Ce sel de mer exactement Chlorure de sodium (NaCl) se dissout dans l’eau de mer avec d’autres substances.Il est extrait en raison de l’évaporation de l’eau de mer, mais dans Dépôt continental: dans ce cas il s’appelle sel gemmeLe chlorure de sodium est simplement appelé sel.
origine
Mais pourquoi le sel marin est-il si important pour les organismes vivants ?
- Il est utilisé depuis l’Antiquité pour conserver la viande, le fromage, les légumes et d’autres aliments.
- Goût acidulé utilisé en cuisine pour rehausser le goût, en plus d’être une épice délicieuse, le sel est le prodige de la vie de notre organisme : conducteur nerveux, utilisé pour prévenir certaines maladies, comme le goitre ou l’hypertension artérielle, c’est un adjuvant traitement de bronchite Peut être utilisé pour traiter et prévenir les maladies de la peau et pour combattre cellulite.
- Le sel de mer non raffiné est également utilisé dans l’industrie chimique, autrefois pour le tannage du cuir et des tissus, et aujourd’hui pour la saponification et la fabrication de produits antigel naturels.
Apprenons à connaître ce merveilleux élément naturel.
Sel de mer : Description
Le sel de mer est un élément chimique naturel : le chlorure de sodium (NaCl) se dissout dans l’eau de mer avec d’autres substances. Le chlorure de sodium est le sel de sodium de l’acide chlorhydrique.
À température ambiante, il existe dans la nature sous la forme d’un solide cristallin incolore avec une odeur et un goût caractéristiques.
Il existe deux types de sel marin :
- Raffiné, puis extrait et transformé, puis arrive chez nous,
- Intact, original et intact pour conserver les propriétés d’autres substances telles que l’iode, le magnésium, le potassium et d’autres oligo-éléments.
Comment le sel de mer est extrait
Le sel de mer est obtenu par Évaporation spontanée de l’eau de merou il est passé en gisements de sel gemme.
- En saumure, il est extrait en raison de l’évaporation du soleil dans une installation appelée saumure. Il part généralement de l’eau de mer et va directement dans des réservoirs étanches à grande extension et à faible profondeur, où il reste pendant des durées variables en fonction des caractéristiques du bâtiment et du climat, et est de plus en plus concentré dans l’eau salée en raison du rayonnement solaire. Le chlorure de sodium solide déposé au fond de la cuve de cristallisation est collecté et envoyé vers l’étape suivante d’affinage.
- Extraction dans des gisements solides de chlorure de sodium, vestiges d’anciens océans, à partir desquels le chlorure de sodium, déjà sous forme solide, connu sous le nom de sel gemme, peut être extrait. Dans ce cas, la production est réalisée par un équipement d’excavation mécanique où le chlorure de sodium est en vrac, qui est ensuite broyé pour amener les cristaux à une taille commercialisable.
Le sel brut extrait est raffiné pour obtenir un produit avec une concentration en chlorure de sodium d’environ 99,5%, qui est séché et vendu comme sel marin.
où le sel de mer est extrait en italie
Le plus grand désert de sel d’Italie est situé à
- Marguerite de Savoie, dans les Pouilles,
- Cagliari en Sardaigne
- Trapani en Sicile
- Cervia de Romagne
Le sel produit par les marais salants de Trapani est d’une grande pureté (plus de 99,8%) et a été inclus dans la liste des produits agricoles traditionnels siciliens reconnus par le ministère de la politique agricole, alimentaire et forestière.
Parmi les gisements de sel gemme, on se souvient de ceux de la Toscane, de la Basilicate et de la Calabre.
En Europe, l’une des plus anciennes mines est Salzbourg.Le nom lui-même vient de Salz « Le sel » et « village ».
Tous les types de sel de mer
Il existe plusieurs types de sel de mer sur le marché. Parmi les sels les plus connus, on peut distinguer les suivants :
- Les mers agitées bouillies les plus courantes se présentent sous la forme de cristaux grossiers.
- Le sel de mer de Trapani est extrait dans la saline du même nom, produit de manière artisanale, et a été reconnu par l’IGP de l’UE et est le Présidium de Slow Food.
- Sel complet, non totalement raffiné : son blanc est plus foncé et plus transparent que raffiné.Équipé de beaucoup iodepar rapport au sel de mer raffiné, bien qu’en sens inverse.
- Le Fior di sale, un sel brut, est généralement recueilli en surface puis cristallisé sans être dérangé en une fine couche. Le plus célèbre est le flor de sal de Aveiro, produit dans les marais salants d’Aveiro au centre du Portugal ou dans les marais salants de Tavira en Algarve, également reconnu comme un produit avec une appellation d’origine protégée portugaise (AOP).
- Le sel gris de Bretagne est extrait dans le sud de la Bretagne, vers la côte atlantique française, à partir de bâtiments en argile. Aussi connu sous le nom de sel celtique, il est utilisé pour assaisonner les légumes cuits.
