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L’épeautre est l’une des céréales les plus anciennes et les plus nutritivesdont est issue une farine précieuse très polyvalente en cuisine !
Propriétés de la farine d’épeautre beaucoup d’entre eux Similaire à l’orthographe de grain. Comprenons mieux.
Origine de la farine d’épeautre
L’épeautre est l’une des plus anciennes céréales Originaire du sud de l’Europe et appartiennent à Poacées, Il comprend également l’orge, le seigle et le riz.
Par conséquent, la farine d’épeautre est dérivée de Broyage de grains d’épeautre Pour les produits de boulangerie tels que le pain, la pizza, la focaccia, les biscuits, mais aussi pour les gâteaux, les quiches ou les crêpes.
Comment obtenir de la farine d’épeautre
La farine d’épeautre, notamment obtenue à partir du broyage des grains d’épeautre, peut être issue de l’une des espèces suivantes :
- minuscule ou Orthographe du petit épeautre (blé);
- orthographe moyenne ou épeler (dicoccum de blé);
- grande orthographe ou épeler (blé).
farine d’épeautre Plus large et moins cher est celui dérivé de la grande orthographe.
Propriétés de la farine d’épeautre
épeler la farine Il conserve les mêmes propriétés que le sort céréalier,surtout riche en fibresprotéines, minéraux et vitamines.
De plus, il a un pouvoir de satiété discret, est riche en fibres et abaisse l’indice glycémique de la farine d’épeautre, il convient donc également au diabète ou aux modifications de la glycémie.
la farine d’épeautre contient du glutendonc déconseillé en cas de maladie coeliaque ou de sensibilité au gluten.
Valeur nutritionnelle de la farine d’épeautre
- 364 kcal
- Protéines 14,5 g
- Lipide 2,5 g
- Glucides 71 g
- Fibre 9 g
Bienfaits de la farine d’épeautre
Bienfaits de la farine d’épeautre Ils sont équivalents à ceux de l’épeautre en grain, à savoir :
vous utilisez de la farine d’épeautre
Caractéristiques de la farine d’épeautre Ils sont organoleptiquement similaires à d’autres types de farine plus courants, et en fait ils sont polyvalents dans la cuisine et peuvent être utilisés pour faire des produits levés tels que pizza et focaccia, burritos, crêpes, crêpes, muffins, gâteaux, flans Tartes, tartes ou biscuits et pâtes fraîches.
Produits à base de farine d’épeautre
Il existe de nombreux produits à base de farine d’épeautre Peut être fabriqué et certains d’entre eux peuvent être emballés dans les supermarchés. Par exemple, de plus en plus populaires sont :
- épeler les biscottes ;
- Épelez des biscuits ou des gressins ;
- épeler pain;
- orthographe tarte ;
- collation;
- Tarte aux sorts.
Profitez de toutes les propriétés et bienfaits de la farine d’épeautreutilisez-le idéalement seul et limitez l’ajout d’autres ingrédients, par exemple pour pain à la farine fine, Piadina ou pâtes fraîches faire à la maison.
Recette de farine d’épeautre
C’est l’une des recettes les plus simples, les plus fonctionnelles et les plus délicieuses : le farro piadina.
orthographe piadina
Ingrédients pour 2-3 rouleaux
- 200 g de farine d’épeautre
- Environ 100 ml d’eau
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- sel, une pincée
Préparer
- dans un bol mélanger farine, sel et huile.
- verser lentement dans l’eau Commencez à pétrir à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Diviser la pâte en 2-3 portions Étalez avec les mains ou un rouleau à pâtisserie jusqu’à l’épaisseur souhaitée.
- Faire chauffer une grande poêle antiadhésive Et faites cuire chaque piadina environ 1 minute de chaque côté à feu moyen.
- Remplir selon votre goûtcomme le houmous de pois chiches, les courgettes rôties et les tomates séchées.
