L’groseille à maquereau c’est le fruit d’une plante Salsepareille.Riche en vitamines et Polyphénolsest un diurétique, désintoxiquer Et aide à lutter contre le vieillissement cutané. Comprenons mieux.
> 1. Propriétés et bienfaits de la groseille
> 2. Calories et valeur nutritive des groseilles
> 3. Alliés
> 4. Description et variétés de plantes
> 5. Curieux de connaître les groseilles
Propriétés et avantages de la groseille
Le fruit de la groseille est riche en principes actifs tels que les vitamines (dont Vitamine C) ainsi que des fibres et de la pectine, des acides organiques tels que les acides malique, salicylique et tartrique, et différents types de Polyphénols.
Il partage plusieurs propriétés avec d’autres fruits de la brousse, et chaque fruit a des effets spécifiques.En effet, les recherches menées dans le cadre du projet InterBerry (projet global interdisciplinaire d’amélioration de la qualité des petits fruits et de recherche de nouveaux produits transformés à haute valeur ajoutée) ont permis la caractérisation des polyphénols actifs dans 271 échantillons de petits fruits de différentes variétés en 2004 Contenu total et contenu total de 248 fruits anthocyane.
En général, on observe une variation considérable des concentrations selon les espèces et, dans de nombreux cas, selon les différents cultivars.
D’après les données analytiques obtenues, les baies les plus riches en polyphénols totaux semblent être cassis Environ 5 700 mg/kg, suivis des fraises à 5 000 mg/kg, de la groseille (3 700 mg/kg), de la mûre (3 500 mg/kg), de la groseille blanche (3 300 mg/kg), de la myrtille géante (3 200 mg/kg), Framboises blanches (2 400 mg/kg) et framboises rouges (2 000 mg/kg).
Les groseilles rouges (1 700 mg/kg), les groseilles blanches (1 600 mg/kg) et les fraises (1 500 mg/kg) présentaient des niveaux moyens inférieurs, bien que toujours assez significatifs par rapport au fruit moyen.
Calories et les Faits Nutritives pour les Groseilles à Maquereau
100 grammes de groseilles contiennent 44 calories.
De plus, pour 100 g de produit, nous avons :
- Lipide 0,6 g
- Sodium 1mg
- Potassium 198mg
- 10 grammes de glucides
- Fibres alimentaires 4,3 g
- Protéines 0,9 g
- Vitamine A 290 unités internationales
- Vitamine C 27,7 mg
- Calcium 25 mg
- Fer 0,3 mg
- Magnésium 10mg
alliés
Comme les autres baies, les groseilles sont ajoutées à faible apport calorique (Environ 40 calories pour 100 grammes de fruits frais) Il existe également une foule de propriétés qui font de ce fruit un allié de taille pour notre santé et notre bien-être.Notamment parce que les sucres qu’ils contiennent (L-sucre et Glucose), responsables de leur douceur, sont également diabétique (à condition de ne pas en faire trop).
Seules les personnes sujettes aux allergies ou souffrant de diverticulose doivent en consommer avec prudence, et parfois non, car les baies sont pleines de chair et riches en graines précieuses pouvant se déposer dans les diverticules.
Plus important encore, l’abondance de composés phytochimiques (tels que les flavonoïdes et les anthocyanes) et la vitamine C déterminent la plupart des effets bénéfiques communs à ces fruits.En fait, les groseilles ont des propriétés importantes telles que Stimule les défenses de l’organismeprévenir les infections, Purifie et détoxifie le sang Buvez un demi-verre de jus frais toutes les 10-12 heures pour éviter la pollution due aux métaux lourds.C’est grâce aux flavonoïdes qui aident à améliorer la fonction hépatiqueAidez-le à faire face à l’excès de substances toxiques.
exister diurétiques et détoxifiants et antioxydants dont l’activité se manifeste dans la lutte contre les effets négatifs des radicaux libres Ralentir le vieillissement cellulairequi affecte l’état de la peau et les facteurs de risque associés aux maladies dégénératives.
Ils sont nutritifs, rafraîchissants et fruités astringentaide à rééquilibrer la fonction intestinale, également grâce à la teneur élevée en fibres (dont la pectine), qui aide à contrôler le taux de cholestérol.
Les autres avantages de la groseille sont que ses baies ont Pouvoir désaltérant extraordinaire Et stimule la production de sucs gastriques, en apéritif ou en digestif.
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Description des plantes et variétés
groseille à maquereau (groseille grossière), proche parent du cassis, a voulu se différencier du « rouge » et du « noir » et a décidé de ne pas se contenter de petites grappes de baies, mais d’inventer grosses baies sphériques ou allongéesSemblable au raisin, couvert de poils verts épineux qui tendent ensuite au jaune ou au rouge à l’approche de la maturité.
C’est un raisin sec très différent des deux autres (les baies atteignent même 2,5 cm de diamètre), d’où le nom, familièrement, d’uva crispa, raisin des moines, raisin de mer raisin, épi de raisin, raisins sauvagesraisins secs.
Le goût est aromatique, doux, très spécial (légèrement aigre) et en fait tout le monde ne l’aime pas. En général, les meilleures qualités organoleptiques sont toujours atteintes lorsque le fruit est bien mûr.
L’origine du nom n’est pas entièrement certaine, mais le plus reconnu fait remonter le mot « groseille » à l’arabe cage thoraciquec’est-à-dire « plantes à fruits acides ».
La culture de la groseille à maquereau remonte à 1700, lorsque des centaines de cultures en Angleterre se sont rapidement propagées à d’autres pays européens, en particulier en Allemagne, où elle est largement cultivée.
Ribes Grossularia est à travers l’Europe Mais il montre une forte préférence pour les climats italien, français et espagnol ; on le trouve aussi dans les montagnes d’Afrique du Nord et d’Asie, où il ne fait pas trop chaud et ensoleillé, dans les forêts de plaine et à deux mille mètres d’altitude.
En Italie, les groseilliers sont difficiles à trouver (ils existent dans les endroits denses, en lisière de bois, dans les endroits pierreux, jusqu’à 1700 m d’altitude) car la dégradation de l’environnement et la protection insuffisante des buissons les limitent. limited Pour les plantes de taille limitée ou les vergers familiaux.
Curieux de groseilles
La consommation de baies de groseille non mûres n’est pas recommandée (et désagréable) car elles peuvent causer de légers maux intestinaux, alors que si elles sont mûres, elles présentent toutes les propriétés bénéfiques.
Boire son jus le matin à jeun est un excellent remède purifiant, bénéfique pour les personnes en surpoids, et idéal lors de la récupération car il rétablit le bon équilibre des sels minéraux dans l’organisme (reminéralisation).
Les groseilles sont consommées fraîches (pour les salades de fruits et les garnitures de desserts, ou pour garnir les plats de viande ou de poisson ou les salades), mais en raison de leur goût aigre, les groseilles conviennent à la confection de sirops, de gelées, de confitures (également parce que lorsque les fruits frais se font rares) dans l’hiver on peut toujours l’utiliser grâce à ces méthodes de conservation).
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