soja Ce sont des haricots riches en protéines et en lécithine.à partir deProtection des artères, ils sont également utiles pour le cholestérol. Comprenons mieux.
> 1. Descriptif soja
> 2. Propriétés et avantages du soja
> 3. Calories et valeur nutritive du soja
> 4. Alliés
> 5. Curiosité sur le soja
> 6. Conseils
Description du soja
Max Glycine o Le soja est une herbe originaire d’Extrême-Orient (Japon, Chine, Indonésie) et sert de base aux régimes alimentaires traditionnels actuels et antérieurs. Dans le monde d’aujourd’hui, il a été introduit en Europe et aux États-Unis sous d’innombrables formes de préparation et de transformation.
par »soja« Habituellement, nous nous référons à différents types de haricots, mais plus précisément, nous devrions dire sojaEn effet, on retrouve sous le même nom haricot vertà savoir l’azuki vert (vigna radiata) et haricots rougesou haricot rouge (haricot rouges) Possède des propriétés et une composition chimique différentes de celles du soja.
Le soja est le plus cultivé au monde en raison de son contenu nutritionnel et de sa texture qui le rend beaucoup d’utilisations Pour diverses transformations et préparations commerciales.
Les produits fabriqués sont : le lait végétal, les desserts de type pudding, la crème, le yaourt, la crème glacée, le tofu (« fromage » de soja), le tempeh (semi-fermenté), le « steak » de type viande, les saucisses de Francfort, les boulettes de viande, diverses sauces fermentées Sauce ( sauce soja, sauce soja, miso) et bien d’autres préparations.
De plus, un Huile Léger, riche en acides gras polyinsaturés, utilisez contrôler le cholestérolLe soja est utilisé non seulement pour la consommation humaine, mais aussi pour aliments pour animaux de ferme En raison du pourcentage élevé de protéines.
Propriétés et avantages du soja
Le soja est très riche en protéines (35%) et est également bon en matières grasses (18% dont oméga3); c’est pour cette raison qu’il est promu comme substituts de viande sur les régimes végétariens et végétaliens.
La consommation de soja ne doit pas dépasser car, en tant que légumineuse, elle contient cystéine et thionine (deux acides aminés essentiels) faible pourcentageil est donc recommandé de toujours Mélanger les légumineuses et les céréalesnaturellement riche en ces deux acides aminés.
Le soja contient un bon pourcentage Vitamine E et B9, Minéraux, comme le fer et le potassium, et enfin beaucoup de fibres.Là Lécithine de soja Il a un effet protecteur sur les artères et empêche le dépôt de cholestérol, assurant ainsi prévenir les maladies cardiovasculaires (Utile dans les régimes de contrôle du cholestérol).
Le soja aide également à réguler le poids corporel car il produit haute satiété Pendant les repas, ajuster une partie de la dose en conséquence.De par sa composition, c’est un aliment Convient aux patients atteints de la maladie coeliaque Vusans gluten.
Le soja contient également des substances spéciales telles que je phytoestrogènesen particulier les isoflavones daidzéine et génistéine, peuvent réguler et rééquilibrer les hormonesPar exemple, dans le syndrome prémenstruel, ils peuvent être utilisés pour diminuer les œstrogènes, ou à l’inverse augmenter les œstrogènes pendant la ménopause, où la dose d’œstrogènes est augmentée en raison de l’utilisation du soja dans l’alimentation.
Le soja est recommandé Prévenir le cancer de la prostate chez les hommes et les femmes Fibromes mammaires et utérins Chez les femmes, à tel point qu’elles ont les taux de cancer les plus bas au monde parmi les pays de l’Est qui utilisent le soja.
Calories et les Faits Nutritives pour Soja
100 grammes de graines de soja cuites (sans matière grasse ajoutée) contiennent 172 kcal / 720 kJ.
De plus, pour 100 grammes de ce produit, nous avons :
- Protéines 16,54 g
- Glucides 9,87 g
- Sucre 2.98g
- Matières grasses 8,92 g
- Cholestérol 0 mg
- Fibre 6 g
- Sodium 232 mg
- Potassium 512mg
Le soja, alliés :
Cœur, vaisseaux sanguins, intestin.
En savoir plus sur les propriétés, les utilisations et les avantages des germes
Intéressé par le soja
Le soja en fait partie Les semences les plus à risque d’OGM Pour cette raison, il est généralement recommandé d’acheter dans des magasins qui vendent des produits alimentaires issus de l’agriculture biologique et dont les ingrédients sont garantis sans OGM.
De plus, certains produits transformés extraits du soja, tels que « Extrait de levure« , utilisé dans les sauces, les sauces et les plats divers, est libéré du processus d’hydrolyse Glutamatesubstances suspectées de provoquer des troubles des systèmes nerveux et visuel.
Recettes de soja
Élément:
- 250 g de graines de soja,
- 1 oignon ou ciboulette,
- 2 courgettes,
- 2 carottes,
- 500 g de concentré de tomate ou de tomates fraîches en dés,
- Huile d’olive, sel et épices au goût.
Préparer: Les graines de soja doivent être trempées dans l’eau pendant 4 à 6 heures (à jeter pour éliminer les substances nocives) puis bouillies dans de l’eau salée jusqu’à la consistance désirée. Pendant ce temps préparer les oignons ou les poireaux, les courgettes et les carottes et faire revenir en petits morceaux, puis ajouter les tomates. Faire sauter pendant 10 minutes, assaisonner de sel et d’épices, ajouter la sauce soja égouttée et poursuivre la cuisson quelques minutes en remuant bien.
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Image | Filet Machi