- Sel rouge d’Hawaï appelé Alea. Lors de l’évaporation, l’argile des sédiments volcaniques contenant du fer se combine avec les sels, lui donnant sa couleur rouge caractéristique. Applicable sur les viandes et les poissons ou pour garnir les plats, il est très utilisé par les Hawaïens comme assaisonnement, comme le fameux Poke. Dans les temps anciens, il était utilisé par les chamans hawaïens dans leurs rituels.
- Malden Salt est du sel extrait des Malden Salt Flats dans l’Essex, à Londres. Ses cristaux sont en forme de pyramide creuse, vous permettant de goûter intensément sur votre langue pendant longtemps. Recommandé pour la focaccia, les biscuits, les quiches.
- Sel iodé. C’est un sel raffiné puis additionné artificiellement d’iode sous forme d’iodure ou d’iodate de potassium. Prendre du sel iodé est la solution proposée par l’Organisation mondiale de la santé pour la carence en iode, qui peut entraîner de très graves problèmes de santé.
- Sel rose de l’Himalaya. Le sel grumeleux et granuleux, connu du Pakistan, a d’abord été connu dans les cuisines du monde entier pour sa couleur rose spéciale et sa structure cristalline datant d’il y a 250 millions d’années. Contrairement au sel raffiné ordinaire, il est exempt de contaminants car sa formation remonte à une époque où les écosystèmes marins n’étaient pas encore pollués.
Le sel est indiqué dans l’alimentation car il est riche en magnésium et Potassium Cependant, à l’exception du sel iodé, qui possède des propriétés particulières, aucun sel de table n’est plus sain que les autres.
Sel de mer : propriétés et bienfaits
Le chlorure de sodium est essentiel à la vie sur Terre : la plupart des tissus et fluides corporels des êtres vivants contiennent une certaine quantité de sel.
Quelles sont les caractéristiques du sel marin :
- Le sel est avant tout un exhausteur de goût
- Dans l’industrie de la conserve, le sel est à la fois un ingrédient et un moyen de conserver les aliments. Cette dernière propriété est due à l’effet déshydratant du sel sur le matériau avec lequel il entre en contact, dont le sel extrait l’eau par osmose.
- Sel iodé pour le traitement du goitre
- Sel additionné de chlorure de potassium pour lutter contre l’hypertension artérielle
- dans le cas de déshydratation Les solutions aqueuses contenant du chlorure de sodium (0,9%) sont les principaux liquides utilisés en médecine
- Les ions sodium sont essentiels pour transmettre les signaux sensoriels et moteurs le long du système nerveux.Le chlorure de sodium est un conducteur, non seulement pour l’électricité, mais aussi pour la conduction nerveuse
- Appliqué localement, il peut être un allié efficace pour lutter contre les œdèmes, la cellulite et purifier les tissus. Baigner, comprimer, dégonfler, réduire la stagnation d’eau, détoxifier les tissus.ils sont utiles pour la confrontation mycose et psoriasis
- La thérapie saline peut également être utilisée pour combattre la bronchite, asthmedu froid
prévenirNe consommez pas plus de 5 grammes de sel par jour car cela peut entraîner des maladies telles que des accidents vasculaires cérébraux, des problèmes rénaux et des problèmes cardiaques.
Voyons maintenant comment utiliser le sel de mer
Utilisation en cuisine
Le sel de mer a toujours été utilisé pour aromatiser et conserver les aliments, comme la viande et le poisson, ainsi que les épices, mais il peut également être utilisé pour les cuisiner. Notez comment utiliser le sel de mer lors de la cuisson :
- Les haricots ne doivent être salés qu’après avoir été cuits, sinon ils deviendront durs
- Les légumes cuits ou cuits à la vapeur doivent être salés après avoir été cuits pour éviter la perte de nutriments
- La viande de barbecue doit être marinée en premier
- Viande dans la marmite après cuisson
- Saupoudrer de sel et laisser reposer les courgettes les déshydratera
- Laisser les aubergines reposer dans du sel leur fera perdre leur amertume
- Laisser sécher les oignons sous une couche de sel pour les rendre plus doux et moins piquants
Le sel de Cervia est considéré comme un sel spécial car il est doux et non amer.
Il existe sur le marché une brique de pur sel doux de Cervia pour la cuisson du poisson et de la viande. Les résultats sont excellents car les aliments absorbent la juste quantité de sel nécessaire, marinent indépendamment, réduisent le temps de cuisson et cuisent conformément aux habitudes alimentaires.
Sel de mer et soins de beauté
Le sel est notre allié beauté, aidant à protéger et à restaurer les cheveux et la peau du corps et du visage.
soin des cheveux
Le sel de mer aide à favoriser la croissance des cheveux. Il est donc recommandé pour les personnes souffrant de perte de cheveux, car le sel marin stimule la croissance des cheveux de manière naturelle.
Le traitement est simple
- se laver les cheveux
- Massez votre cuir chevelu avec une cuillerée de sel marin pendant 10 minutes
- Shampooing à nouveau
Le traitement doit être répété deux fois par semaine.
Le sel de mer aide à guérir cuir chevelucar il stimule la circulation cutanée, ce qui est important pour garder le cuir chevelu sain et éliminer…