Navon, râpé, radis suédois, chou-rave: L’un des légumes les moins connus de notre cuisine a en fait de nombreux noms et prénoms. Mais qu’est-ce que le chou-rave exactement ? Quelles sont ses caractéristiques, ses qualités sensorielles et comment en profiter au mieux ?
Caractéristiques du chou-rave
L’apparence est violette ou brune avec une chair blanche râpé c’est un peu comme Un radis et radis.
Bien qu’il soit assez différent de la tradition gastronomique locale, ce tubercule Crucifère C’est un plaisir d’hiver pour une variété de préparations saines et délicieuses.
il est souvent associé à navetdont il a la même couleur violette, bien qu’il soit plus large et ait une partie supérieure blanche avec des veines orange vers la tige.
Il a un goût sucré lorsqu’il est rôti. D’autre part, les radis sont violets sur le dessus et ont une saveur plus épicée.
Il pousse principalement aux États-Unis et au Canada, ainsi qu’au Royaume-Uni et en Suède.
Les tubercules d’hiver, y compris le chou-rave, les radis et les racines, sont de retour sur notre table après des années d’oubli
où trouver du chou-rave
Comme beaucoup d’autres fruits et légumes considérés comme « non nobles » et injustement oubliés, comme le topinambourCe skozobianque et salsifisCe Raifort et céleri, Difficile à trouver dans les magasins et supermarchés.
Rien n’empêche qu’avec un peu de patience, on puisse le trouver dans les marchés de fruits et légumes ou dans les petits commerces de banlieue.
Tarifs mis à jour le 4 avril 2022 à 7h51.
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Culture du chou-rave
Mieux encore, rien ne vous empêche de vous procurer des graines et de les planter dans votre potager, votre jardin ou même votre balcon. C’est un légume facile à cultiver, il suffit d’un emplacement ensoleillé et aéré, d’un arrosage régulier et d’un sol bien drainé et compact.
Dans ce dernier cas, nous allons activement Restaurer les races perdues Nous assurerons la possibilité d’apporter de la nourriture à la table Riche en vitamines, fibres et antioxydants naturelsidéal pour stimuler la motilité intestinale et lutter contre les radicaux libres.
propriétés du chou-rave
de tout tubercule L’hiver est le plus bénéfique. Elle est riche en sels minéraux aux importantes propriétés antioxydantes et anticancéreuses.
Quantité considérable Vitamine C: 250 g contiennent jusqu’à 53% de l’apport journalier recommandé.
Ce légume aide le système immunitaire et protège les cellules des radicaux libres. Il aide également à la formation de collagène et d’hormones thyroïdiennes (la thyroxine) Il protège les cellules contre les infections et maintient les gencives et les dents en bonne santé.
Le chou-rave est riche en bêta-carotène et est également une excellente source de minéraux et Calcium, magnésium et phosphoreIl est également riche en Fibres, Thiamine, Vitamine B6.
La recherche scientifique montre qu’une alimentation riche en plantes crucifères telles que le chou-rave peut aider à réduire le risque de cancer de la prostate, du côlon et du sein.
Le chou-rave, une recette de 4 légumes méconnus
Utilisations du chou-rave
Légèrement noisette, rappelant un peu les radis sucrés, peut Cuit au four, frit, rôti, bouilli et écrasé.
Dans la cuisine, il peut être cuit à la fois, en particulier dans les soupes et les soupes, seul ou avec d’autres légumes d’hiver tels que les radis et les radis. Pomme de terreS’il est cuit au four, il peut être utilisé comme accompagnement de viandes, de ragoûts et de rôtis, ainsi que dans des plats aigre-doux.
Avec des pommes de terre, des carottes et des oignons assaisonnés d’un peu d’huile et de poivre, c’est un plat très facile et sain.On peut également en déduire qu’un Purée de pomme de terre Concasser à la fin de la cuisson, assaisonner de noix de muscade et ajouter le lait et le beurre.
Il peut également être consommé cru, par exemple danssalade de légumes d’hiver.
Mais regardons quelques recettes à base de rutabaga que l’on peut facilement reproduire à la maison pour apprendre à apprécier ce drôle de légume.
Soupe de Rutabaga, Orge et Légumes d’Hiver
Parfaite pour l’hiver, cette soupe est facile à préparer en faisant mijoter ce mélange de légumes de saison dans une grande casserole, puis lentement :
- 3 litres soupe aux légumes
- ½ tasse orge perlée
- 2 Un radis
- 2 panais
- 2 Pomme de terre
- 1 chou-rave
- 1 bouquet brocoli
- 1 cuillère à café thym fraîchement haché
- 1 cuillère à café Origan fraîchement haché
- 1 coriandre fraîchement haché
Préparer. Mettez le bouillon dans une grande casserole et portez à ébullition à feu vif, ajoutez l’orge qui a été rincé plusieurs fois à l’eau froide, si l’emballage le dit, laissez tremper pendant 6-8 heures, après quelques minutes baissez légèrement le feu .couvrir et cuire 15-20 minutes jusqu’à ce que l’orge soit tendre.
