les aliments riches en amidon, Manioc Il a des propriétés énergétiques et est facile à digérer. Par conséquent, il est recommandé pour les enfants pendant le sevrage et ceux qui sont en convalescence.
origine
Là Manioc c’est un féculent fait de tubercules est appelé ManiocCes tubercules proviennent d’arbustes largement cultivés sous les tropiquesIl existe deux principales variétés de manioc, doux ou amer.
Le mot manioc est souvent utilisé dans le langage courant pour désigner les plantes et suggérer amidon Obtenu par broyage des racines. Ce dernier a la forme d’une carotte, mais est plus grand en taille et en longueur.
Extérieurement, il se caractérise par une peau foncée et fibreuse. Perdant cette partie extérieure plus ligneuse, il a une pulpe blanche et dense à partir de laquelle il peut obtenir de l’amidon.
Ce tubercule C’est une importante source de nourriture pour les peuples sud-américains et tropicaux.merci pour son Propriétés nutritionnelles et diététiques Il occupe également une place importante dans le domaine alimentaire européen.
cela prouve en fait un La nourriture est nutritive et facile à digérer en même temps.
Farine de tapioca : qu’est-ce que c’est ?
L’amidon extrait de la racine de manioc est Originaire d’Amérique du Sud, où pousse la plante. Il est obtenu par un processus laborieux qui conduit à la production de cette farine riche en nutriments.
Ce processus comprend la séparationamidon Du latex et d’autres substances ligneuses nocives. C’est pourquoi le liquide laiteux peut s’écouler des tubercules broyés.
Les racines sont ensuite lavées, pressées, séchées, broyées et tamisées jusqu’à l’obtention d’une poudre. Cet amidon est partiellement cuit sur une plaque de métal chauffée et peut être utilisé en cuisine au même titre que la farine issue des céréales.
Il est plus facilement disponible sur le marché sous forme de perles blanches dures. A la cuisson, ils acquièrent une consistance gélatineuse et deviennent transparents, prenant un goût sucré.
ont des propriétés nutritionnelles similaires Laitpeut aussi exister dans les aliments destinés aux enfants.
Tapioca : Cet amidon est un ingrédient utile dans la préparation des aliments pour bébés pendant le sevrage.
Valeur nutritionnelle du manioc
A noter également Pueraria (littéralement racine de flèche), Cet aliment ne contient gluten et il y a un haute valeur nutritionnelle. il a un amidon à haute concentration nuire aux intérêts d’autrui nutriments.
matières grasses, protéines et vitamines, ce qui est pratiquement négligeable par rapport à la part de glucides.L’offre de sels minéraux a également diminué, nécessitant principalement la présence de fer à repasserpotassium, Football, phosphore.
En consommant cet aliment, la quantité de déchets obtenue est très faible. Cela est dû à la faible teneur en cellulose des tubercules.
Propriétés de la farine de tapioca
Cet aliment est facile à digérer et est recommandé pour ceux qui souffrent de problèmes affectant le système digestif, y compris la colite.le sien digestibilité Adaptez-le également aux enfants sur scène SevragePour cette raison, il est souvent utilisé comme substitut du lait de riz dans la préparation des aliments pour bébés.
Merci propriétés énergétiquesIl peut également être utilisé pour restaurer la force lors de la récupération ou pour nourrir les personnes âgées.
En tant qu’aliment sans gluten, il peut également être consommé par des personnes ayant : Maladie coeliaqueCependant, il faut veiller à vérifier que le produit acheté a été produit ou emballé dans un lieu mixte où une contamination peut se produire.
Contre-indications pour la farine de tapioca
Malgré ses propriétés nutritionnelles, pour certaines personnes, il vaut mieux éviter ou consommer cet aliment avec prudence.En fait, cet aliment est contre-indiqué pour les personnes atteintes des maladies suivantes Diabète en cas d’obésité.
Non recommandé pour les diabétiques et les personnes obèses car il est principalement composé d’amidon et riche en sucre Comme le glucose, riche en caloriesPar conséquent, il ne convient généralement pas aux personnes qui suivent un régime amaigrissant ou qui nécessitent une évaluation par un nutritionniste.
Farine de tapioca : pour cuisiner
En cuisine, cette farine est principalement utilisée dans la cuisine sud-américaine et centrafricaine. Son utilisation gagne du terrain jusque dans nos recettes. Il est facile à utiliser comme ingrédient dans les soupes ou comme substitut de farine lors de la fabrication du pain.
De petites quantités de cet amidon peuvent être ajoutées pour épaissir les purées de légumes, les soupes ou les crèmes, ou pour enrichir les bouillons.
Tapioca : est un ingrédient utilisé comme agent épaississant dans les soupes, les bouillons et le velours.
Il peut également être utilisé pour créer Des bonbons, comme les puddings ou les gâteaux, pour profiter de son pouvoir épaississant. Dans tout type de préparation culinaire, il convient de tenir compte de la saveur typique de cet amidon.
En fait, il a tendance à être sucré et peut avoir besoin de contrôler la saveur du plat auquel il est ajouté.Au niveau industriel, c’est d’abord courant parce que épaississant.
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