Amarante – sans gluten, faible en sucre et riche en protéines. Ce n’est pas vraiment un grain, mais ce n’est pas un hasard s’il était considéré comme l’or des Incas.ici parce que
Amarante – sans gluten, faible en sucre et riche en protéines. Ce n’est pas vraiment un grain, mais ce n’est pas un hasard s’il était considéré comme l’or des Incas.ici parce que
L’Amarante Il était considéré comme de l’or par les Incas et les Aztèques. Ce n’est pas vraiment une céréale, mais son utilisation en cuisine le rapproche des céréales, notamment du millet. Les grains d’amarante sont petits et délicieux.
En raison de ses propriétés bénéfiques, il doit être inclus dans l’alimentation afin de modifier notre alimentation avec des alternatives saines.
Du point de vue de la culture, l’amarante est une plante si résistante que même l’herbicide RoundUp de Monsanto ne peut pas la détruire, à tel point que l’amarante peut être une mauvaise herbe qui envahit les champs de soja génétiquement modifié.
Avec le quinoa, l’amarante est peut-être l’aliment du futur car, en plus des glucides, elle est riche en acides aminés essentiels Notre corps utilise pour fabriquer des protéines. Ce que nous appelons habituellement les graines d’amarante sont en fait les graines de la plante du même nom.
Propriétés de l’amarante
L’amarante est considérée comme un aliment sain, en particulier pour sa teneur en protéines et en vitamines. En particulier, l’amarante est une source de vitamine E et de sels minéraux tels que le calcium, le phosphore et le potassium.
Comme le millet et le sarrasin, l’amarante est un aliment sans gluten Par conséquent, il convient aux personnes atteintes de la maladie coeliaque.Il est sûr de manger parce que l’amarante est naturelle sans gluten.
D’un point de vue botanique, l’amarante n’est pas liée aux céréales, car elle n’appartient pas à la famille des graminées.le sien la valeur nutritionnelle Ils l’ont mis entre les haricots et les grains. Comparée aux céréales, l’amarante est riche en acides aminés.
L’amarante se caractérise par sa teneur en acides aminés Lysine, dans laquelle presque tous les grains sont déficients. Au lieu de cela, la lysine se trouve dans les haricots. Pour cette raison, il est généralement recommandé de combiner la consommation de grains entiers avec des légumineuses pour obtenir tous les acides aminés dont notre corps a besoin pour former des protéines.
L’amarante est un aliment extrêmement digeste. Même les femmes enceintes, les personnes âgées et les enfants peuvent en consommer sans problème. L’amarante, comme le quinoa, contient des saponines. Pour éviter que l’amarante ne devienne collante pendant la cuisson – qui se produit par ébullition – il est nécessaire de la rincer dans une passoire avant de la mettre dans la marmite. La présence de phytostérols dans l’amarante la rend utile pour abaisser le « mauvais » cholestérol LDL et augmenter le « bon » cholestérol HDL.
Amarante, calories
L’amarante est un aliment nutritif et énergétique, mais en même temps léger et facile à digérer et à métaboliser. 100g d’amarante cuite à apporter 102 calories.
Amarante, valeur nutritive
Puisqu’il s’agit d’un aliment d’origine végétale, l’amarante il ne contient pas de cholestérolIl est également si faible en matières grasses que 100 grammes d’amarante cuite n’en contiennent que 2 grammes.
Un total de 100 grammes d’amarante cuite fournit à notre corps 19 grammes glucides4g protéine2 g de fibres et 6 mg de sodium.
Pour ce qui est de vitamines100 grammes d’amarante cuite contiennent 0,2 mg de vitamine E, 0,2 mg de niacine, 0,1 mg de vitamine B6, 22,0 mcg d’acide folique (vitamine B9).
À propos de moi Sels minéraux, dans 100 grammes d’amarante cuite, on a trouvé 47 mg de calcium, 2,1 mg de fer, 65 g de magnésium, 148 mg de phosphore, 135 mg de potassium, ainsi que du sélénium, du manganèse, du cuivre et du zinc. Voici le tableau complet des valeurs nutritionnelles de l’amarante.
Amarante, index glycémique
index glycémique de l’amarante égal à 35Il s’agit d’une valeur faible. Par exemple, considérons que les pâtes de semoule de blé dur ont un index glycémique de 45.
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Amarante, contre-indications
L’amarante n’a pas de contre-indications spécifiques, sauf en quantité modérée l’acide oxaliqueDe ce point de vue, les personnes souffrant de calculs et de problèmes rénaux devraient demander à leur médecin plus d’informations sur la probabilité, la quantité et la fréquence de consommation d’amarante. Enfin, l’acide oxalique peut partiellement inhiber l’absorption du calcium et du zinc.
Amarante, d’autres choses à savoir :
Marta Albert
