Ce Produit zéro kilomètre sont ceux que l’on trouve directement dans la zone de production, avec Achetez directement auprès du fabricant et circuits courts. Il n’y a pas de canal intermédiaire entre le producteur et le consommateur final. Comprenons mieux.
> Que signifie le produit zéro kilomètre ?
> L’idée derrière
> Comment acheter des produits zéro kilomètre
origine du nom
Entre 2004 et 2007, le terme « zéro kilomètre » dans le domaine de l’agroalimentaire a commencé à être couramment utilisé, lorsque les médias ont accordé une certaine attention au phénomène social développé pendant cette période pour tenter de s’affranchir de la chaîne. grande distribution pour créer cAnalyse de l’approvisionnement durable Sur le plan environnemental, il y a un engagement envers la santé des consommateurs et l’économie pour leurs poches.
Nom km 0 Il fait allusion au nombre de kilomètres qu’un produit doit parcourir pour atteindre le consommateur, il se concentre donc sur la collaboration avec les producteurs locaux, les connexions territoriales, la redécouverte et la préservation des produits locaux et des saveurs anciennes.
Une autre expression comparable est chaîne d’approvisionnement courte, entendu comme achat direct, avec le moins d’étapes possible entre le producteur et ceux qui achètent et consomment les produits de fruits et légumes. A l’opposé, on retrouve la grande distribution à longue chaîne (GDO) à de nombreuses étapes (grossistes, plateformes, magasins de détail) depuis la récolte du produit à la ferme jusqu’à la table du consommateur final.
Les produits 0km sont essentiellement des fruits, des légumes, des haricots, du lait, des œufs, du vin, de la viande, des céréales et d’autres produits agricoles, même si la gamme de ces produits s’étend au-delà de la nourriture au fil du temps (par exemple : forfaits vacances 0km).
0 km de produits dans la liste de courses bio : en savoir plus
Concept de produit zéro kilomètre
Contrairement aux marchés associés à la grande distribution, qui ont également tendance à générer d’énormes déchets et des coûts énormes, le marché « zéro kilomètre » présente plusieurs aspects positifs :
- Réduire la pollution et les déchets: La consommation de carburant et les émissions qui en résultent sont réduites au minimum en raison de la réduction des déplacements. Cela implique également une moindre utilisation des systèmes d’emballage et de stockage (comme les chambres froides) et des emballages.
- qualité: Les produits sont toujours locaux, toujours frais, garantis de ne pas être cultivés dans des pays étrangers avec un contrôle qualité médiocre.
- Territoire et tradition: Compréhension directe des producteurs, producteurs et consommateurs de la coopération, possibilité d’accéder et de contrôler les entreprises, participation directe aux activités sociales et développement des relations humaines, ainsi que restauration des saveurs et des goûts typiques des aliments et recettes traditionnels locaux.
- réduire les coûts: En l’absence d’intermédiaires entre les producteurs et les consommateurs, la baisse des coûts de transport et de carburant vous permet de dépenser moins.
Comment acheter des produits au Km 0 en pratique
Le succès des produits zéro kilomètre a éveillé l’intérêt pour l’agriculture sociale et les projets connexes.
Cela a conduit à un comportement plus éthique et respectueux de l’environnement, même au nom des détaillants à grande surface, à tel point que nous pouvons trouver des coins écologiques zéro kilomètre dans de nombreux supermarchés.
Actuellement, en Italie, les différentes régions suivent les recommandations de Cordiretti pour promouvoir le marché zéro kilomètre et ont adopté des lois à cet égard.
Ce type de magasinage, ainsi que le marché fermier local, est Groupement d’Achats Solidaires (GAS), précisément parce que leur forme agrégée repose sur plusieurs personnes commandant directement auprès du producteur, créant un réseau de relations de confiance et d’entraide.
Le dernier moyen de trouver des produits Km0 est le point de vente direct (Marché agricole) par les entrepreneurs agroalimentaires eux-mêmes.
Évidemment, la gamme de produits que ce système peut offrir ne peut pas être aussi diversifiée que celle d’un supermarché, car elle est limitée à la territorialité : nous ne pourrons jamais consommer des oranges dans le Val d’Aoste ou du radicchio di Treviso en Calabre. D’autre part, en achetant des fruits et légumes au Km 0, nous soutiendrons les producteurs de produits locaux et inciterons les consommateurs à être plus prudents et informés lors de leurs achats.
Les produits de consommation seront également nourriture très fraîchevrais, traditionnels, et surtout, ils respecteront la saisonnalité de l’approvisionnement de leurs cultures avec tous les nutriments et substances bénéfiques tout au long du cycle annuel pour maintenir notre corps en bon état selon l’origine.
