Ce bourgeon de fusée Ils sont une source inépuisable acide ascorbique et de l’acide folique, qui soutient la santé des os et contribue au bon fonctionnement des ossystème digestifComprenons mieux.
> Description de la fusée
> Composition de bourgeons de roquette
> Propriétés et avantages
> Propriétés sensorielles et usages des bourgeons de roquette
> Le secret de la germination
Description de Fusée
L’moutardemieux connu comme Fusée (parfois aussi ruca, rughetta ou ruchetta), est un Brassica Bien qu’il soit originaire des côtes méditerranéennes, africaines et européennes, il est cultivé chaque année dans le monde entier, préférant les sols sableux ou dissous.
Outre les feuilles, des oblongues et lancéolées tapissent les tiges et sont souvent utilisées en salade, Les graines et les fleurs sont également comestibles.
Vénéré depuis l’époque des Perses et des Romains, et loué par des poètes comme Ovide et Virgile pour ses capacités stimulantes, son utilisation dans les cuisines a résisté au passage des millénaires, à la fois comme légume-feuille et comme épice.
Composition des bourgeons de roquette
Il est connu pour sa forte teneur en acide ascorbique, mais acide folique, β-carotène et Vitamine KContient une variété d’oligo-éléments dont le magnésium, le potassium, le calcium et le fer. Contient du sulforaphane, un isocyanate précieux unique aux plantes crucifères.
Propriétés et avantages
Les minéraux et les vitamines contenus dans les pousses de roquette favorisent la santé des os et contribuent au bon fonctionnement du système digestif, notamment en prenant soin de l’estomac.
La vitamine C donne Qualité antioxydante La vitamine K favorise une croissance saine et équilibrée chez les enfants.Comme beaucoup de crucifères, la fusée Contient des substances anticancéreuses (en particulier la leucémie et le cancer du sein) et les antidiabétiques.
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Propriétés sensorielles et utilisations des bourgeons de fusée
En plus des feuilles de la plante adulte, les pousses de roquette ont également un fort arôme épicé C’est ce qui les caractérise et les fait aimer.
Les germes peuvent être ajoutés aux salades composées ou utilisés comme accompagnement, mais ils sont également utilisés dans de nombreuses cuisines ou comme garniture, notamment pour les quiches ou les raviolis. Il excelle aussi dans le riz froid, les wraps ou les crêpes salées.
secret de germination
Les graines sont petites et généralement brun foncé. Une fois immergées dans l’eau, elles produisent un mucus gélatineux qui enrobe les graines.Gardez les graines en contact permanent avec de l’eau dans un bol en verre ou une plante en germination, elles se développeront entre 5 et 7 jours jusqu’à ce qu’elles produisent première feuille vert foncémarquant l’arrivée de l’ère de la récolte et de la consommation.
Pulvériser pour garder une petite quantité d’eau au fond du plateau et conserver les germes préparés pendant cinq jours maximum. La croissance des pousses à la lumière induit la production de chlorophylle, qui produit des fibres.
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