Le sureau est une plante qui pousse spontanément dans les bois et est connue pour ses fleurs blanches caractéristiques, qui se transforment ensuite en fruits. Les propriétés bénéfiques de ses fleurs sont bien connues.Le moins connu est sureauExaminons-les plus en profondeur et découvrons leurs utilisations.
sureau, caractéristiques
mûre aîné obtenu à partir de sureau noir, plantes appartenant à la famille Famille de chèvrefeuille. Il pousse dans toute l’Europe, des plaines aux montagnes.
À maturité, les baies de sureau sont violet foncé. Savoir les identifier est très important car ils sont souvent confondus avec des fruits de reflux, qui sont très similaires en apparence mais très toxiques.
comment les identifier
Pour éviter les malentendus désagréables, voici les éléments des plantes qui nécessitent une observation attentive :
- Ce tige de l’arbuste: écorce de sureau gris-brun avec des taches blanches, ligneuse; ebbio a une tige verte, dure et robuste
- Ce brochettes de baies: baies de sureau, recueillies dans des parapluies orientés vers le bas, dispersées dans toute la plante ; celles ternes cultivées en grappes avec des parapluies orientés vers le haut
Baies de sureau : sont-elles comestibles ?
Sureau commun (sureau noir) sont considérés comme très sains car ils contiennent substances bénéfiques comment Potassium et magnésium, Vitamines B et Vitamine CD’autre part, leur couleur sombre très intense est due à la teneur en anthocyanes, des colorants naturels qui facilitent l’exécution de diverses fonctions corporelles, tout d’abord ils ont un effet antioxydant.
Cependant, il faut faire attention.Les baies de sureau sont comestibles seulement cuit seulement quand ils atteignent la droite e pleinement matureEn fait, les baies crues contiennent également de la sambusine, une substance toxique qui libère du cyanure d’hydrogène toxique au contact de l’eau.
Chez les enfants et surtout les adultes sensibles, cela peut même entraîner de graves problèmes digestifs tels que vomissements, diarrhée, crampes et douleurs à l’estomac.
Pour cette raison – comme l’explique Silke Raffeiner, nutritionniste au Centre de protection des consommateurs du Tyrol du Sud – les baies de sureau doivent toujours être brièvement chauffées au-dessus de 80 degrés avant d’être consommées. En fait, la chaleur décompose les substances nocives, les rendant inoffensives.
Un gros plan de ces baies.
sureau, saveur
Ils ont un goût amer.
Sureau, valeur nutritionnelle et propriétés
Les baies de sureau ont une forte teneur en eau (plus de 80%).ils sont riches Sels minérauxlequel Potassium, magnésiumcalcium, sodium, fer, phosphore, Zinccuivre et séléniumQuant aux vitamines, elles contiennent Vitamine A et Vitamine C. et certains complexes du groupe B (B1B2, B3, B5 et B6).ils contiennent aussi flavonoïdesfibres, glucides et protéines.
En termes de calories, 100 grammes fournissent environ 73 calories.
sureau, bienfaits
Le sureau est utilisé depuis l’Antiquité pour ses nombreuses propriétés curatives. Selon la tradition populaire, le sureau est un excellent remède contre la grippe saisonnière.
Soyons plus précis et voyons quels sont les avantages du sureau :
- Améliorer la circulation sanguine
- a un effet diurétique
- Abaisser la tension artérielle
- Aide à maintenir un système cardiovasculaire sain
- Elles sont laxatives et laxatives (attention donc à ne pas surdoser)
- Ils sont utiles en cas d’inflammation des voies urinaires
- Ils sont idéaux pour la diaphorèse et le traitement anti-inflammatoire
- renforcer système immunitaire
- Possède des propriétés antibactériennes et antivirales
- Favorise les sécrétions bronchiques
- Ils soulagent les maux de gorge et les sinus fermés
Contre-indications
Ne pas surdoser. En prendre trop peut avoir un effet laxatif. Gardez également à l’esprit que les baies de sureau sont les moins potentiellement toxiques, c’est pourquoi elles doivent toujours être cuites et non consommées crues.
Eviter de prendre pendant la grossesse et l’allaitement. A éviter également en cas de maladie auto-immune.
Enfin, évitez d’en prendre même avec des allergies connues et si vous souffrez d’hypotension artérielle.
En général, il est toujours préférable de consulter votre médecin avant de prendre des préparations à base de plantes pour éviter des interactions potentiellement nocives.
Baies de sureau : sont-elles toxiques ?
