Farine de kam Il est obtenu à partir de la mouture du blé Blé turgidum turanicum, ou blé oriental. Ricca de sélénium, de zinc, de magnésium et de vitamine E, la farine de came est également idéale pour les sportifsComprenons mieux.
> 1. Comment est fabriquée la farine de came
> 2. Propriétés et usages de la farine Kam
> 3. Produits à base de farine de Cam
> 4. Conseils
Comment est fabriquée la farine de came
La farine de kam est le produit de la mouture du blé Blé turgidum turanicumou un blé oriental (Égypte, ancienne Mésopotamie), appartenant à Gazonégalement connu sous le nom de blé rouge ou Khorasan.
Dans les années 1970, l’agronome et biochimiste américain Bob Quinn s’intéresse à ce grain particulièrement long qu’il nomme came.
Le nom vient de ka’moet, qui signifie « âme de la terre » en égyptien.La famille Quinn a commencé à vendre du blé et ses dérivés sous ce nom vers les années 90. Ce n’est que par l’utilisation d’une marque déposée que les consommateurs peuvent être assurés que les produits de blé Khorasan Kam contiennent des variétés de blé Khorasan anciennes pures avec des normes de qualité élevées et sont cultivées selon des méthodes d’agriculture biologique.
Le blé Khorasan est fondamentalement libre de pousser, mais il ne peut pas être appelé kamu car le nom ne peut être utilisé que par des entreprises américaines.
Propriétés et utilisations de la farine de came
La farine de kamut est fabriquée à partir d’un quantité modérée de protéines et de manière très significative Non contaminé par les variétés de blé modernes.
C’est un produit très résistant qui pousse bien sans pesticides ni contamination chimique, Riche en sélénium, zinc, magnésium et vitamine E.
La farine de came contient un pourcentage élevé de lipides et est très énergétique, adaptée aux personnes âgées, aux enfants ou aux sportifs. Il ne convient pas aux personnes atteintes de la maladie coeliaque car il contient du gluten.
Produits à base de farine de kam
La farine de kam convient à la préparation de nombreuses recettes. Il existe également de nombreux produits à base de farine de came : des gressins, des biscuits salés aux céréales du petit-déjeuner, Pain camo, pizza, focaccia, quiche et biscuits.
Avec cette farine, vous pourrez également réaliser des crêpes, des pâtes et de la farine alimentaire. les grains de kamut sont utilisés comme Ingrédients pour soupes, bouillons ou salades.
La qualité du gluten contenu permet de transformer la farine en pâtes sans utiliser d’œufs. On la trouve facilement dans les magasins spécialisés bio, en grande surface et sur Internet.
Recettes de poche
Cam Farine Pizza – Pâte De Base
Élément:
- 500g de farine de came,
- trois cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge,
- 10 grammes de sel,
- Un morceau de levure de bière,
- une cuillère à café de miel,
- l’eau.
méthode: Prenez un bol, versez un verre d’eau tiède, écrasez la levure de bière et le miel ensemble. Mélangez jusqu’à ce que tout soit dissous, puis placez le mélange eau et levure au centre de la farine. Dissolvez également 10 grammes de sel dans une autre tasse d’eau tiède, ajoutez l’huile et mettez le tout dans la farine. Pétrir jusqu’à obtenir une consistance précise, douce et élastique.
Propriétés du kamut, calories et valeur nutritionnelle
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