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les pois sont des légumineuses abondant phosphore et faible en calories et est Utile pour la constipation et les régimes hypocaloriquesComprenons mieux.
Que sont les pois ?
les pois sont des protéines, haricots ou légumes ?Il y a toujours beaucoup de confusion à ce sujet, souvent Pois pris pour des légumeset peut-être se laisser berner par le vert, mais en réalité, les pois sont des légumineuses.
Il s’agit donc principalement des sources suivantes :
- glucides complexes;
- protéine;
- fibre
Pour des plats complets, ils peuvent être mélangés avec des céréales (ex : riz, épeautre, pâtes) et des légumes frais.
Description des pois
Les pois représentent les graines de la plante de pois (pois), appartenant à la famille des légumineuses, qui comprend également les pois chiches, les haricots, les lentilles, etc.
En particulier, les pois sont contenus dans le fruit de la plantela gousse, dans laquelle on trouve 2 à 10 petites graines rondes, lisses ou ridées, d’environ 7 mm de diamètre.
divers pois
Il existe plusieurs sortes de pois Par exemple, on peut distinguer selon le type de plantation : pois grimpants (nécessitant des filets), pois sandwich (graines grimpantes) et pois nains.
En outre, les pois peuvent être distingués Coquille de variétés mangiatutto, telles que des assiettes, dans lesquelles les gousses sont également consommées.
à la fin, Il y a une différence entre les pois lisses et les pois ridés.
Parmi les variétés les plus courantes, nous avons trouvé:
- pois oldman;
- Pois Rondo;
- pois. Le miracle de Calvedon.
Propriétés et avantages des pois
Les pois ont de nombreux avantages nutritionnels et pour la santéregardons quelques propriétés des pois:
- ils représentent un aliments entierscomposé de glucides, de fibres et de protéines.
- je suis un nourriture faible en caloriesEn fait, les calories des pois sont réduites et ils conviennent également aux régimes hypocaloriques.
- Ils sont riches en vitamine A, vitamine C, acide folique, manganèse et phosphore.
- ils ont beaucoup d’antioxydantscomme les polyphénols, peuvent contrecarrer le risque de maladies liées au vieillissement et à l’inflammation.
- ils contrôlent la glycémie en sang.
- ils prônent Santé gastro-intestinale et cardiovasculaire.
- Ils réduisent le risque de diabète2 et de cancer.
Calories et les Faits Nutritives pour les Pois
calories provenant des pois secs, Les calories des pois surgelés, des pois frais et des pois cuits (ou en conserve) sont toutes différentes.
100 grammes de petits pois frais apportent :
- 52 kcal
- 5,5 g de protéines
- Lipide 0,6 g
- Glucides 6,5 g
- 4 g de sucre
- Fibre 6,3 g
Petits pois au potager en mars : les variétés au choix
Curiosité sur les pois
Étude sur les pois suggérée à Gregor Mendel (1822-1884) Théorie de la génétique.
le scientifique, Grâce à des expériences d’insémination artificielle Sur des milliers de plants de pois sur une période de près d’une décennie, il a formulé des lois fondamentales d’hérédité qui s’appliquent à tous les organismes animaux et végétaux à structure cellulaire : La célèbre loi de Mendel.
Contre-indications : Quand est-il déconseillé de manger des pois ?
Les pois verts n’ont pas de contre-indications spécifiquesCependant, si des ballonnements abdominaux, une malabsorption ou un syndrome du côlon irritable sont présents, il est recommandé d’ajuster leur consommation avec l’aide d’un nutritionniste.
Recette de pois
Les pois font partie de la tradition culinaire italienneEn effet, il existe de nombreuses recettes à base de pois : compote de pois, pois frits, riz et petits pois, etc.
Il est facile de faire cuire des pois frais, mais vous pouvez également utiliser des pois surgelés, en conserve ou secs.
Les pois secs ont une texture plus fine Meilleurs pour les soupes, les soupes ou la crème de pois, les pois frais sont plus croustillants et peuvent être utilisés pour les entrées et les accompagnements.
De plus, ils peuvent être utilisés pour enrichir et fournir du croquant Salade printanière ou estivale.
conservation des pois
Les pois secs se conservent longtemps À l’intérieur d’un contenant hermétique.
même des pois surgelés et en conserve Ils ont une longue durée de conservation, tandis que les pois frais peuvent être cuits et une fois refroidis, ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant plusieurs mois.
