Caractéristiques, propriétés uniques et formulations

Ce Fromage quark C’est un fromage de chèvre à pâte molle légèrement acide et tartinable. C’est un fromage très populaire (Weißkäse en allemand) en Allemagne et en Autriche, principalement utilisé le matin comme substitut du yaourt ou pour aromatiser des plats sucrés et salés.

Ce fromage ressemble à yaourt grec ou ciel d’islande Pas seulement pour les performances, mais aussi pour le goût. Encore peu connue en Italie, mais de plus en plus populaire dans les régimes sportifs, les régimes hypocaloriques et les régimes végétariens. Il est parfait au petit-déjeuner le matin, étalé sur des tranches grillées et recouvert de confiture de fruits : il offre très peu de protéines et est un véritable superaliment.

Voici quelques conseils utiles pour produire et consommer des quarks.

Fromage blanc: qu’est-ce que c’est

Quark est un fromage frais à pâte molle fabriqué à partir de lait de chèvre ou lait de chèvreLa cohérence est similaire à un ricottaa un goût similaire au yogourt grec et est étonnamment riche en nutriments.

C’est un fromage à tartiner fabriqué à partir de lait par acidification : il est prêt à l’emploi sans affinage ni assaisonnement.
Si la température est fraîche, le fromage est prêt en 48 heures, 16 heures suffisent en été.

Nous verrons comment fabriquer facilement ce fromage à la maison et apprendre à le déguster dans des recettes pratiques.
En attendant, essayons de mieux comprendre ses fonctionnalités.

origine

Le fromage blanc est typique de l’Allemagne et de l’Autriche, et en Italie, il est surtout connu sous le nom de Trentin Haut Adige.

en allemand ça s’appelle Weiskeiser, alors qu’en autriche on l’appelle Tofin Même si cela est fait avec du lait mélangé.L’apparence du quark allemand est la même que celle ricotta.

Le type de fromage blanc est lié à l’origine et à la teneur en matières grasses, et certains ajoutent même de la crème fraîche, qui a meilleur goût, mais perd définitivement ses caractéristiques hypocaloriques.

Dans d’autres pays on l’appelle cottage cheese, cream cheese, Neufchatel, boulanger, sérum… Bref, chaque pays a ses propres variantes et appellations. Nous essaierons toujours de nous référer à une version plus traditionnelle du produit.

où acheter

En Italie, il n’est pas très demandé sauf dans le Trentin Haut-Adige et est facile à trouver dans les épiceries. Ailleurs sur la presqu’île, ce fromage est difficile à trouver, sauf dans les magasins spécialisés ou les grandes surfaces, destinés aux sportifs et aux amateurs de saine alimentation.
Il s’agit d’un produit peu coûteux qui est disponible pour la plupart des gens.

Fromage blanc : valeur nutritive

Le fromage blanc est riche en eau, pauvre en calories et riche en protéines, en calcium et en phosphore.Il est produit en activant la fermentation microbienne : il contient donc Probiotiques Peut améliorer la fonction intestinale.

Que contiennent 100 grammes de quarks fins ?

• 90 kcal
• Environ 13% de protéines
• environ 4,5% de glucides
• Matières grasses 0,1 %
• sucre 4%
• Fibre 0g
• sel 2%
• Cholestérol 1mg
• Potassium 5%

Comment le fromage Quark est fabriqué

Le fromage blanc est produit par acidification de lait de chèvre, de brebis ou mélangé.Dans les laboratoires laitiers, le lait est pasteurisé à haute température, donc très peu est ajouté présure et certaines bactéries (par exemple le yogourt). À ce stade, le produit reposera pendant 16 à 48 heures (selon la température extérieure).

Le lactosérum est éliminé par centrifugation ou filtration pour obtenir un produit destiné à la vente. Le lactosérum laissé dans le fromage est riche en protéines.

Comparaison du fromage blanc et du yaourt

De nombreux aspects entre le fromage blanc et le yaourt sont similaires. On peut dire que le quark est comparé au yaourt :

• goût très similaire
• c’est plus épais et plus crémeux
• avoir la même acidité
• il est préparé de la même manière
• Il est riche en protéines et pauvre en matières grasses
• moins de calories
• Il est riche en eau donc facile à digérer

Comment se préparer à la maison

Quark est un fromage qui peut être facilement produit même à la maison car il ne nécessite aucun outil ou ingrédient spécial.Voici la recette DIY

Élément

• 1 litre de lait de chèvre pasteurisé
• 125 g de yaourt nature
• 20 ml de citron
• 1 pincée de sel

PréparerMettre le lait dans un bol, ajouter le jus de citron et le yaourt. Remuez bien avant de le mettre sur le feu. Pendant la cuisson, ne pas mélanger pour raffermir le caillé. Éteignez ensuite le feu et laissez reposer quelques minutes. À ce stade, utilisez une écumoire pour retirer le caillé et placez-le dans une passoire doublée d’un chiffon en coton. Laisser égoutter l’excédent de lactosérum pendant une heure et ajouter une pincée de sel.
Le fromage frais est prêt et peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Fromage végétalien fait maison

Élément

Préparer.dans un bol yaourt au soja, une pincée de sel et une pincée de jus de citron. Bien mélanger. Ce mélange est ensuite placé dans une passoire tapissée de gaze pendant une heure.
Versez l’excès d’eau, placez l’eau restante dans un bocal en verre et réfrigérez pendant 24 heures avant de servir.

