Ingrédients, avertissements, valeurs nutritionnelles, symboles et image de marque : les étiquettes sont un véritable chaudron d’informations, toutes précieuses mais pas toujours aussi claires et véridiques. C’est pourquoi, chez greenMe.it, nous avons décidé d’essayer d’écrire un petit manuel pour tenter de nous libérer de la jungle de cette indication.
ingrédients, avertissements, Tableau nutritionnelsymboles et marques : le Les étiquettes sont un véritable chaudron d’informations, sont très précieux, mais pas toujours aussi clairs et vrais.C’est pourquoi chez greenMe.it nous avons décidé d’essayer Dessinez un petit vade-mecum essayant de sortir de cette jungle de signes.
on va commencer étiquette d’alimentet puis aussi expliquer ces dieux détergent et les dieux VêtementsRegardez les symboles et les mots qui nous aident à identifier le plus de produits parmi les nombreux Écologiquement durable Et faites attention à l’environnement.
Étiquettes alimentaires : ce qu’elles devraient dire
Depuis 1982 La loi exige que l’étiquette porte liste de Élément, d’une manière bien visible. Dix ans plus tard est venu le décret n.109 du 27 janvier 1992, le texte actuel, qui a établi la norme pour l’étiquetage des aliments préemballés.
Commençons par ce que la loi dit qu’une étiquette alimentaire doit contenir :
- Dénomination des ventes
- Liste d’ingrédients
- additif
- quantité
- Durée et mode de stockage et d’utilisation
- qui l’a fait
- Le lot auquel appartient le produit
Là Dénomination des ventes rien de plus que Description du produit: Un nom fantaisie est également possible, mais le seul nom (mayonnaise, farine 00, etc.) doit toujours être présent pour ne pas induire les acheteurs en erreur.
cette substance Le contenu du produit (y compris les additifs et l’eau, si plus de 5 %) doit être indiqué sur l’étiquette Ordre décroissant de poids: donc le premier Élément Les références sont les plus présentes, les autres suivent les moins présentes.quand on trouve le libellé « Échelle variable » Cela signifie qu’aucun ingrédient n’est meilleur que les autres. Si un ingrédient n’utilise pas de nom spécifique, mais est étiqueté avec le nom générique de la catégorie (par exemple « fromage »), il se peut qu’il ne s’agisse pas du type le plus précieux : en fait, s’il contient le produit en question, par exemple , Parmigiano Reggiano, pourquoi ne pas mettre Est-ce écrit ?
Les ingrédients comprennent également arôme Ici, nous devons clarifier : lorsque nous constatons qu’il est généralement écrit « arôme », cela signifie qu’il est arômes artificiels, Fabriqué en laboratoire.Sinon, si le libellé « Saveur naturelle » Ceux-ci sont de matériel végétalIl va sans dire qu’il vaut mieux choisir ceux qui contiennent des arômes naturels…
qu’est-ce que additif? Ce sont des substances utilisées pour diverses raisons (la loi italienne n’est autorisée que pour certains aliments et en certaines quantités) : elles sont réputées Colorants, émulsifiants, antioxydants, édulcorantsIl y en a des centaines, un pour chaque chanson du thème (peut être remplacé par le libellé exact de l’additif) composé de la lettre E et d’un chiffre : l’abréviation da E100 arriver E199 Soulignez les colorants, ceux de E200 En revanche, ils sont utilisés dans d’autres types d’additifs. Même avec un mandat de l’UE, il est préférable de choisir des produits contenant moins d’additifs.
L’étiquette doit également porter masse ou alors le volume réseau produit; pour les produits conservés dans une solution de conservation, le poids égoutté doit également être indiqué.
Alors évidemment attention Date Depuis date limite: mot »À consommer de préférence avant« Indique que les propriétés du produit restent inchangées jusqu’à la date spécifiée et sont toujours comestibles par la suite, mais son intégrité n’est pas garantie. curiosité: La loi n’interdit pas la vente de produits après cette date ; au Royaume-Uni, par exemple, les offres à bas prix sur les produits « périmés » sont en plein essor.
Au lieu de cela, quand nous lisons « manger avant« , qui est un vrai délai, au-delà duquel le constructeur ne garantit plus.
Les dates doivent (malheureusement, ne pas toujours suivre une règle) écrit clairement et lisible, possède des caractéristiques indélébiles et se trouve dans une position facilement reconnaissable par les consommateurs. Il doit montrer :
- jour mois année Pour les produits pouvant être conservés moins de trois mois (lait fraisdu fromage, yaourt ETC. );
- mois et année uniquement Pour les articles qui peuvent être stockés pendant plus de trois mois mais moins de 18 mois ;
- un an seulement Pour les aliments tels que les tomates pelées ou les légumes en conserve qui peuvent être conservés plus de 18 mois.
