Là farine de lentilles Il a de riches propriétés nutritionnelles. C’est une source de fibres, de phosphore, d’acide folique et de fer, il augmente la glycémie, protège contre les maladies cardiovasculaires et procure de la satiété. Il est donc également recommandé aux personnes suivant un régime amaigrissant.il est obtenu en broyant les graines Lentilles Farine sans enveloppe verte et rouge, le résultat est une farine riche en protéines, riche en glucides qui est souvent la base des recettes régime végétalien, végétarien et évidemment pour Maladie coeliaqueUtilisé dans la cuisine comme épaississant pour les soupes et les soupes, mais surtout dans la préparation de pain, focaccia, wraps, bonbons et biscuits, souvent mélangés à d’autres farines comme le riz.et gâteaux matzo ou pour la production d’aliments à base de plantes tels que léger et muscle de blé.
Qu’est-ce que la farine de lentilles
La farine de lentilles est obtenue à partir de la transformation de lentilles, généralement vertes, mais aussi de lentilles rouges non décortiquées. Les produits biologiques sont souvent encore transformés sur des meules en pierre naturelle dans des usines artisanales. Il peut également être préparé à la maison.
Là Poudre de lentilles rouges représente une Rose clair: Riche en fer et en fibres, faible en gras, convient pour une personne alimentation saine et équilibréearriver.
Découvrons tout sur cet aliment sain et ses propriétés nutritionnelles, en commençant par la légumineuse dont il est issu.
Lentilles
Les lentilles sont les graines de certaines plantes – le genre Lens – qui appartiennent à la famille des légumineuses.
Plante herbacée annuelle, d’une hauteur moyenne de 50 cm, aux branches droites et aux feuilles pennées.
- Ses fleurs sont blanches ou bleues et fleurissent à la fin du printemps.
- Son fruit est constitué de gousses contenant plusieurs graines à l’intérieur : ces graines sont consommées en cuisine et contiennent toute la valeur nutritive qui fait la richesse de ce haricot.
Il existe différentes formes et couleurs de lentilles.
Les lentilles les plus courantes sont brunes ou vertes, mais les rouges, roses et dorées sont également très bonnes.
En Italie, certaines variétés très célèbres sont produites :
- Castelluccio di Norcia est un produit DOP
- Lentilles rares à Ustica
- Lentilles vertes d’Altamura
origine
Les lentilles sont originaires des régions tempérées du bassin méditerranéen, du Caucase et de l’est de l’Asie Mineure.
Les principaux producteurs de lentilles aujourd’hui sont Inde. C’est une légumineuse largement utilisée et appréciée dans la cuisine asiatique en général.
Où acheter et combien
Les lentilles peuvent être achetées fraîches, séchées, surgelées ou en purée, ou nous pouvons les acheter sous forme de farine.
La farine de haricots n’est pas aussi courante que les pois chiches, mais elle est toujours disponible dans les épiceries bio et dans de nombreux supermarchés bien approvisionnés. Alternativement, il y a toujours des ventes en ligne.
Tarifs mis à jour le 4 septembre 2022 à 23h41.
- Par conséquent, la farine de lentilles vertes bio produite avec des matières premières 100 % bio coûte environ 3,5 euros pour 500 grammes.
- La farine de lentilles rouges pelées bio coûte environ 5 euros les 500 grammes.
Il ne faut pas oublier que la farine peut également être préparée rapidement et facilement à la maison. Voici comment faire de la farine de lentilles DIY.
Farine de lentilles maison
Comment est préparée la farine ? C’est facile, il vous suffit d’acheter un paquet de vos lentilles séchées préférées, ou rouges ou vertes, bio. Rincer à l’eau courante, puis sécher sur une serviette en coton pendant 12 heures. Broyez ensuite finement les lentilles séchées au robot culinaire jusqu’à obtenir une farine assez fine.
Comment conserver la farine de lentilles
La farine maison doit être conservée dans des bocaux en verre hermétiques dans un endroit frais et sec. Il ne reste pas frais longtemps et a tendance à se gâter, il est donc préférable d’en préparer de petites doses.
Farine de lentilles : valeurs nutritionnelles
Que contient-il ?
- La farine de lentilles est riche en nutriments, avant tout un dérivé de légumineuses, c’est donc une source efficace de protéines végétales et de glucides.
- Il contient également des vitamines B1, B2 et B3
- Sels minéraux tels que potassium, calcium, phosphore, fer et zinc.
- Les fibres insolubles et solubles, dont deux fibres probiotiques l’inuline et la pectine, ont également des propriétés diurétiques et prolactiniques, c’est-à-dire bénéfiques pour la production de lait.