A maturité, ils sont comestibles. Cependant, gardez à l’esprit que les baies de sureau ont peu de potentiel de toxicité. Par conséquent, ils doivent toujours être consommés cuits, jamais crus. Pour savoir quand les fruits sont mûrs, il suffit de les regarder, ils doivent avoir leur couleur violet foncé caractéristique. De plus, ils doivent être détachés de l’arbre simplement en appliquant une légère pression.
sureau, utilise
Les baies de sureau sont utilisées pour préparer une boisson alcoolisée bien connue, la sambuca. En cuisine, les baies mûres peuvent être transformées en délicieuses confitures, liqueurs, sirops, gelées, jus et sauces. Idéal pour les gâteaux et les biscuits, mais aussi avec du yaourt et de la crème glacée.
Dans les temps anciens, le jus de sureau était utilisé comme colorant naturel pour colorer le cuir et les fibres naturelles ou pour produire de l’encre.
baies de sureau, recette
Aujourd’hui, les baies de sureau sont souvent utilisées dans diverses préparations. Regardons quelques recettes.
confiture de sureau
Idéal pour garnir les tartes et également idéal pour étaler le petit-déjeuner sur des biscottes.
Élément
Préparer
Laissez les baies tremper dans l’eau pendant au moins une nuit. Le lendemain matin, cuire à feu moyen environ 10 minutes. Ajouter tous les autres ingrédients et poursuivre la cuisson pendant une demi-heure. Remuez de temps en temps, et quand il atteint la bonne consistance, versez dans un récipient spécial stérilisé.
La confiture de sureau est un classique !
liqueur de sureau
Idéal pour la digestion après les repas.
Élément
- 300 g de baies de sureau
- 300g de sucre
- 500 ml d’eau
- 500 ml d’alcool pur
Préparer
Faire tremper les baies dans de l’alcool, dans un récipient hermétique, dans un endroit sombre et frais pendant environ 40 jours. Agiter le récipient de temps en temps. Après le temps nécessaire, filtrez l’alcool. À ce stade, vous pouvez préparer le sirop : faire bouillir l’eau et le sucre ensemble. Lorsque le sucre se dissout, laissez refroidir, puis ajoutez l’alcool. Le liquide est à nouveau filtré et mis en bouteille.
Laisser reposer 1 à 2 mois avant de déguster.
jus de sureau
Une boisson estivale rafraîchissante et désaltérante.
Ingrédients (pour obtenir environ 3 litres de jus)
- 1 kg de baies de sureau mûres
- 2 litres d’eau
Préparer
Mettez l’eau et les baies dans une grande casserole. Porter à ébullition et faire bouillir pendant 5 minutes. Éteignez le feu, couvrez et laissez reposer encore 10 minutes. Filtrer et remplir le récipient de jus.
A consommer dans les 2/3 jours.
tisane de sureau
Portez à ébullition un litre d’eau, versez-y 100 grammes de baies de sureau et éteignez le feu. Laissez les baies se réchauffer dans l’eau pendant encore 20 minutes, puis filtrez le liquide.
Goûtez-y, ajoutez un peu de douceur du sucreLa dose recommandée est de 3 tasses par jour.
thé aux baies de sureau
Dans une grande casserole versez 500 ml d’eau, 30 g de baies de sureau, 5 g de poudre Canelle et 10 grammes de poudre Safran des IndesCuire environ 15 minutes. Attendez que le mélange refroidisse complètement et filtrez le thé.au goût, avec du miel ou un édulcorant stévia.
baies de sureau séchées
Ce sont bien sûr les plus faciles à préparer Infusionthé et thé aux herbesNous pouvons les récolter matures et sécher naturellement. Sinon, ils sont facilement trouvables par de bons herboristes, et apparemment en ligne. Par exemple, sur Amazon, ils se vendent 67,35 EUR/kg.
sureau salé
Il s’agit d’une préparation issue des anciennes traditions montagnardes. Les baies de sureau sont récoltées alors qu’elles sont encore vertes et immatures.comme tu as raison câpres, dans le sel pendant environ 6 mois. Passé ce délai, ils sont soigneusement dessalés à l’eau du robinet puis trempés dans du sucre et du vinaigre directement dans le bocal.
Ils sont petits et croustillants, parfaits pour préparer une sauce tartare et assaisonner un carpaccio ou un tartare. Il excelle également dans les salades composées.
usage externe
Après refroidissement, la tisane peut être utilisée en bain de bouche ou sur le corps et le visage.
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