Là Safran des Indes (Safran des Indes) appartient à Gingembre.
Sauf les puissants Antioxydants et anti-inflammatoire, ça marche aussi purifier, cholérétique, utile pour le foie et la vésicule biliaire. Comprenons mieux.
Qu’est-ce que le curcuma
l’école Safran des Indes appartiennent Gingembre et comprend 80 sortes Il est bien connu que parmi les plus couramment utilisés en nutrition et en phytothérapie figurent Safran des Indes.
même si Arôme curcuma et très instableau contraire Couleur cela fait constante dans le temps.
Pour cette raison Le curcuma est une substance largement utilisée dans l’industrie alimentaire telle que colorant(inclus : et 100) de nombreux aliments tels que Fromage, yaourt, moutarde, divers bouillons en conserve et autres produits Souvent coloré avec des dérivés de curcuma.
plante de curcuma c’est herbe vivaceLa taille maximale est d’environ 1m., à la naissance spontanément en asie du sud,de moi.Inde exister Malaisiedans la zone un climat tropicalLes températures sont généralement comprises entre 20°C et 35°C et il y a beaucoup de précipitations.
A l’état cultivé, le curcuma se trouve dans de nombreuses régions tropicales ou subtropicales, notamment en Asie et en Afrique.
Ce Feuilles Ils sont grands, de 20 à 45 cm de long, avec des pétioles élancés.Ce fleurs Ils sont rassemblés dans une fausse inflorescence voyante avec de grandes bractées vertes à la base et blanches ou violettes au sommet.
Ce bractées vertes Ils forment une série de poches contenant de grandes fleurs jaunes (éventuellement orange).
Là racine c’est un gros rhizome cylindriqueramifié, jaune ou orangé, fortement aromatique, constitue pièce d’occasion plante (drogue).
Composition du Curcuma et des Calories
100 grammes de curcuma contiennent 354 calorieset:
- Protéines 7,83 g
- Glucides 64,93 g
- Sucre 3,21 g
- Matières grasses 9,88 g
- Cholestérol 0 mg
- Fibres alimentaires 21,1 g
- Sodium 38 mg
Utilisations du curcuma
Pendant des siècles, le curcuma a été, et est toujours, Pour la cuisine du Moyen-Orient et de l’Asie du Sud-Est.
Pour obtenir la fameuse épice, extrêmeJ’ai fini ébullition quelques heures et puis séchées au soleil Dans le grand four, puis ils sont venus gargouillis jusqu’à ce que vous en obteniez un poudre d’ocre jaune Ceci est généralement utilisé pour Cuisine sud-asiatique et comme ingrédient principal curry.
en Inde, Poudre de curcuma un de ses composants Masalail donne jaune Fort et distinctif.Outre de nombreuses autres recettes indiennes, le curcuma est utilisé dans de nombreuses recettes asiatiques telles que népalais Appel mère (boulettes de viande) ou nourriture thaï Appel Grande libération (curry crevettes et poisson).
peut être utilisé comme ça:
- 2 cuillère à café Supplément avec une tasse de café par jour;
- En dehors de fin de cuisson de nombreux aliments;
- En plus de divers types de yogourt ou de faire un sauce.
Recettes de curcuma
L’Utiliser le curcuma en cuisine beaucoup d’utilisations :
lait d’or (ou lait doré) est une boisson au curcuma célèbre en Inde : son nom proviendrait apparemment de la couleur dorée que le curcuma donne au lait, une recette adorée des yogis.
Le curcuma peut et Poivre noir ou autres thé vert pour faciliter son absorption. Même associé à certaines graisses, comme l’huile d’olive ou le beurre, il aide à absorber ses principes actifs.
Propriétés et avantages du curcuma
propriétés du curcumaLe curcuma est traditionnellement utilisé dans la médecine ayurvédique et la médecine traditionnelle chinoise, notamment comme complément alimentaire naturel en raison de sa capacité à contrecarrer processus inflammatoire invivo.