Il a un apport calorique élevé – environ 348kcal pour 100g.Riche en calories mais plus faible que de nombreuses autres céréales en raison de la grande quantité de glucides complexes amidonet protéines végétales
Que manque-t-il
- il a un index glycémique très bas
- très peu d’acides gras et de cholestérol
- sans gluten.
avantage
Compte tenu de la composition de cette farine de soja, les sujets suivants ne manqueront pas d’être soulignés :
- La maladie coeliaque car elle est sans gluten
- Diabétique en raison de son index glycémique bas
- ceux qui souffrent d’anémie parce qu’il contient beaucoup de fer
- L’exercice bénéficie des sels minéraux tels que le potassium, le sélénium, le zinc et les vitamines
- Ceux qui suivent un régime amaigrissant car bien qu’il contienne suffisamment de calories, il crée une sensation de satiété immédiate
- qui souffre de constipation car il est riche en fibres
- Les personnes ayant un taux de cholestérol élevé – hypercholestérolémie
- les femmes enceintes sont riches en acide folique
- avoir des problèmes intestinaux tels que des selles pendant qu’il exécute des fonctions Prébiotiques.
La couleur rose particulière de la farine obtenue à partir de lentilles rouges.
Recette de farine de lentilles
Cette farine de soja est utilisée en cuisine pour préparer des salés et des desserts.
Goût agréable, parfois mélangé à d’autres farines pour faire du pain, falafelpâtes, gnocchis, tartes salées et sucrées, cookies… De nombreuses recettes végétariennes utilisent cette farine.
Farine de lentilles
Élément
- 250 g de farine de lentilles
- 1 litre d’eau
- sel et poivre au goût
- 10 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Préparer: Mettre la farine de lentilles tamisée dans un bol, ajouter l’eau petit à petit et remuer. Laisser ensuite reposer 5 heures. Ajouter une pincée d’huile, du sel et du romarin. Beurrez légèrement un plat allant au four et étalez le mélange. Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes, puis saupoudrer de poivre.
omelette vegan sans oeufs
Élément
- 200 g de courgettes
- 25 g d’oignons
- 50 g de farine de lentilles rouges
- 15 grammes de graines de chia
- Feuille de menthe
- Huile d’olive vierge extra
- sel et poivre au goût
PréparerFaire tremper les graines de chia dans 30 ml d’eau, hacher l’oignon et le faire revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile. Ajouter les courgettes et cuire 5 minutes.Dans un bol, mélanger la farine de lentilles corail, je Graines de chia, les courgettes et les feuilles de menthe et bien mélanger. Faites chauffer une poêle antiadhésive avec une cuillère à soupe d’huile, versez-y le mélange et faites revenir environ 5 minutes de chaque côté.
Boulettes de Farine de Lentilles
Élément
- 200 g de farine de lentilles corail
- 200 g de farine de blé semi-complète de type 2
- 320g d’eau
- 1 courgette
- poireau
- 40 g d’huile d’olive extra vierge
- sel
- coriandre
Préparer: Faire bouillir de l’eau avec un peu d’huile et de sel. Une fois à ébullition, éteignez le feu, ajoutez toute la farine et remuez rapidement. Le résultat est un mélange assez homogène que vous pétrirez à la main.
Verser la pâte sur le plan de travail pour faire les gnocchis.
Pendant ce temps, vous pouvez préparer la vinaigrette : Coupez les courgettes en petits morceaux et faites-les cuire avec une cuillère à soupe d’huile dans une poêle avec les poireaux. Ajouter le persil haché et mélanger avec un batteur à main.
Faites bouillir les gnocchis avec beaucoup d’eau, et quand ils remontent à la surface, égouttez-les et assaisonnez avec de la crème végétale fraîchement préparée.
Biscuits à la farine de lentilles et aux pépites de chocolat
Élément
- 200 g de farine de lentilles corail
- 50g de nouilles de riz
- 50 g de fécule de tapioca
- 1 oeuf
- 50 g d’huile de graines
- 8 grammes de levure chimique sans gluten
- 80g de sucre semoule
- pépites de chocolat noir
- lait de riz non sucré
- extrait de vanille
- demi-zeste d’orange râpé
PréparerTapisser la farine dans la fontaine sur le comptoir, percer un trou au centre et verser tous les ingrédients sauf le chocolat dans le trou. Le lait est lentement mélangé pour faciliter le traitement de la pâte.
Une fois le mélange bien mélangé, ajouter les pépites de chocolat et mélanger à nouveau à la main.
Laisser reposer le mélange au réfrigérateur pendant 30 minutes. Étalez ensuite la pâte sur une épaisseur de 5 mm. Découpez des formes de biscuits et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes.
Poudre de lentilles : contre-indications
Comme toutes les autres légumineuses, les lentilles peuvent provoquer des réactions intestinales telles que
- pluie de météorites
- aérophagie
- dysenterie
- Difficultés digestives
L’effet est que les haricots pelés deviennent de plus en plus populaires parce que la peau est riche en fibres, éliminant ainsi le besoin d’une peau.
Même la farine qui en est extraite peut avoir cet effet désagréable.