À ce stade, porter à nouveau à ébullition et ajouter tous les autres légumes lavés, épluchés et coupés en dés, en commençant par les carottes et les panais, puis les pommes de terre et le chou-rave après 10 minutes et le brocoli après 10 minutes. Poursuivre la cuisson 15 minutes en remuant de temps en temps et terminer par les herbes ciselées sur les plats cuisinés.
Soupe de rutabaga, orge et légumes d’hiver.
Soupe aux poireaux et au chou-rave
concentré naturel Vitamine C et B6, idéal pour profiter par temps froid, mais surtout en automne et en hiver pour se faire dorloter la nuit après une longue et morne journée de travail. Les ingrédients pour préparer cette soupe sont peu nombreux et simples :
- 2 ciboulette chinoise
- 1 oignon
- 1 pétaleAil Haché
- 450 g chou-rave pelé et haché
- 4 tasses bouillon légume
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1/2 tasse Lait (optionnel)
- 1 ciboulette chinoise Frais
Préparer. Dans une poêle, émincer finement l’huile avec l’ail émincé, l’oignon et les poireaux et les faire revenir dans beaucoup d’huile. Après environ 1 minute, ajouter le chou-rave lavé, pelé et coupé en dés. Poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter le bouillon, saler et poivrer et laisser mijoter 45 minutes en remuant de temps en temps.
En fin de cuisson, Mixer les légumes au mixeur plongeant Versez directement dans la casserole et remuez. De cette façon, vous aurez une crème épaisse, douce et bien mélangée. Garnir de quelques grappes de ciboulette, voire de légumes si vous souhaitez un peu de lait.
Soupe aux poireaux et au chou-rave
Soupe au paprika et au chou-rave
Simple mais parfait : notre soupe recommandée est un triomphe de saveur et d’arôme, avec un piquant et un piquant doux du paprika fumé. Le matériel nécessaire pour 4 personnes est :
- 3 cuillères à soupe margarine
- 1 oignon
- 500g chou-rave
- 4 tasses soupe aux légumes
- 2 cuillères à café
- 1/2 de paprika
- 2 racines céleri Haché
- 1 cuillère à café Poivre noir
Préparer. Faire fondre la margarine dans une grande poêle et faire revenir l’oignon émincé dans le voile à feu doux. Lavez les légumes et coupez-les en cubes. Ajouter le chou-rave pelé et le céleri. Couvrir le bouillon et cuire à feu moyen environ 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Éteignez le feu. Vous pouvez passer le tout à un mélangeur à immersion. Assaisonner ensuite de paprika et de poivre noir. Servir chaud.
Soupe au chou-rave, paprika et oignon
Soupe marocaine au chou-rave, épinards et pois chiches
Un triomphe de couleur et de parfum, avec un parfum typiquement africain.Préparez votre stylo et votre carnet, car cette soupe en a besoin d’un Grande variété d’ingrédients, mais simple et facile à trouver, et de nombreuses épices intrigantes. Le mélange de ces éléments crée un plat super nutritif et vraiment original.
Voici ce dont vous avez besoin :
- 1 pétale Ail
- Quelque Clou de girofle
- 7 tasses soupe aux légumes
- 400 g de petites carottes
- 2 chou-rave pelé et haché
- 1 tasse lentilles rouges
- 2 gros Pomme de terre rouge en dés
- 1 cuillère à café Poudre de curcuma
- 2 cuillères à café poudre de cannelle
- 1 cuillère à café Poudre de cumin
- 420 g pois chiches Égoutter et rincer
- 1 cuillère à café poudre de gingembre
- 3 tasses épinard je lis
Préparer. Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile et faire revenir l’ail jusqu’à ce qu’il soit doré. Lavez et épluchez les légumes et coupez-les en cubes. Ajoutez progressivement les carottes, le chou-rave et les pommes de terre, faites-les dorer avec les épices, puis ajoutez les lentilles, faites-les tremper dans de l’eau froide si le paquet l’exige, puis recouvrez de bouillon. Cuire à feu doux environ 45 minutes.
Vers la fin de la cuisson, ajoutez les épinards et les pois chiches déjà cuits, salez, servez dans un petit bol, saupoudrez de coriandre et d’une cuillère à soupe yaourt grec Blanc… bon appétit !
Soupe marocaine au chou-rave, épinards et pois chiches
Que vous aimiez ou non les légumes aux saveurs typiques de l’hiver, notre conseil est d’essayer au moins une de ces recettes et de redécouvrir des saveurs et des arômes aujourd’hui peut-être perdus à jamais…
Si tu es intéressé Connaître et cuisiner les tubercules d’hiver, Même si c’est inhabituel, voici quelques livres et produits pour vous :
Tarifs mis à jour le 4 avril 2022 à 7h51.
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