Cette plante a étéPurification, Vésicule biliaire (stimule le foie à produire de la bile)e Cholestérol (Cela facilite la vidange de la vésicule biliaire, augmente le flux de bile dans le duodénum et empêche la formation de Calculs biliaires), c’est Hépatoprotecteur, Stimulants biliaires, Antioxydants, anticoagulant.
L’ingrédient actif le plus important est la curcumine, qui, selon des recherches récentes, a Propriétés anticancéreusescar le curcuma bloque l’action d’une enzyme que l’on pense responsable du développement de plusieurs types de cancer.
Cet actif donne également au curcuma laEffet anti-inflammatoire et Analgésiquesil est donc utilisé efficacement dans le traitement inflammation, douleur articulaire, Arthrite et Arthrose.
compris entre Bienfaits thérapeutiques du curcumal’épice dorée est considérée comme une protection système immunitaire c’est aussi un puissant antioxydant ont pu neutraliser les effets des radicaux libresresponsable du processus de vieillissement et des dommages aux membranes cellulaires qui composent notre corps.
arrivée Niveau du sujet Le curcuma joueEffet thérapeutiqueEn effet, en Inde le rhizome est utilisé pour traiter la peau Blesser, coup de soleil, les piqûres d’insectes Et des résultats vraiment satisfaisants pour les maladies de la peau.
Les propriétés et les utilisations de la teinture mère de curcuma ont également été découvertes
Propriétés, utilisations et contre-indications de l’huile essentielle de curcuma
Contre-indications et effets secondaires du curcuma
Le curcuma n’a pas d’effets secondaires et de contre-indications spécifiques Mais il faut absolument l’éviter dans certaines situations précises : par exemple, en cas d’hypersensibilité ou d’hypersensibilité à un ou plusieurs des ingrédients.
Contre-indications du curcuma? Date Effets sur la production de bile et le flux de bilede plus, le curcuma doit être utilisé avec prudence même dans les cas suivants Obstruction biliaire.
En cas de calculs biliaires, le curcuma doit être utilisé sous la supervision d’un médecin.
pendant la grossesse et l’allaitement Vous pouvez utiliser le curcuma sporadiquement comme épice à ajouter à la préparation des aliments
Mais nous ne recommandons pas de prendre du curcuma sous forme d’extrait.
Hypothèses Curcuma sous forme de tisane Il n’est pas très efficace : son principe actif n’est en fait pas très soluble dans l’eau.
Qui ne peut pas manger de curcuma
Safran des Indes Peut interférer avec les médicaments hypoglycémiants : Il est préférable d’éviter l’utilisation concomitante avec ce type de médicament.
Pourquoi le curcuma peut vous faire perdre du poids
Le curcuma peut Aide au processus de détoxification du foie Et réduire le cholestérol sanguin.
Ces propriétés sont Effets directs sur le tissu adipeuxet donc en surpoids.
Comment ça se passe ?Le curcuma stimule les récepteurs de la capsaïcine, un alcaloïde qui produit son piquant caractéristique et est impliqué dans ce qu’on appelle la thermogenèse, qui peut Produit une combustion plus rapide et plus importante des lipides.
Trésors de curcuma
Son nom est dérivé de la langue persan-indienne, exactement du mot kulkumsignifiant « safran » ; en fait, le curcuma est également connu sous le nom de Safran d’IndeLa plante est considérée de bon augure et symbole de prospérité Même aujourd’hui, dans certaines régions, les jeunes mariées le font le jour de leur mariage ils se teignent les cheveux avec de la poudre jaune vif.
Couleur jaune rhizomes vibrants Il a également inspiré une utilisation unique : le curcuma a longtemps été utilisé comme colorant Dans les pressings, voire en occident, la coloration des tissus, papiers, etc.Jusqu’à récemment, les femmes indiennes utilisaient la poudre de curcuma comme Pigments de maquillageexploités de cette manière, même naturels Propriétés de greffe de peau.
Il est bon d’utiliser des suppléments de curcuma et de curcuma pour le bon régime contactez votre médecin se soucier.
