Là Poudre d’amarante Appartient à la catégorie des farines alternatives et ne contient pas gluten Nutrition pour les personnes ayant des problèmes de santé Maladie coeliaqueCette farine est deAmaranteune pseudo-céréale déjà totalement sans gluten par nature, mais également riche de nombreuses propriétés nutritionnelles.
L’Amarante est défini comme super nourriture Riche en qualité et propriétés nutritionnelles.Par exemple, il est si riche en fibres et en protéines qu’il est recommandé aux végétariens ou aux végétaliens car il contient beaucoup de fer, de calcium, de phosphore et de magnésium, beaucoup de Lysine En plus des vitamines B et C, on trouve l’acide aspartique, l’arginine, la sérine, l’alanine et l’acide glutamique. Il est facile à digérer et également idéal pour nourrir les petits enfants.
Découvrons-le Farine d’amaranteses caractéristiques et sa formule
Poudre d’amarante: qu’est-ce que c’est
Il s’agit d’une farine sans gluten appréciée des personnes atteintes de la maladie cœliaque et de ceux qui ne mangent pas de dérivés d’animaux comme alternative efficace fer à repassercalcium, magnésium et protéine végétale.
L’amarante est considérée comme une pseudo-céréale, c’est-à-dire qu’il s’agit d’une plante dont le fruit est nutritionnellement comparable à celui produit par les céréales herbacées en général.
- Extraite des graines d’amarante, séchée et broyée, elle donne vie à la farine.
- Les feuilles d’amarante sont riches en fer et peuvent être consommées et cuites comme n’importe quel légume vert feuillu.
L’origine et l’histoire de l’amarante
Le nom Amarante signifie fleur immortelle, dérivé du grec amara.ntos. Cette plante est connue depuis l’Antiquité.
En fait, on pense qu’avec quinoa et les gens maïs C’était l’un des aliments de base des anciens peuples de Mésoamérique et était apprécié des Aztèques et des Incas.
L’amarante était considérée comme sacrée par beaucoup, y compris les anciens Romains, qui la considéraient comme un porte-bonheur, ou les anciens Grecs, qui la considéraient comme une plante d’affection éternelle.
Il a été à peine utilisé pendant des siècles, mais après les années 1960, il a refait surface en tant que produit de grande consommation, notamment aux États-Unis, où sa grande valeur nutritionnelle a été trouvée : nombre de ses propriétés sont encore rares dans le monde.
Caractéristiques de la poudre d’amarante
La farine est obtenue à partir de graines de plantes, généralement issues de cultures biologiques, pour éviter toute contamination.L’arôme rappelle un peu le goût de la farine de blé entier et malt.
En plus d’avoir un arôme typique et d’être facilement reconnaissable, il est intrinsèquement sans gluten et ne convient pas à la fabrication d’aliments fermentés. Pour la fabrication du pain, un mélange d’autres farines de grains doit être ajouté.
En revanche, il est idéal pour préparer des biscuits, Injera (pain éthiopien) Crêpe (pain indien) et tous les produits de boulangerie sans levain, semblables aux burritos.
Comment obtient-on la poudre d’amarante ?
Il est obtenu à partir des petites graines de cette plante, qui ont tendance à être de couleur dorée. Les graines sont traitées par broyage, qui est un processus similaire dans toutes les farines.
Le produit final est complet à 100 % car il n’y a pas de processus de séparation entre les deux fibre et graines.
Valeur nutritionnelle de la poudre d’amarante
L’amarante est une plante qui compte plusieurs espèces appartenant à Amaranthacées, Classée comme pseudo-céréale, elle est riche en calories : 371 calories pour 100 grammes. Les plantes aux nombreuses qualités contiennent pour 10 grammes :
- 135 mg de potassium
- 19 grammes de glucides
- 47 mg de calcium
- 6 mg de sodium
- 65 mg de magnésium
- 0,1 mg de pyridoxine
- 2,1 grammes de fibres alimentaires
- 2,1 mg de fer
- 1,6 g de lipides
- 3,8 grammes de protéines
Il contient également des vitamines des groupes B et C, de l’acide aspartique, Argininesérine, alanine et acide glutamique.
Elle a un index glycémique bas de 35 contre 45 pour les pâtes de semoule de blé dur.Par conséquent, il convient à ceux qui souffrent des maladies suivantes Diabète ou intolérance au glucose.
Poudre d’amarante : Bienfaits
Regardons ses propriétés et les avantages de prendre cette farine dans notre alimentation.
- fibre Extrêmement facile à digérer, utile pour les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux, et également adapté à l’alimentation des enfants et des personnes âgées. Les grandes quantités de fibres et de phytonutriments présents dans l’amarante sont également capables d’abaisser la tension artérielle, tandis que les huiles et les peptides ont des propriétés anti-inflammatoires.
