Par : Nutritionniste Eva Sacchi Hunter
Ce basilic (basilic) est une plante Riche en vitamine K. et le manganèse, aux propriétés importantes Anti-inflammatoire (médicament) et AntioxydantsComprenons mieux.
> Description de la plante de basilic
> Caractéristiques du Basilic
> Calories et les Faits Nutritives pour le Basilic
> Basilic en cuisine
> Recettes Basilic
> curiosité
Description de la plante de basilic
le basilic est une herbe très parfumée Parfumé, avec des feuilles délicates et une saveur aromatique prononcée, il est principalement utilisé dans les cuisines méditerranéennes et asiatiques. nom latin scientifique, basilicDu grec « basilikon », signifiant « plante royale et majestueusequi reflète l’ancienne tradition de traiter le basilic comme une plante noble et sacrée. Cette vénération existe également dans d’autres cultures, comme en Inde, où le basilic était considéré comme un symbole d’hospitalité. Parmi les anciens Égyptiens et Grecs, le basilic était Considéré comme un bon présage pour l’au-delà Il est utilisé pour l’embaumement. Les Chinois et les Arabes connaissaient ses propriétés médicinales, et les croisés en ont rempli leurs navires pour éloigner les insectes et les odeurs désagréables.
Le basilic appartient à la famille de la menthe et ses feuilles rondes mais légèrement pointues vont du vert foncé au violet.en fait sur 60 types de basiliclégèrement différent en apparence et en goût.
Les quatre variétés méditerranéennes comprennent:
- basilic grecpetites feuilles, arrière-goût épicé, très approprié pour les aliments crus;
- Basilic violetcouleur profonde, goût délicat;
- basilic communavec un arôme fort et de grandes feuilles;
- Basilic génoisconnu dans le monde entier comme l’ingrédient principal du pesto.
Parmi les variétés asiatiques nous avons trouvé :
- Citron Basilicaux saveurs feuillues et d’agrumes;
- Basilic thaïlandaisdoux, riche, au goût de réglisse;
- basilic sacréépicé et acidulé, curieusement mieux cuit que cru.
Le basilic pousse toute l’année, mais préfère l’été. Facile à cultiver en intérieursur un balcon ou un jardin, dans un endroit ensoleillé et abrité; le sol doit être maintenu humide, mais pas trop humide – trop d’eau diluera la saveur des feuilles – et les inflorescences doivent être coupées pour favoriser la croissance des feuilles.
Il est également facile d’acheter du basilic frais dans les magasins et les supermarchés, et si vous souhaitez le conserver plus longtemps, il est préférable de l’envelopper dans du papier absorbant humide, de le mettre dans un sac en plastique perforé et de le conserver au réfrigérateur. Il peut également être congelé, feuilleté et haché, et ajouté directement aux sauces et aux soupes.
Le basilic a également été trouvé sec et peut être conservé dans un récipient en verre foncé pendant environ six mois, mais son goût typique est nettement meilleur lorsqu’il est consommé frais.à la fin Huile Essentielle de Basilic Il est utilisé pour traiter d’innombrables maux : problèmes respiratoires, acné, indigestion et flatulences, pour n’en nommer que quelques-uns.
Vous pouvez en savoir plus sur toutes les propriétés et contre-indications de l’huile essentielle de basilic
Caractéristiques du basilic
Le basilic possède d’excellentes propriétés nutritionnelles et de santé et est riche en innombrables minéraux et nutriments, dont la vitamine K et le manganèse.c’est un super Sources de cuivre et de vitamine Cainsi que du calcium, du fer, de l’acide folique et des acides gras oméga 3.
Des recherches récentes ont montré que les avantages les plus uniques du basilic pour la santé se situent dans deux domaines principaux : Huiles essentielles et flavonoïdes.Ce dernier aide protéger la structure cellulaire Ainsi que les dommages causés par les radiations et les dommages oxydatifs aux chromosomes causés par les radicaux libres.De plus, d’autres études en laboratoire ont mis en évidence Propriétés antibactériennes Les huiles essentielles de basilic et son efficacité à réduire la croissance d’innombrables bactéries dont Listeria, Staphylococcus aureus, Escherichia coli et Yersinia enterocolitica.
