Les champignons sont un aliment délicieux, sans gras, doté de propriétés nutritionnelles importantes. Vous pouvez les acheter ou les récolter dans les clairières et les bois dans le respect total de la nature environnante et du mycélium lui-même. Chaque espèce est associée à une saisonnalité et à une période spécifique de l’année. Ci-dessous un calendrier qui vous guidera mois par mois pour découvrir les différentes variétés.
cette champignon Ils sont très savoureux et sont excellents seuls ou avec d’autres plats.ils incluent 90% d’eau, pas de matières grassesmais ils sont Riche en minéraux essentiels, protéines et vitamines. Le royaume des champignons comprend environ 100 000 espèces, qui ne sont pas toutes comestibles.Les espèces non comestibles sont Différents niveaux de danger pour les humains: De la toxicité légère à la toxicité jusqu’à la mort.
quand les champignons poussent
La croissance des champignons est contrainte par une série de facteurs : climat, géographie, géographie.D’une manière générale, on peut dire Les conditions idéales pour leur reproduction sont des températures comprises entre 10 et 25 degrés et une humidité élevée.
Le meilleur moment pour les récolter est avril et fin octobreen particulier entre les intervalles de temps Fin d’été et début d’automne, jusqu’aux premiers froids.
Les champignons se rencontrent en hiver un peu somnolentpuis a commencé à réapparaître vers le printemps, lorsque les températures se sont progressivement réchauffées.
C’est la tendance générale, mais il y a de nombreuses exceptions, pourquoi Il existe de nombreuses variétés de champignons sauvages et diverses variables sont en jeu.
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champignons, récolte
Nous pouvons acheter des champignons, qui sont généralement cultivés pour la vente, ou Récoltez personnellement des plantes qui poussent spontanément le long des prairies, des bois denses ou des clairièresDans ce dernier cas, la satisfaction sera certainement plus grande.Là cueillir des champignons Il peut s’agir d’une activité ludique qui allie le plaisir de se promener dans la nature au goût de la recherche et à la satisfaction de la découverte. ça nous permet exposition à des environnements boisésjouent un rôle actif, mais Entièrement compatible avec l’écosystème.
Pour ceux qui veulent essayer cette activité, nous vous rappelons qu’il est nécessaire de suivre certaines règles qui varient selon les régions.Premièrement, dans certaines régions, les objets de collection sont soumis à Réglementations précises et limites de quantité, même en émettant des cartes spéciales autorisées. Est nécessaire bien se renseigner peut-être.
Deuxièmement, la sollicitation doit être Respecter pleinement le milieu environnant sans endommager les micellescette.Par exemple, des paniers en osier ou des caisses en bois doivent être utilisés pour le transport afin queles spores tombent, assurant ainsi la préservation de l’espèce.
Les sacs en plastique et les contenants hermétiques sont interdits, ce qui en plus de détruire le champignon ne permet pas aux spores de se multiplier dans la forêt.Oui L’utilisation de râteaux ou de crochets ou les actions qui pourraient endommager le mycélium en toutes circonstances sont également interdites.
C’est une bonne idée pour éviter des conséquences désagréables en cas de doute sur les propriétés comestibles valides des champignons récoltés Contactez le service de santé local de votre ville.
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Champignons : Saisonnier
Ces prémisses nécessaires posées, découvrons ensemble la saisonnalité des champignons, indiquant quelles espèces poussent dans nos bois chaque mois de l’année :
Janvier
Les températures froides peuvent dissuader de nombreux chasseurs occasionnels, mais en fait, même janvier peut apporter des surprises. Surtout si la température est inférieure à la moyenne saisonnière, il y a plus de chances de trouver des champignons dans les bois.le vrai ennemi c’est moivent froid du nord ou du nord-ouest, ce qui entrave le développement fongique. Dans ce cas, la zone de collecte privilégiée est évidemment la plus cachée. La pluie et la neige, en revanche, ne sont pas un problème, mais favorisent une répartition uniforme de l’eau dans le sol.
Les espèces typiques du mois sont : Gelone (Pleurotus ostreatus), oreille de Judas (Auricolaria auricola judae), et coq (Cantharellus cibarius) et cure-dent (Hydnum repandum)
2) Février
Février est le mois le plus court de l’année et se caractérise par de grands changements de température et une accumulation de neige même dans les plaines.Dans les bois ils peuvent encore se rencontrer Pleuroti et l’oreille de JudasDans les zones côtières, il y a Lécini, Trichenilleet Cantarelli.
