Limoncello en fait partie Boissons alcoolisées à base de zeste de citron, d’eau et de sucre, Très gourmand, surtout en été. La vraie recette du limoncello consiste à utiliser des citrons de Sorrente, qui se caractérisent par une peau épaisse et ridée et sont riches en huiles essentielles.
Faire du limoncello à la maison ne nécessite pas d’outils ou de compétences particuliers, mais vous devez Réaliser tout Phase de préparation Et attendez quelques mois pour que la liqueur acquière toutes les odeurs et saveurs qui ont fait sa renommée mondiale.
L’alcool s’infiltre dans la peau citronremplaçant l’eau présente et dissolvant les huiles essentielles, se mélangeant ainsi à l’alcool lui-même, lui donnant sa saveur et son arôme.
Comment faire du limoncello à la maison : apprenez pas à pas tous les secrets de notre recette
Certaines recettes proposent d’ajouter de l’alcool en fin de préparation, maisLe seul effet est de réduire l’extraction des substances aromatiques.
Indications de base
doit utiliser du citron Tout à fait est biologique, non transformé et surtout frais, peut-être la première récolte.Les meilleures variétés pour faire des liqueurs sont Sorrente et la côte amalfitaine (il femminiello de santa teresa ce sfusato amalfitaine)
Si vous n’avez pas de citron Sorrento, ne vous inquiétez pas !Même les citrons ordinaires feront l’affaire, il suffit d’en ajouter un peau rugueuseplus c’est mieux gros et légèrement amer, Et, nous le répétons, Culture biologique ou biodynamique.
La composition de la base du limoncello est liée à la relation correcte entre le zeste du citron, De l’alcooll’eau et du sucre: pour Nécessite 30 grammes de zeste, 100 ml d’alcool.
Pour donner à une boisson une teneur moyenne en alcool, il faut considérer 120% d’eau par rapport à l’alcool et au moins 80% de sucre par rapport à l’alcool.
Mais ne vous inquiétez pas, nous vous donnerons également la dose exacte d’environ 2 litres de limoncello de bonne qualité, que vous pourrez ensuite décider d’une quantité différente. Gardez également à l’esprit que les huiles essentielles des pelures peuvent se détériorer avec le temps en raison des effets de la lumière et d’un environnement acide.
Ingrédients du Limoncello
Pour cette raison, il n’est pas recommandé de placer les limoncellos à la lumière directe, que ce soit pendant ou après la préparation, e Il n’est pas nécessaire d’ajouter du jus de citron à la préparation.
- 10 citrons non transformé ou équivalent 300 g d’écorce
- 1 Litre alcool pur 95%
- 800 grammes.de du sucre
- 1,2 litre l’eau
Comment faire votre propre limoncello: Des citrons de Sorrente ou d’Amalfi devraient être utilisés, mais différentes variétés conviennent tant qu’elles sont biologiques et grossières
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Comment est fabriqué le Limoncello
Les étapes de préparation sont les suivantes :
- Lavez bien les citrons avec de la laine d’acier, séchez-les et épluchez-les avec un éplucheur de pommes de terre pour les retirer seulement la peau jaune et part parties blanches plus spongieusessur un citron.
- Ce dernier, en effet, Cela donnera à la liqueur un goût amer. Couper la peau en lanières, puis trempez-les dans l’alcool Conserver dans un récipient en verre hermétique dans un endroit frais et sombre jusqu’à 3 jours.
- Une fois par jour, il faut secouer le macérat pour faire bouger la peau et bien mélanger avec l’alcool.
- Après ce temps, filtrez le liquide Préparez le sirop avec une passoire fine et un Sucre et eau dans une casserolePortez le tout à ébullition et continuez à remuer jusqu’à ce que le sucre se dissolve complètement.
- Éteignez le feu, laissez refroidir quelques minutes, puis Ajouter le sirop à l’alcool aromatisé au zeste.
- bien mélangé et Transférer dans un ou plusieurs bocaux en verre Stériliser et conserver dans un endroit frais et sec à l’abri du soleil pendant encore 30 à 40 jours.
zeste de citron zeste de citron
Comment conserver le limoncello
Maintenant, votre limoncello peut être stocké dans réfrigérateur Ou conservez-le au réfrigérateur et dégustez-le en digestif, en dessert ou en salade de fruits.
Conservez le limoncello au réfrigérateur et dégustez-le froid
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Prix mis à jour le 4 mai 2022 à 03h35.
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