La pâte de tomate est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé pour ajouter de la saveur à différentes recettes. Voici comment le faire à la maison.
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La pâte de tomate est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé pour ajouter de la saveur à différentes recettes. Voici comment le faire à la maison.
Ce concentré de tomates Il a un goût sucré intense et se caractérise par une couleur rouge vif.
Un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé pour enrichir le goût et la saveur de différentes recettes, des soupes à la bolognaise en passant par le minestrone, et pour rehausser la saveur de simples entrées telles que les pâtes alla puttanesca ou all’ arrabbiata.
Facilement disponible dans les rayons des supermarchés, le ketchup se présente sous forme de tubes simples et pratiques, mais il est préférable de le faire à la maison car Un des deux produits est contaminé par des pesticides ou des mycotoxines.
Voici donc une recette simple et rapide avec seulement deux ingrédients. (Lire aussi : grosses tomates rouges séchées)
Sauce tomate maison : recette
La recette du ketchup est très simple, pour un concentré maison de 250 ml, c’est tout ce dont vous avez besoin. (Lire aussi : Tomates : lesquelles et comment les choisir)
Élément:
- 1 kg de tomates mûres, de préférence de saison
- 5-8 grammes de sel (selon le goût)
- facultatif : poivre, piment, ail, origan
méthode:
- Laver les tomates et faire une croix sur le fond pour les éplucher plus facilement.
- Mettre les tomates dans une casserole avec de l’eau bouillante et les blanchir. Ensuite, sortez-les de l’eau, rincez à l’eau froide et commencez à exfolier.
- Maintenant, divisez-les en quartiers et retirez les tiges et les noyaux. Vous pouvez également passer les cubes de tomates si vous souhaitez que la pulpe soit extra fine.
- Remettre la boue dans la casserole, ajouter le sel et les autres épices et porter à ébullition. Après environ 20-30 minutes, les touffes épaissiront.
- Accrochez la passoire au-dessus d’une casserole ou d’un bol, puis placez un torchon dans la passoire. Verser le mélange de tomates dans le torchon et réfrigérer toute la nuit.
- Vous pouvez boire le liquide renversé dans un bol ou une casserole le lendemain jus de tomateVerser le ketchup restant dans un verre propre.
- Conservez la sauce tomate maison au réfrigérateur, elle se conservera quelques semaines, et vous pourrez l’utiliser pour enrichir vos sauces pour pâtes ou pour enrichir une variété de plats principaux.
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