Si la saison est particulièrement clémente, le premier lot pourrait être aperçu en fin de mois Hygrophore marzuolus, comme son nom l’indique, le champignon vedette du mois prochain. Le marzuoli pousse généralement sous des sapins bas ou près des feuilles mortes, là où la neige vient de fondre ou a été arrosée de fortes pluies. Ces champignons sont difficiles à repérer à moins d’être très expérimenté.
Mars
Mars est une période de transition, les jours s’allongent progressivement, la température monte et le printemps arrive.Comme mentionné, le champignon typique du mois est Mazzolo, pousse dans le hêtre, le sapin et le châtaignier. Avec des branchies gris nacré et blanches, le marzuolo a tendance à se cacher sous un feuillage épais, comme s’il voulait se cacher de notre vue.
L’aubépine et les rosacées commencent à germer dans les prairies des plaines Prunellier et Gambesecche (Marasmius oreades) Dans une vallée abritée, nous pouvons rencontrer Vipe Et, dans les zones côtières, les premiers ont commencé à apparaître MorillesAvec Verpe, mitochondriesApparence similaire au plus précieux Morilles.
Avril
Avril est le mois où la nature achève le processus de transformation entamé fin mars. Tout est vert maintenant et l’hiver semble loin. Après l’équinoxe vernal, le soleil reçoit 3 minutes de lumière par jour.Les champignons typiques de la première quinzaine d’avril sont Morilles jaunes (Morchella esculenta)coiffé d’un chapeau ressemblant à un nid d’abeille, jette un coup d’œil sous la forêt d’ormes et de frênes.
Pourtant, depuis la mi-avril, le roi incontesté de la forêt est Prunellier(Calocybe gambosa ou Tricoloma giorgii),Aussi connu sous le nom de Spinarolo ou St. George Mushroom, tiré du nom de l’anniversaire du 23 avril. Il pousse dans des buissons épineux comme l’aubépine ou l’églantier (d’où le nom de Spinarolo).Il pousse aussi en lisière de forêts, dans les fourrés du maquis méditerranéen, ou dit cercle de sorcièreces pointes d’herbe qui prennent inexplicablement un vert plus intense.
C’est un champignon si recherché que dans certaines régions d’Italie, il y a des festivals dédiés à la prunelle.a annoncé les espèces menacées, en raison des dégâts causés par des prospecteurs impromptus et irresponsables, qui l’ont enlevé avec des râteaux.Cependant, pour le recueillir, il faut Agenouillez-vous près du cercle des sorcières et testez soigneusement le sol.
possible
Mai est un mois très productif, mais marque Transition entre les espèces printanières (mores et prunelles) et les champignons typiques d’été-automne (cèpes). En effet, en mai cèpes précieuxSon nom scientifique est Boletus, dans les variétés Pinophilus et Aestivalis.
Vous devez les chercher dans les collines, Le premier est sous les myrtilles, le second jouxte une châtaigneraie séculaireEn terrain vallonné, vous pouvez également voir Russel (habituellement champignon rouge), les champignons indiquent la possibilité de rencontrer des cèpes à proximité. Dans tous les cas, les cèpes ont une durée de vie courte et il faut être très chanceux pour trouver le bon moment.
Dans les prairies et les pâturages d’altitude, vous pouvez encore rencontrer Prugnoli et Gambesecche et enfin morilles jaunes.
sur l’herbe dans les plaines passant (champignon cuisse de poulet), Et dans la forêt de pins, vous pouvez rencontrer l’ancien Fuligule morillon (Tricholoma terreum)).
Juin
Juin est Bolet d’été (Boletus), le plus délicieux et parfumé des 4. En début de mois, on rencontre des spécimens de moindre qualité, habités par des larves, vouées à disparaître rapidement.Deuxième quinzaine de mois, production Boletus, communément appelé Estatini, à son apogéeles spécimens intacts durent plus longtemps dans le temps.
En été, les cèpes poussent principalement dans les zones ouvertes, il faut donc rechercher en bordure de clairière ou de châtaigneraieIl est généralement annoncé par quelqu’un qui existe prunelle d’été, est également très comestible.On les trouve également dans ces régions Russole (Russula vesca et Russula cyanoxantha).
En juin, le Bolet rouge (Boletus Pinophilus), pas aussi bon que le parfum d’été. Il apparaît toujours en bordure des châtaigneraies, parmi les myrtilles ou sous la bruyère.Ascension, environ 700-800 m d’altitude, on rencontre Amanita rubescens et Amanita vaginata (Tignosa vinata ou Amanita rossa et Bubbolina rigata, respectivement).
Juillet
En raison des faibles précipitations, le mois de juillet n’est généralement pas propice à la croissance des champignons. Mais s’il pleut,…
