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Propriétés et bienfaits du boulgour
cette boulgour C’est un grain comestible fabriqué à partir de blé séché et brisé, le plus souvent du blé dur, mais il existe d’autres variétés de blé. Il est moyen ou moyennement rare, il peut donc être préparé relativement rapidement.
Une fois cuit, il a une consistance semblable à Couscous ou alors quinoaIl est considéré comme blé completce qui signifie que le grain de blé entier, y compris le germe, l’endosperme et le son, est consommé.
Consommation régulière de grains entiers riches en fibres comme le boulgour avantages pour la santéy compris la prévention des maladies et une meilleure digestion.
Un apport adéquat d’aliments riches en fibres, tels que les grains entiers, les fruits et les légumes, peut améliorer la santé santé cardiaqueUne étude a montré que les personnes qui mangeaient 3 à 7,5 portions (90 à 225 grammes) de grains entiers par jour présentaient un risque de maladie cardiaque à vie inférieur de 20 %.
Calories et valeur nutritionnelle
Le boulgour est non seulement délicieux et rapide à préparer, mais aussi très nutritifComme il s’agit d’un grain peu transformé, il conserve une valeur nutritionnelle supérieure à celle des produits céréaliers plus raffinés.
En fait, il contient une variété de vitamines et minéraux, et beaucoup de fibres. En fait, une portion fournit plus de 30 % de l’apport journalier de référence (AJR) pour de nombreux nutriments.
c’est une source particulièrement bonne manganèse, magnésium et le fer Et il est également légèrement plus calorique que d’autres grains entiers similaires comme le riz brun ou le quinoa.
partie 1 tasse (182 g) de boulgour cuit fournit :
- Calories : 151
- Glucides : 34 grammes
- Protéines : 6 grammes
- Gras : 0 gramme
- Fibre : 8 grammes
- Acide folique : 8% du RDI
- Vitamine B6 : 8% des AJR
- Niacine : 9 % des AJR
- Manganèse : 55% du RDI
- Magnésium : 15% des AJR
- Fer : 10% du RDI
boulgour, allié
De même, sa haute teneur en fibres est ralentir le sucreIl a été démontré que la consommation de boulgour affecte positivement la glycémie et aide les personnes atteintes de diabète à atteindre une glycémie plus lente que le pain blanc, de blé entier ou de seigle.
Curiosités sur le boulgour
Le boulgour est connu sous plusieurs noms.le mot romain est céréale; les Israélites l’appelaient grand sec; tandis que d’autres Moyen-Orientaux l’appellent Arishac’est ainsi qu’il est mentionné dans la Bible.
Les érudits bibliques traduisent arisah par « le premier repas du grand repas », qui, selon les archéologues bibliques, était un repas bouillie Fabriqué avec du blé cuit et séché au soleil.
Recette de boulgour
as-tu essayéSalade de Boulgour• Tout d’abord, préparez le boulgour. Comme il est partiellement cuit, il suffit de le placer dans un bol d’eau bouillante, de le couvrir d’une pellicule plastique et de le laisser cuire à la vapeur pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée.
Préparez en même temps légumes et épices: Concombre, poivron rouge, oignon rouge, persil. Lorsque le boulgour est cuit, émiettez-le à la fourchette et ajoutez les légumes ainsi que les pois chiches. Assaisonner avec un filet de citron et d’huile d’olive extra vierge.
