le noir contient 0,8 gramme de glucides, contrairement aux grammes verts; la protéine noire est toujours de 1,6 gramme, tandis que le vert n’en a que 0,8 gramme.
Quant au profil lipidique, le lipide total en noir était de 25,1 g, tandis que le vert n’en avait que 15 g.La suggestion est utilisez-les tous les deux pour
n’importe quel plan de repasDans le cas des panneaux composites, le vert et le noir sont présents, ajoutant du noir par rapport au vert.
Recette de poche : olives marinées
saler les olives Leur conservation est l’une des principales façons dont ces fruits se débarrassent de leur amertume immédiatement après la récolte. La procédure est la suivante. tu dois:
- 1 kg d’olives vertes ;
- 100 grammes de sel;
- 1 litre d’eau.
Les olives sont soigneusement lavées à l’eau courante, séchées et pesées. Mettre les olives dans une grande marmite et couvrir complètement d’eau. Changer l’eau tous les trois jours.
Une fois le temps écoulé, préparez la saumure. Porter l’eau à ébullition, retirer du feu, ajouter le sel, remuer pour dissoudre et laisser refroidir complètement. Mettez les olives dans le bocal et couvrez avec la saumureassurez-vous qu’ils sont tous immergés et bloquez-les avec un rameau d’olivier ou une grille adaptée aux conserves.
pars maintenant Gardez le pot dans un endroit sombre et sec pendant au moins trois moisAprès quelques mois de repos, ouvrez le bocal et vérifiez si les olives sont prêtes, sinon laissez-les reposer un moment.
S’ils sont bons, rincez la quantité préparée, séchez et assaisonnez.Si le pot est bien conservé (dans un endroit sec
et noires) se conservent jusqu’à un an.