- Fer, calcium, phosphore et magnésium Par conséquent, il convient au cas d’anémie.Pour optimiser l’absorption du fer d’origine végétale, il est recommandé de combiner la farine avec des Vitamine C Cela permet de l’assimiler aux oranges ou kiwi
- Lysine, Un acide aminé essentiel que l’on ne trouve pas toujours dans les légumes et les céréales qui aide le corps à absorber le calcium et à produire de l’énergie
- manganèse, Un minéral important qui protège toutes les fonctions cérébrales : son apport protège contre diverses maladies neurologiques
- Antioxydants Cela aide à protéger notre corps contre les maladies cardiaques et les tumeurs
Farine alternative idéale pour les patients coeliaques.
utile à qui
Bien sûr, cette farine sans gluten riche en propriétés est un aliment utile pour les personnes qui :
- Il a choisi de faire un régime végétarien mais le plus important végétariencar il fournit beaucoup de protéines végétales
- Vous avez la maladie coeliaque car vous pourrez prendre des glucides sans gluten
- les personnes atteintes de diabète car il a un faible index glycémique
- dans le cas de cholestérol Élevé parce que l’huile de ce légume réduit le taux de mauvais cholestérol LDL jusqu’à 22 % et augmente le HDL, ou bon cholestérol, jusqu’à 22 %
- pour ceux qui suivent régime amaigrissantcar il augmente la satiété
où acheter
Il est facile à trouver dans les épiceries spécialisées en produits bio et en ligne, et coûte entre 7 et 10 euros le kilo : ce n’est certainement pas un produit économique, à part ça. farine alternativeQuelques exemples ci-dessous :
Tarifs mis à jour le 4 mai 2022 à 22h36.
Tarifs mis à jour le 4 mai 2022 à 22h36.
Poudre d’amarante en cuisine
La farine à base d’amarante est idéale en cuisine pour la pâte feuilletée et les biscuits, la matzo et les pâtes à fort arôme, comme celles aux épices.
Recommandé en cuisine pour épaissir les sauces ou les garnitures compactes pour un arôme agréable.
Il peut être utilisé pour :
- pur Mais attention car il absorbera beaucoup d’eau donc il faudra augmenter la quantité de liquide
- mélanger d’autres farines telles que le riz ou la semoule de maïs.
combiné avec de l’amidon Manioc et Purée de pomme de terre Il crée une pâte plus compacte et structurée.
Voici quelques recettes faciles pour tout le monde.
Biscuits à la farine d’amarante
Élément
- 100 g fArina Amarante
- 100g farine d’épeautre
- 75 g Beurre
- 1 Œuf
- 60g du sucre canne à sucre
Préparer. mélanger farine d’épeautre et l’amarante. Ajouter le sucre et une pincée de sel. Ajouter un œuf et couper le beurre froid en petits morceaux.
Travaillez le tout jusqu’à obtenir un mélange légèrement sableux. Après le pétrissage, enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
Une fois le temps écoulé, pétrissez encore un peu la pâte et étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Pour éviter que ça colle, utilisez deux feuilles de papier sulfurisé. Étalez-le à environ 5 mm d’épaisseur et préparez la forme du biscuit à ce stade.
Égouttez dans une casserole et faites cuire dans un four chaud à 180 degrés pendant environ 10 minutes. Lorsqu’ils sont bien dorés, sortez-les du four et laissez-les refroidir. Ils peuvent être conservés dans un contenant hermétique pendant plusieurs jours.Idéal pour le petit déjeuner avec du lait ou du lait yaourt.
Tarte végétalienne à l’amarante
Élément
- 120g Poudre d’amarante
- 120g farine de riz
- 80g noisettes grillées
- 2 cuillères à soupe canne à sucre
- 6 cuillères à soupe Huile de maïs ou huile de riz ou Evo
- 200ml l’eau
Préparer. haché Noisette et le sucre ajouté à la farine d’amarante et farine de rizBien mélanger et ajouter l’huile et l’eau jusqu’à obtenir un mélange doux et homogène. Laisser reposer environ 30 minutes. Pendant ce temps, recouvrir le moule de papier sulfurisé.
Étalez la pâte. Ajoutez votre propre confiture ou crème de noisette végétalienne. Cuire les tartelettes dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 30 minutes.
Poudre d’amarante maison
La farine peut être préparée à la maison ou achetée prête à l’emploi dans des magasins spécialisés tels que les herboristeries ou les magasins bio. Assurez-vous toujours que la farine ne contient aucun autre ingrédient et porte le label sans gluten, gage de la qualité des produits coeliaques.
Pour faire de la farine à la maison, il suffit d’acheter des graines d’amarante dans une herboristerie et de les hacher à la main ou dans un robot culinaire.
Tarte Salée Aux Asperges
Élément
- 300 grammes Poudre d’amarante
- 120ml l’eau
- 300 grammes asperges
- 150ml lait de soja
- 60ml Huile d’olive vierge extra
- 1 cuillère à café de qualité Sel rose de l’Himalaya
- 3 Œuf
- 2 Oignon blond
Préparer. mélanger la farine avec la farine sel de l’Himalaya, huile et œufs battus. Bien pétrir et ajouter lentement de l’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène. Le fond de la délicieuse tarte est prêt.
Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer une demi-heure. Ensuite, placez du papier sulfurisé et étalez la pâte feuilletée sur environ 4 mm d’épaisseur.
Pour préparer le moule à tarte, étalez la pâte afin qu’elle adhère bien à la tarte.