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Ce curryanti-inflammatoire et désinfectant, protéger l’estomacle foie et l’intestin, c’est utile pour l’arthrite et les rhumatismes. Comprenons mieux.
- qu’est-ce que le curry
- Propriétés et Bienfaits du Curry
- Calories et les Faits Nutritives pour le Curry
- Utilisation en cuisine
- Faits sur le curry
qu’est-ce que le curry
le mot curry C’est un terme occidentalisé pour les Britanniques qui sont revenus d’Inde. Il est en fait dérivé du tamoul, cher ou Cari, signifiant soupe ou sauce. Le curry ou masala, que les Indiens appellent un mélange d’épices, est un mélange d’épices obtenu en remuant dans un mortier et un pilon de différents ingrédients dont les pourcentages varient selon le pays de production : cumin, poivre noir, Canellecurcuma, coriandre, clous de girofle, gingembre, muscade, fenugrec, piment et poivre noir.
L’ingrédient principal du curry, autrement appelé jaune, est le curcuma, une plante qui appartient à la famille botanique. Gingembre. Épices Safran des IndesProduit en écrasant les racines et les rhizomes des plantes, il a un goût très particulier en cuisine, teignant les tissus et diverses matières en jaune.
La recherche médicale montre que, Propriétés anti-inflammatoires de la curcumineainsi que des capacités anticancéreuses et antioxydantes.
De l’Asie à l’Afrique, de l’Europe à l’Amérique, le curry est largement utilisé. On le trouve définitivement dans toutes les régions de l’Inde, qui est considérée comme la patrie du curry. Egalement célèbre au Japon, c’est un mélange de base pour divers plats, tandis qu’en Jamaïque, la chèvre est cuite au curry.
Propriétés et Bienfaits du Curry
curry merci Curcumine Il contient, a des propriétés qui soulagent la fatigue du foie, protègent le tractus gastro-intestinal et réduisent l’inconfort associé à l’arthrite et aux rhumatismes.
Le curry est particulièrement bon pour la digestion et la désinfection. Les effets anti-inflammatoires et antioxydants du curry peuvent également être efficaces pour réduire le risque de crise cardiaque: En effet, le curry a aussi un petit coup de pouce pour le cœur, agissant au niveau veineux pour stimuler la circulation sanguine. De plus, cette épice régule le métabolisme et brûle les graisses tout en stimulant la sécrétion des acides biliaires.
C’est pourquoi les personnes souffrant de troubles biliaires obstructifs comme les calculs rénaux ne devraient pas utiliser de curry. Les personnes souffrant d’ulcères d’estomac ou de gastrite doivent également l’éviter en raison de la présence de poivre et de l’irritation et de l’inflammation des voies urinaires que le poivre peut provoquer.
Si la grossesse se passe bien, le curry doit être évité pendant l’allaitement.
Calories et les Faits Nutritives pour le Curry
100 grammes de poudre de curry apportent environ 325 kcal (58,15 g de glucides, 12,66 g de protéines et 13,81 g de matières grasses).
Propriétés et bienfaits du curcuma, l’ingrédient principal du curry
Utilisation en cuisine
En cuisine, le curry peut être utilisé de mille façons. Des soupes aux légumes en passant par les viandes et même les desserts. Il est parfait pour faire du biryani et du risotto, typiques de la cuisine indienne, et comme condiment pour farcir des samoussas ou des légumes. Il existe des dizaines de masalas différents : dans les cuisines de riches messieurs indiens, des experts en mélange d’épices sélectionnent et préparent des mélanges pour leurs propriétaires.
Le masala le plus célèbre est Garam masala (un mélange d’épices typique de la cuisine indienne et pakistanaise : le nom signifie épice piquante, bouillante, voire piquante), masala tandoori (un curry spécialement conçu pour la cuisson des aliments dans le tandoor, un four cylindrique en argile typique du nord de l’Inde) et Pav Baji Masala, mais pour les légumes. Le curry est également utilisé dans les plats à base de viande ou de poisson ainsi que dans les crustacés. Il est également utilisé dans la cuisine chinoise avec des plats à base de tofu.
La cuisine africaine apporte des currys à table avec le couscous.
Faits sur le curry
La poudre de curry peut être préparée par vous-même, ou vous pouvez acheter du prêt à l’emploi. Faites attention à la conservation : le curry, en effet, ne conservera pas son parfum aussi longtemps. Une fois l’emballage ouvert, il doit être fermé et stocké. Dans un placer à l’abri de l’humidité, loin des sources de chaleur.
Le curry est également présent dans la pâte et stocké plus longtemps. Il n’y a pas de recette unique pour faire du curry, mais il existe des variations infinies. Le résultat peut être très chaud ou très chaud.
Le curry vert ou kaeng khiao wan est originaire de Thaïlande : c’est une poudre verte contenant la variété orientale de basilicAussi populaire est le kaeng kari ou curry jaune, le kaeng phet ou curry rouge, des currys très épicés utilisés à Singapour et à Malacca, riches en noix indiennes et en galanga, ce dernier appartenant à la famille du gingembre et utilisé principalement comme hallucinogène et exhausteur de goût.
Le curry traditionnel chinois-thaï Prik khing, le curry massaman ou nam phrik kaeng massaman, le curry japonais ou karē et bien d’autres, peuvent contenir de la citronnelle, des échalotes et d’autres épices ou essences en plus ou à la place des ingrédients du curry indien.