L’huile essentielle de basilic s’est avérée efficace pour inhiber la croissance des bactéries Staphylococcus, Enterococcus et Pseudomonas, qui sont non seulement extrêmement courantes, mais causent également de graves difficultés de traitement en raison de leur haute résistance aux antibiotiques.Bien que les scientifiques aient utilisé cette recherche pour développer des conservateurs naturels, nous pouvons dire que cela a tout à fait du sens Ajoutez régulièrement du basilic (et du thym) à nos recettes, en particulier dans les aliments crus comme les salades. L’ajout de ces herbes fraîches à notre vinaigrette rendra non seulement nos salades plus savoureuses, mais aussi plus sûres à manger.
A noter également Effet anti-inflammatoire Une telle plante commune. L’un des éléments de l’huile de basilic (Eugénol) a en fait la capacité d’inhiber l’action des enzymes qui causent l’inflammation et s’est avéré efficace pour soulager les symptômes chez les personnes souffrant de problèmes inflammatoires tels que la polyarthrite rhumatoïde ou l’inflammation intestinale.
Enfin, le basilic est une excellente source de vitamine A car il contient de fortes concentrations de caroténoïdes tels que β-carotèneCe dernier est un puissant antioxydant qui protège les cellules épithéliales des dommages des radicaux libres et aide à prévenir l’oxydation du cholestérol. En fait, le cholestérol ne peut former de plaque dans les vaisseaux sanguins que lorsqu’il est oxydé, et il augmente le risque de maladies cardiovasculaires et d’athérosclérose.Donc, pour ajouter de la saveur et avantages cardiovasculaires Ajoutez simplement une généreuse quantité de basilic à votre sauce.
Mais les avantages de cette petite herbe ne s’arrêtent pas là : les dommages causés par les radicaux libres peuvent également entraîner d’autres maladies, telles que l’asthme, l’arthrose et la polyarthrite rhumatoïde, et le bêta-carotène contenu dans le basilic peut aider à ralentir la progression de ces maladies. protéger les cellules contre d’autres dommages.
basilic est une excellente source de magnésiumun minéral essentiel qui possède de grandes propriétés relaxantes pour les muscles et les vaisseaux sanguins, soutient la circulation et réduit le risque d’arythmies cardiaques.
Calories et les Faits Nutritives pour le Basilic
100 grammes de basilic contiennent 23 calorieset:
- Protéines 3,15 g
- Glucides 2,65 g
- sucre 0,3 g
- Matières grasses 0,64 g
- Fibres alimentaires 1,6 g
- Sodium 4 mg
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Basilic en cuisine
Il existe de nombreuses façons d’apprécier le basilic, il suffit d’utiliser notre imagination, bien sûr, la meilleure façon est mange frais De plus, comme son huile est très volatile, peu importe ajouté en fin de cuisson Maximisez son essence et sa saveur.
Du fameux pesto, aux feuilles ajoutées aux tomates et à la mozzarella, en passant par la pizza, les usages traditionnels du basilic sont nombreux dans nos cuisines, mais voici une recette de smoothie peut-être insolite mais très délicieuse.
Recette Basilic
Smoothie basilic et banane.
Élément
- 2 bananes
- 10 feuilles de basilic
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1/4 tasse d’eau
méthode
Mélangez tous les ingrédients dans un blender et dégustez immédiatement.
curiosité
L’huile essentielle de basilic a une variété de propriétés médicinales et peut être utilisée pour soulager la toux, ainsi que pour soulager l’anxiété, le stress et l’insomnie.cela a aussi Propriétés digestivesdonc adapté aux nausées et indigestions.
si tu as piqué par les insectesmoustique ou guêpe, une goutte d’huile essentielle sur la piqûre aidera à neutraliser le poison.
L’infusion froide ou chaude peut être utilisée comme Bain de bouche Pour la gorge et la bouche.
En appliquant une goutte d’huile essentielle de basilic sur les poireaux ou les verrues 2 ou 3 fois par jour pendant une durée plus ou moins longue, elles devraient disparaître.
