Parlons aujourd’hui thym citronUne herbe peu connue, mais qui fait une grande surprise dans la cuisine car elle enrichit la saveur et l’arôme de nombreux aliments, de la viande au poisson.
Découvrons-le ensemble.
Thym citronné : qu’est-ce que c’est ?
Le thym citronné est un plantes aromatiques ça fait partie de la famille thymSon nom scientifique est thym citron C’est une plante vivace caractérisée par un fort arôme citronil est considéré comme parfum et goût.
caractéristiques des plantes
Il se présente en grappes sphériques compactes, vertes et jaune d’or. Les nombreuses branches ont tendance à se lignifier rapidement, tandis que les petites feuilles gris-vert dégagent une forte odeur citronnée lorsqu’on les frotte.
La floraison a lieu au printemps, lorsque l’arbuste produit des fleurs délicates allant du blanc au rose très doux.
Habitat
Il est typique de la Méditerranée et pousse dans des milieux arides, arides et caillouteux.
Culture du thym citron
Le thym citron est facile à cultiver, c’est en fait une plante assez forte et robuste. Voyons les différents paramètres à garder en tête pour favoriser une bonne croissance.
- sol: Il n’y a pas de besoin particulier dans ce sens, il est important que le sol soit sec et bien drainé, car il souffre de la stagnation de l’eau.
- toucher: Préfère le plein soleil, mais tolère la mi-ombre. Il tolère bien le vent et n’est guère dérangé par les courants d’air car il pousse presque en rampant.
- irrigation: Peu abondant, il ne peut se faire que lorsque le sol est complètement sec.
Thym citronné en hiver
Comme la plupart des plantes aromatiques, le thym citronné pousse en plein air et ne nécessite aucune précaution particulière. Il peut survivre à de fortes gelées, cependant, pendant les périodes où les températures descendent à quelques degrés en dessous de zéro, il est nécessaire d’assurer une bonne protection contre le froid, notamment en cas de fortes gelées. Cette protection peut inclure :
- Une feuille de non-tissé, de cellophane ou de nylonOuverture supérieure pour éviter la condensation
- Une couche de paille ou de paillis Écorce de pin à la surface du sol
- Sur un balcon ou une terrasse, cela peut suffire rapprocher les plantes des murs de la maison
Thym citronné : Propagation à partir de boutures
Il devrait être fait à la fin du printemps ou en août.Ce Coupe Elles doivent mesurer au moins 7 à 10 cm de long et provenir de plantes en bonne santé et âgées de 2 à 4 ans.
quelques conseils
- Après la plantation, gardez le sol humide jusqu’à ce que les plantes prennent racine.
- Si vous choisissez de semer en pots, vous devez irriguer lorsque le sol est sec.
- Pour améliorer le drainage et éviter l’accumulation d’eau, effectuer couverture Utilisez du gravier calcaire ou du sable.
maladie
L’ennemi le plus insidieux du thym citronné est araignée rouge Cela peut endommager irrémédiablement la plante.
Fleur de Thym Citronné
Il fleurit du printemps à l’été. Le nectar du thym citronné est très riche, il est donc très recherché par les abeilles.
Thym Citronné : La Récolte
Les parties de thym citron récoltées sont les feuilles. La récolte doit avoir lieu tout au long de la saison de croissance. Pour la cuisine ou comme remède de santé, ils peuvent être utilisés frais ou séchés.
thym citron séché
Ses feuilles peuvent être consommées fraîches ou séchées et conservées dans des bocaux en verre.
La méthode de séchage est similaire à celle couramment utilisée pour la vanille.
Le séchage est possible :
- de manière naturelleaccrochez les branches dans un endroit sec, frais et aéré
- avec sèche-linge
Les feuilles de thym citron séchées doivent être conservées dans un bocal en verre hermétique à l’abri de la lumière.
Contrairement à d’autres herbes, le thym citronné ne perd pas ses caractéristiques olfactives une fois séché, au contraire, il les exalte.
Propriétés du thym citronné
appartenir à la famille thymle thym citron possède les mêmes propriétés curatives multiples.
Le thym citronné est également riche en vitamines et Sels minéraux comme Vitamine C et ceux groupe Bainsi que des substances insérées dans les plantes médicinales telles que le thymol et le lin.
Ce type de thym possède d’importantes propriétés thérapeutiques en plus de ses propriétés aromatiques connues.
Il est généralement utilisé dans les situations suivantes :
- maladie respiratoire (la toux et du froid)
- Troubles digestifs et flatulences
Il a également des propriétés anti-corrosion et Régule la sécrétion de sébum (dans les shampoings et les produits de soins de la peau).
A la Renaissance, il était cuisiné avec du vin et utilisé comme contre-mesureasthme et les infections des voies urinaires.
Le nom scientifique de la plante est Lemon Thym
utiliser du thym citron
Sa saveur unique, un mélange équilibré entre le thym classique et les arômes d’agrumes frais citronce qui en fait un ingrédient largement utilisé en cuisine, notamment en combinaison avec de nombreux plats de viande et de poisson.
Dans la cuisine
Le thym citron a une forte saveur d’agrumes et est utilisé dans la cuisine des pays européens et orientaux. Il y a tellement de combinaisons qu’il convient. En voici quelques uns:
- assaisonner pour les poissons grillés ou grillés
- Salade assaisonnée (les meilleurs légumes pour accompagner sont germes de sojaUne génération tomatepoivrons jaunes et aubergine)
- Viande grillée ou bouillie assaisonnée
- Enrichir la sauce pour relever le premier plat
- Première saison des haricots: En plus de donner à la préparation une saveur d’agrumes proche du citron, elle la rend également plus digeste et évite la formation de air dans l’estomac
- Faire, construire légumes grillés ou à la vapeur
- aromatisation fèves au lard
- Donne une sensation rafraîchissante champignon
- Apporte une saveur d’agrumes à la sauce et à la crème qui l’accompagne pendant quelques secondes
Mais il peut aussi être utilisé dans les desserts :
- Conserver les fruits avec de l’alcool
- donner un goût particulier glace et glace
Tisane ou boisson aromatique
Il est aussi souvent utilisé pour préparer thé aux herbes, à chaud comme à froid.préparer à Infusionseul ou avec d’autres herbes.
Recette
Regardons quelques recettes qui font appel à cette herbe.
Courgettes au four au thym citronné
Le processus est vraiment simple.juste couper citrouille d’été moitié dans les deux sens, saupoudrer de Chapelurearrosé d’un peu d’huile, saupoudré de sel, homme sage et thym citron séché. Rôtir au four jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
Sorbet Thym Citronné
Faire bouillir 250 grammes d’eau et 120 grammes de sucre. Ajouter une poignée de feuilles de thym citronné frais et filtrer au bout de 5 minutes.fusionner le jus d’un demi citron Bien mélanger. Placer le mélange au réfrigérateur pendant au moins 4/6 heures en remuant régulièrement tous les quarts d’heure.
curiosité
Le thym citron est connu depuis l’Antiquité :
- Les Égyptiens l’utilisaient avec divers onguents pour embaumer les momies
- Les Grecs aiment le miel de thym citronné
- Les Romains pensaient que cela les rendait plus forts, plus courageux et plus énergiques
- Au Moyen Âge, il était considéré comme un bon présage et les dames brodaient une branche sur les écharpes des chevaliers qui partaient en expédition
- Au Moyen Âge, on la mettait toujours sous l’oreiller pour éviter les cauchemars
On retrouve également les propriétés de ces autres ingrédients naturels de cuisine :
