Purée de pomme de terre C’est un aliment riche en féculents, sans gluten et sans graisse, qui est bon pour la santé intestinale et qui convient aux personnes atteintes de la maladie coeliaque. Comprenons mieux.
> 1. Qu’est-ce que la fécule de pomme de terre
> 2. Propriétés et bienfaits de la fécule de pomme de terre
> 3. Fécule de pomme de terre, avec
> 4. Application de la fécule de pomme de terre en cuisine
> 5. Curieux de connaître la fécule de pomme de terre
Qu’est-ce que la fécule de pomme de terre
Là Purée de pomme de terre C’est de la farine obtenue en séchant puis en broyant des pommes de terre.
L’amidon est principalement composé dePurée de pomme de terre et se présente sous la forme d’une poudre blanche. Il est très léger et complètement insipide et est très utilisé en pâtisserie, notamment pour la confection de gâteaux et de crèmes.
En substituant totalement ou partiellement la fécule de pomme de terre farine ils obtiendront Gâteaux et beignets extra moelleux.
Propriétés de la fécule de pomme de terre
Comme tous les féculents, Là Purée de pomme de terre Il se compose de deux polymères de glucose différents: Amylopectine et amylose.
L’Amylopectinela plus haute teneur en polymères de glucose, une molécule facilement digestible à index glycémique élevé responsable des propriétés épaississantes et stabilisantes de la fécule de pomme de terre.
L’AmyloseAu lieu de cela, il est responsable de la restructuration de l’amidon après la cuisson.
D’un point de vue nutritionnel, la fécule de pomme de terre n’est pas particulièrement riche. Il contient la bonne quantité de protéines et de minéraux, complètement sans grasEn fait, la plupart des propriétés nutritionnelles des pommes de terre sont perdues lors du traitement requis pour obtenir de l’amidon.
Purée de pomme de terre sans glutendonc apte à fournir personnes atteintes de la maladie coeliaque.
fécule de pomme de terre, avec
intestinal.
Vous pouvez en savoir plus sur les propriétés de la pomme de terre, sa valeur nutritionnelle et ses calories
Recettes de poche
Obtenez des gâteaux extra moelleux, le secret est de remplacer une partie de la farine par de la fécule de pomme de terre ; ensuite, si vous remplacez complètement la farine, vous obtenez un gâteau très moelleux, particulièrement attrayant pour les enfants.c’est une recette Gâteau au cacao sans farine.
Élément:
- 3 oeufs,
- 50 g de margarine végétale,
- 200 g de fécule de pomme de terre,
- 75 grammes de cacao amer,
- 150 g de cassonade,
- levure chimique.
méthode: Faire fondre la margarine au micro-ondes. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et battre au batteur électrique jusqu’à consistance lisse. Si la pâte est trop dure, ajouter une goutte de lait.
Verser le mélange dans un moule antiadhésif beurré et fariné et cuire au four à 180 degrés pendant environ 40 minutes.
Si vous voulez rendre ce gâteau plus savoureux, vous pouvez le garnir de chocolat noir.
Curieux de la fécule de pomme de terre
Lorsque nous parlons d’amidon, nous parlons généralement de pommes de terre.Mais en fait ils existent aussi amidon Fécule de banane, châtaigne et tapiocapour n’en nommer que quelques-uns.
En pratique, le nom « amidon » appartient également à l’amidon obtenu à partir de produits autres que la pomme de terre.