Pourquoi manger du fromage blanc

Quark est un super aliment recommandé pour tous, petits et grands, seniors.Il n’a pas de contre-indications particulières, à l’exception de l’intolérance au lactose, si vous suivez un régime hypocaloriquecar c’est un aliment fade, mais nutritif et rassasiant en même temps.

Il est de plus en plus intégré régime sportif Qui peut tirer beaucoup de protéines de cet aliment.

Recette de fromage blanc

Comment déguster ce fromage ?Le petit-déjeuner du matin est définitivement tartiné sur une tranche de pain complet grillé avec un peu de confiture de fruits ou du sucreou dégustez une collation dans un verre avec des céréales, Fruits frais et quelques noix.

Mais pas que : les quarks sont parfaits pour réaliser des plats sucrés et salés en cuisine

Il a une variété de saveurs : il peut être utilisé comme entrée, pour rendre les soupes de légumes plus délicieuses, pour tartiner sur du pain ou comme base pour les gâteaux au fromage.

Voici quelques recettes simples et rapides

délicieuse collation

Élément

• 4 pièces Pain noir
• 200g de fromage blanc
• 6 figues vertes
• 2 échalotes
• 2 tomates
• Feuille de menthe
• Huile d’olive vierge extra
• Le sel
• poivre noir

Préparer:

• Lavez les figues, séchez-les sur du papier absorbant et coupez-les en petits morceaux. Pendant ce temps, épluchez et hachez les échalotes, lavez les tomates et coupez-les en cubes.
• Mettre les figues, les tomates, les échalotes et quelques feuilles de menthe dans une casserole.
• Ajouter le fromage blanc, saler et poivrer au goût.
• Bien mélanger, puis étaler sur des toasts encore chauds et assaisonner avec un peu d’huile d’olive extra vierge.

Pâtes au four Vanaegetar

Élément

• 160 g de pâtes au choix
• 300 g d’épinards
• 200 grammes de fromage blanc faible en gras
• 30 g Grana Padano
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 2 cuillères à café de chapelure
• sel et poivre au goût

Préparer:

• bouilli épinard dans une grande quantité d’eau salée, puis égoutter et cuire les pâtes dans la même eau.
• Mélanger le fromage blanc, l’huile, le sel, le poivre et 2 cuillères à soupe de parmesan dans un récipient.
• Lorsque les pâtes sont al dente, égoutter et mélanger avec tous les ingrédients.
• Placer sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de chapelure et de Grana Padano et cuire à 110 degrés pendant 10 minutes.
• Sélectionnez la fonction gril pour faire la croûte.

Gâteau moelleux au fromage blanc

Élément

• 4 œufs
• 230g de sucre
• 300 g de farine
• 120 ml d’huile de graines de votre choix
• 100 grammes de quarks
• 35 ml de lait
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 1 zeste de citron râpé
• 1 sachet de levure chimique

Préparer:

• Mélangez les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils bouillonnent, puis ajoutez la farine tamisée et la levure chimique.
• Ajouter les quarks, l’huile et le lait, vanille et le zeste de citron. Mélangez le tout et versez le mélange dans un moule beurré et fariné.
• Le gâteau doit être cuit dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes. Le fromage le rendra plus crémeux.

Plat végétarien au quark épicé

Élément

• 1 oignon rouge
• 1 avocat
• 4 hamburgers aux falafels
• 4 hamburgers
• 30 g de cresson

Ingrédients pour la sauce

• 250 grammes de fromage blanc faible en gras
• ½ cuillère à soupe de sauce Sriracha (sauce chili)
• 2 cuillères à soupe de câpres
• 1 cuillère à soupe d’eau de câpres
• Le sel
• poivre noir

Préparer:

• Chauffez d’abord le four à 180 degrés pour cuire les burgers falafel.
• Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant le fromage blanc avec de la sriracha, des câpres hachées et une cuillerée d’eau de câpres, du sel et du poivre. La sauce est prête.
• Couper l’oignon en rondelles, couper l’avocat en deux et trancher finement.
• Pendant ce temps, placez les burgers de falafel sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et placez-les au four pendant 5 à 10 minutes. Faites également griller les sandwichs au four.
• À ce stade, vous êtes prêt à préparer votre sandwich : enduisez le hamburger de fromage blanc sriracha et farcissez le sandwich avec de l’avocat, des hamburgers et des rondelles d’oignon.