Ce Jaune d’œuf C’est la partie rouge de l’œuf et elle est souvent au centre de nombreux débats sur les effets néfastes qu’elle pourrait avoir sur votre santé. Découvrons ensemble ses propriétés et propriétés nutritionnelles, tout en démystifiant certains mythes.
qu’est-ce que le jaune d’oeuf
Ce Jaune d’œufensemble avecprotéinec’est un de Principaux ingrédients des œufsPlus précisément, c’est la partie de la cellule dans laquelle l’embryon puise les nutriments dont il a besoin pour se développer.
quand nous parlons Œuf nous nous référons souvent à ceux poulecependant, d’autres espèces ont la même structure interne.
il ressemble à un liquide épais Couleur Orange, aussi souvent appelé le « jaune ».Ce Changements de couleur Du jaune plus ou moins intense au rouge.ça dépend de Au fait, les poules ont été nourries.
Le jaune flotte dans les blancs d’œufs en raison de la présence Chalazionde protéine de soie Il est invisible à l’œil nu.
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Jaunes d’œufs : valeur nutritive
Ce Jaune d’œuf Le poids d’un œuf est d’env. 18 grammes et se compose principalement d’eau. Ensuite, il y a le gras, justement parce que sa fonction est purement nutritionnelle.Ce sont pour la plupart Gras saturéSuivie par graisse monoinsaturée et Polyinsaturé.
On y trouve aussi glucides (3%) e protéine (16%).Ce dernier a une grande valeur biologique et contient de nombreux acides aminés essentielsElles sont à leur tour divisées en lipoprotéines, phosphoprotéines et pseudoglobulines.
compris entre Sels minéraux existent surtout phosphore et fer à repasser.
Nous avons également trouvé vitamines Exemple important :
Enfin, nous devons calculer que la contribution de chaque jaune est d’environ 50-60 calories.
Les jaunes d’œufs sont riches en vitamines et minéraux
la propriété
Compte tenu de la haute valeur nutritionnelle de cet aliment il est facile de croire qu’une consommation modérée peut apporter C’est aussi bon pour notre santéPar conséquent, où biens Nous pouvons citer :
- Renforce les ongles et les cheveux En raison de la présence de minéraux et de vitamines.
- Aide au développement du système squelettique En raison de la concentration de vitamine D et de phosphore.Il assure également Football fixé dans l’os.
- C’est une excellente source de ferpour lesquels les sujets présentant les conditions suivantes peuvent être conseillés anémie Surtout pour les femmes.
- C’est une excellente source de choline: Stimule la production de bile, il prévient également l’accumulation de graisse dans les artères. Enfin, la choline joue un rôle vital dans la santé du cerveau et de la mémoire.
- améliorer la vue En raison de la grande quantité de vitamine A.
- aider les athlètes Parce qu’ils fournissent des substances qui aident à développer la masse musculaire.
- Protège le développement du système nerveux en raison de la présence de vitamine B1.
Mauvais jaune d’oeuf ?
Les gens se demandent souvent si jaune douleur, en raison de son pourcentage élevé de matières grasses.En fait, le contenu est assez élevé cholestérolon parle de 195 mg, ce qui équivaut Plus de la moitié de la quantité que nous devrions prendre chaque jour.
Pourtant, tous les nutritionnistes et experts s’accordent à en consommer 2 œufs par semaine Il ne devrait y avoir aucun danger.
qui possède taux de cholestérol élevédoit accorder plus d’attention à l’existence de Oeufs cachés dans d’autres aliments. L’exemple le plus important est pâtes fraîches.
jaunes d’oeufs dans la cuisine
qui n’a jamais goûté Lait de poule Est-ce que maman ou grand-mère l’a préparé?Nous y avons tous mangé plus d’une fois quand nous étions enfants, assurez-vous d’y être‘Œuf Oui Frais.
ce crème sucrée obtenu en frappant fort jaunes d’œufs avec quelques cuillères à soupe de sucre.
passé, son pouvoir Riche en calories et plein d’énergie Il est devenu une panacée pour les états faibles et affaiblis, en particulier chez les enfants.
Les jaunes d’œufs sont aussi aujourd’hui largement utilisés pour préparer des produits typiques tels que certains liqueur. Un exemple typique est VOVune liqueur à base de jaunes d’œufs, de vinaigrette au marsala, d’épices et de sucre.
Mais la liste des aliments et des recettes qui utilisent des jaunes d’œufs est vraiment interminable : donnez-leur pâte douce et délicieuse exister Mayonnaise,traverser crème.
Utilisation en cuisine
Peut être utilisé comme colorant, émulsifiant et adhésif. Grâce à ces propriétés, il peut être utilisé aussi bien dans les pâtisseries que dans les plats salés. Lie les sauces ou les crèmes (par exemple la crème pâtissière), émulsionne deux ingrédients (dans la mayonnaise), teint en jaune les préparations sucrées ou salées, et dore les pains, viennoiseries et brioches.
Les jaunes d’œufs sont très utilisés en cuisine
Combien coûte un jaune d’oeuf
En cuisine, il est utile de connaître le poids du jaune.Habituellement la couleur jaune d’un œuf ordinaire Pèse environ 18-20 grammes Il en faut environ 54 pour atteindre 1 litre.
Utilisations alternatives pour les jaunes d’œufs
En fait, je Jaune d’œuf Ils peuvent également être utilisés comme le meilleur traitement naturel Profitez pleinement de ses avantages.
Par exemple, vous pouvez préparer un masque cheveux secs: 2 ou 3 jaunes d’œufs suffisent, selon la longueur des cheveux, préparez le mélange liquide.
les battre fort, alors Commencez à une courte distance de la racine et progressez jusqu’à la pointe. Laissez agir au moins une demi-heure, puis rincez avec un shampoing.
Une autre recette intéressante est Masque nourrissant aux jaunes d’œufs et au citron.
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