La friture fait bien sûr partie des modes de cuisson privilégiés, mais le choix de l’huile est très important car elle peut aussi avoir un impact sérieux sur notre santé : essayons donc de l’appréhender sous l’angle de la santé, quelle est la meilleure huile de friture Utilisé dans la cuisine.
Aujourd’hui, nous allons discuter de l’huile de friture et des critères pour la choisir. La friture est bonne et on adore ça. On pourrait penser qu’en Toscane, le dicton « la friture est bonne pour les chaussures » est souvent utilisé pour indiquer à quel point la friture est bonne.
Si la friture c’est bien, c’est aussi vrai que l’huile en prend beaucoup lorsqu’elle est chauffée danger pour la santé.
Pour cette raison, dans cet article, nous allons essayer de comprendre Comment fonctionne l’huile de friture :
- quels types
- quelle est la meilleure friture
- ce qu’il faut éviter pour s’assurer qu’il ne devient pas plus nocif
une autre prémisse important.Notre direction est une façon de faire des sautés mieux, mais fais-les seulement plus sain.
Commencez par ces instructions, puis suivez les instructions de la recette pour choisir la meilleure huile afin que les aliments frits soient non seulement sains mais aussi plus savoureux.
Huile de friture : une prémisse nécessaire
Commençons par nous poser une question très simple : Qu’est-ce que le pétrole ?
Par définition, c’est un groupe de graisses qui sont liquides à température ambiante. Dans notre cas, il s’agit de la phase grasse extraite des aliments végétaux comme les olives. cacahuèteUne génération graines de tournesol etc.
Dans certains cas, l’extraction est pressée (olives), tandis que dans d’autres, elle est basée sur des solvants chimiques.
Sinon, il y a si peu de pétrole extrait par compression qu’il n’y a aucun avantage économique à l’extraire. Ainsi, les olives sont traitées avec un solvant pour extraire la graisse du tissu, puis le solvant s’évapore et l’huile reste.
Comment effectuer cette étape pour l’évaluation point de fumée Le pétrole, c’est un paramètre très important qu’il faut toujours prendre en compte.
Importance du point de fumée
Le point de fumée, qui est chimiquement le point de fusion, est la température à laquelle l’huile devient gazeuse et commence ainsi à s’évaporer.
Puisque le pétrole n’est pas une molécule simple comme l’eau, mais complexe, venez Dénaturation thermique. Cela signifie que la chaleur crée en fait des molécules « étranges », Nous ne savons pas comment ils sont fabriqués.
Ils peuvent être inoffensifs ou dangereux et peuvent même atteindre cancérigène. Pour cette raison L’huile de friture ne doit jamais atteindre le point de fumée, Cela peut le rendre dangereux.
Le point de fumée varie en fonction de la raffinerie de l’huile et de la matière première.
Point de fumée de différentes huiles
La température moyenne de « fumée » compilée par des experts est la suivante :
| Huile de graines de tournesol | 130° |
| l’huile de soja | 130° |
| L’huile de maïs | 160° |
| huile d’arachide | 180° |
| Huile d’olive vierge extra | 210° |
| Huile de palme raffinée |
240°
Remarque : L’huile de palme est toujours raffinée.De ce point de vue, on sait très bien quelle huile est la meilleure sur le plan de la santé : c’est
huile de palme
cependant, cela soulève non seulement plusieurs autres préoccupations et contre-indications pour la santé de ceux qui le consomment.
Même l’huile d’olive est en fait bonne, et l’huile de tournesol, qui a un point de fumée très bas, doit être évitée.
Découverte : Huiles Végétales, Propriétés et Bienfaits
huile de friture
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Huile de friture : Choisir la bonne huile de friture est important pour la santé Huile de friture : bonnes habitudes de friture Tout d’abord, apprenez comment
Identifier la température de l’huile.
Si nous n’avons pas de bases, nous pouvons acheter un thermomètre alimentaire pour environ 20 euros et le mettre dans la marmite pour connaître la température atteinte pendant la cuisson. De cette façon, nous éviterons d’atteindre le point de fumée pendant la cuisson.
Cependant, la dégradation de l’huile se produit également en raison de facteurs temporels. Si le point de fumée est atteint ça va évidemment accélérer, mais sinon, il y aura quand même une dégradation et ça sera visible à l’oeil nu. Huile qui devient de plus en plus foncée à cause de la dégradation des graisses. Apprenez aussi… Comment identifier une huile d’olive de qualité À cause de cela, quand il fait trop noir
L’huile doit être jetée et remplacée. Les produits chimiques peuvent être absorbés par les aliments : veillez à éviter le remplissage, qui consiste à remettre de l’huile neuve dans l’huile usagée, car des substances nocives peuvent également se diffuser dans l’huile neuve.
Ces astuces peuvent sembler anodines, mais il ne faut jamais oublier
L’huile de friture peut devenir très dangereuse. Ne sous-estimons pas le problème : mieux vaut manger moins frit, plus facile. En termes de calories, il n’y a aucune différence entre ces huiles : elles sont toutes en fait 100 % grasses. Pas vraiment une panacée.Aussi pour cette raison, ils deviennent de plus en plus populaires
Friteuse à air
il permet de frire sans huile et donc de manière plus saine et plus simple.
Voici les propriétés et les utilisations de diverses huiles végétales, tant pour la cuisine que pour la beauté de la peau et des cheveux, nous les avons passées en revue pour vous :