L’étiquetage des fruits et légumes frais, du vin, du vinaigre, des spiritueux, du sel et du sucre n’est pas obligatoire.
Pour les produits qui nécessitent une conservation spéciale (comme les aliments surgelés), la méthode et l’utilisation appropriée doivent toujours être indiquées (comme la mention « cuisiner et manger »).
Une autre information de base que nous devrions tous apprendre à considérer est origine de produit: Le nom du fabricant, son emplacement et, s’il est différent, le nom de l’installation de fabrication ou de conditionnement doivent toujours apparaître clairement et lisiblement sur l’étiquette.
Pour nous, consommateurs, ces informations sont très importantes : en fait, nous pouvons les obtenir à partir d’ici. tracer la chaîne d’approvisionnement, comprend jusqu’où la nourriture est produite et est en mesure de nous informer sur la fiabilité de ses producteurs.si vous faites face à un produit defectueux Nous pouvons (et devons !) également déclarer le lot de production aux autorités compétentes, qui est le véritable identifiant du produit, afin que son origine puisse être tracée.
étiquettes trompeuses
article Décret n° 2 109/92 Lors de l’application de la directive communautaire, il est dit paquet et Les étiquettes des produits ne doivent pas être trompeuses consommateur. Malheureusement, cette règle n’est généralement pas suivie : étiquettes trompeusesL’étiquette peut être trompeuse ou trompeuse, par exemple, si elle est trompeuse caractéristiques réelles du produit Soit lui attribuer des propriétés et des effets qu’il n’a pas (par exemple, quand on lit « minceur » ou « minceur »).
Une autre chose qui peut induire les consommateurs en erreur, c’est quand quelqu’un suggère Les produits ont des caractéristiques spécifiques qui s’appliquent à pratiquement tous les produitsetc. (comme la teneur en calcium du lait ou du fromage), ou s’ils sont attribués à des propriétés thérapeutiques qu’il ne possède pas réellement.
En revanche, ils méritent une discussion séparée Images trompeuses sur l’emballage du produit: Quelques exemples intéressants peuvent être trouvés dans Sole 24 Ore de Roberto La Pira sous « The Future of Consumption », ou sur le site allemand www.pundo3000.com.
Autre chose à noter : étiquette nutritionnelle (Nous en discuterons en plusieurs lignes) 100g doit toujours être référencé o ml de produit, et uniquement en option, peut également être distribué en plus petites portions. Alors quand vous lisez qu’un produit ne contient pas de matières grasses ou très peu de sucre, faites attention à la quantité à laquelle il se réfère. En tout cas, même si la formulation est correcte, nous ne devons pas être « Seulement 30 calories pour 100 ml de produit » : Si on fait bien attention, en effet, selon le produit dont on parle, ce n’est pas si peu !
Il existe un autre moyen de tromper les consommateurs Liste d’ingrédients: Comme nous vous l’avons déjà expliqué, les ingrédients sont listés dans l’ordre de leurs proportions dans le produit. Cela signifie que les trois premiers ingrédients sont ce que nous mangeons principalement. C’est pour cette raison que de nombreuses entreprises attribuent la présence de sucre dans de nombreux ingrédients, de sorte que la quantité n’apparaît pas dans les trois premiers de la liste. Ainsi, par exemple, nous pourrions nous retrouver au début d’une liste contenant une combinaison de saccharose, fructose, saccharose, glucose, et aucun d’entre eux n’apparaît en haut de la liste ; en fait, si nous faisons le calcul, peut-être que le produit contient plus de Beaucoup d’autres produits contiennent plus de sucre !
Quelques exemples pour vous aider à être pointilleux au lieu d’être dupe :
- si vous lisez un Peu calorique Le produit ne doit pas dépasser 40 calories pour 100 grammes ou 20 calories pour 100 ml.
- si vous lisez un réduire la teneur en calories La valeur énergétique du produit doit être réduite d’au moins 30 % par rapport aux autres produits de la même catégorie, et les caractéristiques conduisant à cette réduction doivent être précisées.
- si tu lis sans sucre Les produits ne doivent pas contenir plus de 0,5 g de sucre pour 100 g ou 100 ml.
- si tu lis Non sucré Parmi les ingrédients, vous ne devez pas trouver de saccharose, de glucose, de lactose, de maltose, de fructose, de dextrose, de sirop de glucose, ou d’autres produits aux propriétés édulcorantes (comme le miel).
Tableau nutritionnel
Les étiquettes nutritionnelles sont Électifmais elle devient obligatoire lorsque la présentation ou la publicité d’un produit indique un profil nutritionnel précis.
Le tableau nutritionnel doit indiquer valeur Vigoureux et quantité protéine, glucides et graisse. peuvent être ajoutés à ces du sucre, acide graisse Saturé, fibre aliments et sodiumDans certains cas, nous pouvons indiquer la quantité d’autres nutriments tels que les vitamines et certains sels minéraux…
