Le kéfir est souvent (à tort) confondu avec le yaourt, un parent du yaourt, mais il s’agit tout de même d’un aliment différent : regardons ses particularités et ses deux variantes différentes.
Origine : d’où vient-il
obtenu à partir de Microorganismes spécifiques Lait frais fermenté, Dans les pays d’Europe de l’Est, notamment en Russie, le kéfir est une véritable institution. Mais sa popularité s’étend jusqu’en Asie, jusqu’en Mongolie.
aussi dans Caucasela Géorgie et l’Arménie ont d’abord été reconnus comme un aliment dont les vertus n’ont jamais été assez vantées, et sont souvent cités comme un facteur important pour expliquer la longévité de certaines populations de la région.
En effet, la prévalence des centenaires dans ces pays est (aussi) due à la présence de cette boisson dans l’alimentation.
Dans ces pays, trouvez supermarché Un pot de kéfir dans le secteur laitier est devenu au fil des années un objet du quotidien.
Spécial : Bienfaits des Aliments Fermentés
Qu’est-ce que c’est
Le kéfir est une boisson obtenue par fermentation de particules de kéfir dans du lait ou du jus. Le kéfir du Caucase est un probiotique (= microorganismes vivants, levures et bactéries).
Les graines sont constituées de caséine (= protéines du lait et du fromage) et de colonies gélatineuses (= liens entre des organismes mutuellement bénéfiques) qui se développent en symbiose.
Il existe deux formes de kéfir : le kéfir de lait et le kéfir de fruits, regardons les caractéristiques et caractéristiques de chacun.
kéfir de lait
Les particules de kéfir de lait sont opaques et agglomérées. Ils peuvent être fermentés dans du lait de vache, de brebis ou de chèvre.
Tremper dans du lait et ils le transforment en kéfir tout en augmentant son volume.
Les micro-organismes coagulent la caséine et la transforment lactose (= sucre du lait) en acide lactique, alcool et dioxyde de carbone. Le résultat est un liquide blanc et crémeux avec une consistance et un goût rappelant le lait fouetté.
comment le consommer
Vous pouvez le déguster seul ou en ajouter un peu gruau, corn flakes ou miel. Il peut également être utilisé pour faire des bonbons, des sauces ou des desserts. C’est super à tout moment de la journée…
En bref, un ingrédient incontestablement polyvalent et bénéfique.
Kéfir à la fraise : bien-être et santé
où acheter en italie
C’est un produit relativement peu connu.Quelques les amoureux Ils se préparent.Il est fabriqué en fermentant du lait frais pendant une journée à température ambiante Granulés de kéfir.
c’est prêt pour certains magasin bio ou dans ces magasins Spécialités de Russie et de l’ex-URSS Surtout dans les grandes villes du nord de l’Italie.
Ces dernières années, il a également commencé à apparaître dans certaines chaînes de supermarchés (par exemple Coop et Esselunga).Il s’agit évidemment d’un produit industriel, plus précisément d’un yaourt au kéfirCe n’est pas tout à fait pareil.
la propriété
il existe une goût très fraislégèrement plus aigre que le yaourt Il y a aussi une texture liquide et pétillant: Ce dernier est un moyen particulièrement populaire dans les pays du Caucase (Géorgie, Arménie, Azerbaïdjan et Caucase russe).
En gros, c’est Flore intestinale et stimuler naturellement défense immunitaire.
Plus précisément, les avantages sont :
- présence abondante Fermentation Lactique Vivanteavec tous les avantages que cela apporte
- La présence d’acides aminés et de minéraux (phosphore, Football et magnésium) est indispensable au maintien d’une bonne santé
- Il contient des protéines de haute valeur biologique et est facilement absorbé par l’organisme
- Contient de la vitamine B9 (acide folique), B1 (thiamine), Vitamine B12 (cobalamine) et vitamine K.
- Faible teneur en lactose, convient également aux personnes intolérantes au lactose
Comment faire du kéfir de lait maison
Dans un récipient en verre de 1,5 L, mettez environ 30 grammes de kéfir de lait et versez 1 L de lait.
Couvrir d’un torchon et laisser reposer à température ambiante pendant 24 à 48 heures. Ensuite, il faut filtrer les grains et les conserver au réfrigérateur avec un peu de lait.
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Les prix ont été mis à jour le 4 octobre 2022 à 22h05.
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kéfir de fruits
Les granules des variétés de fruits sont petites, blanches et apparaissent sous forme de petits cristaux translucides. Fermentés dans du jus, ils font la même chose que les céréales dans le lait.
Pourquoi manger du kéfir de fruits ?
Voici les avantages :
- Améliorer le transit intestinal, soulager efficacement les ulcères et les maladies de la vésicule biliaire ;
- Améliorer l’état des patients souffrant d’anémie et de maladies respiratoires, telles que l’asthme et la mucosite bronchique;
- Il apaise également les éruptions cutanées et l’eczéma.
Comment faire du kéfir de lait maison
C’est un travail de préparation.
Dans un récipient en verre de 1,5 litre, placez environ 70 grammes de kéfir de fruits, puis versez 1 litre d’eau minérale ou non chlorée.
Vous devez ajouter 2 cuillères à soupe de cassonade, une demi-tranche de citron et 2 figues sèches.
Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 24 à 48 heures.
Maintenant, il suffit de le filtrer à travers une passoire en plastique et de mettre les haricots dans l’eau sucrée au réfrigérateur.
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