Allicine C’est l’ingrédient actif de l’ail et il est responsable de l’odeur caractéristique des ampoules que nous utilisons dans la cuisine. L’allicine a de nombreuses propriétés, peut être utilisée pour contrôler le cholestérol et possède des propriétés antiseptiques. Comprenons mieux.
> 1. Qu’est-ce que l’allicine
> 2. Où trouve-t-on l’allicine ?
> 3. Propriété et utilisation
> 4. Contre-indications de l’Allicine
Qu’est-ce que l’allicine
L’Allicine C’est l’ingrédient actif extrait du bulbe d’ail et définit la partie que nous mangeons ou utilisons pour aromatiser les plats. Les gousses d’ail contiennent une série de substances soufrées aux effets pharmacologiques importants, dont l’alanine (S-allyl-cystéine-sulfoxyde) est la plus importante, qui est une substance inactive et inodore, qui peut être obtenue par la voie suivante La voie se convertit en allicine (l’ester allylique de l’acide allylthiosulfonique) alliinase, qui est libérée en cassant les vacuoles qui la contiennent lorsque les clous de girofle sont mécaniquement perturbés.
L’allicine est Responsable de l’odeur caractéristique de l’ail ainsi que les principaux effets de l’ail tels que Agent antiseptique, antibactérien, anti-dyslipidémique, anti-athérosclérotique, antiplaquettaire.
où se trouve l’allicine
L’allicine est présente dans l’ail et d’autres plantes, telles que les oignons, et appartient toujours à Famille Allium.
L’allicine, formée à la suite de la dégradation cellulaire, représente un exemple classique de mécanisme de défense que les plantes mettent en œuvre lorsqu’elles sont attaquées par des animaux.
Les plants d’ail sont très jolis. Feuilles droites, plates et longues ; fleurs à l’extrémité de la hampe, blanches ou roses. Les bulbes sont divisés en divers bulbes entourés de frondes membraneuses.
Le médicament (c’est-à-dire la partie de la plante contenant le principe actif) est constitué de bulbes frais ou séchés. L’huile est obtenue par distillation à la vapeur d’ampoules fraîchement broyées; le médicament en poudre est obtenu à partir d’ampoules séchées.
Allicine dans l’huile volatile.
Propriétés, calories et valeur nutritionnelle de l’ail
Propriétés de l’allicine
L’ail et ses huiles essentielles ont de nombreuses propriétés.ce sont des remèdes utiles Favorise une baisse du taux de sucre dans le sang, du cholestérol et de la tension artérielle (hypotension)L’ail ralentit l’oxydation des lipoprotéines de basse densité, ralentit et réduit la formation de plaques d’athérosclérose. Les LDL sont des protéines de bas poids moléculaire (lipoprotéines de basse densité), communément appelées mauvais cholestérol ; leur oxydation est la première étape de l’épaississement de la paroi des vaisseaux sanguins et de la formation de plaques dites d’athérosclérose.
La réduction du taux de cholestérol semble suivre un mécanisme similaire à celui de la monacoline et des statines, à savoir Inhibition de l’HMG-CoA-réductase et de la cascade de synthèse du cholestérol endogène.
L’ail, en particulier les composés soufrés (y compris l’allicine) se sont révélés utiles Inhibe l’adhésion et l’agrégation plaquettairesEn agissant directement et en inhibant les cascades biosynthétiques conduisant à la formation de prostaglandines et de thromboxanes, comme revendiqué dans une certaine littérature.
L’ail joue également un rôle important Résistance à la corrosion, c’est-à-dire qu’il agit sur les champignons, les bactéries et les virus de manière non spécifique, empêchant leur prolifération. Par conséquent, il peut être utilisé pour l’inflammation et l’infection des intestins et des bronches.De plus, l’ail a des propriétés Larvicides et anti-acariens et insecticides; il est donc utile pour les maladies causées par des parasites. Si une infection par les oxyures se produit, ce parasite affecte les animaux (par exemple les chiens) mais complète une partie de son cycle de vie dans l’intestin humain, en particulier chez les enfants, il a été démontré que l’ail élimine ces parasites et rééquilibre la flore bactérienne.
Jean Vanette dans son livre aromathérapieénumère une série de propriétés des huiles volatiles, en plus des propriétés précédentes, comprend également uneeffet antispasmodiqueou réduire ou ralentir les contractions musculaires soudaines et involontaires ; Rééquilibre du système glandulaire Diurétiques Anti-arthritiques stomacalou améliorer la digestion ; Carminatif ; antipyrétiques et prévention du cancer.
En bref, l’ail s’est avéré être un aliment précieux qui ne devrait jamais manquer dans la cuisine. Ses millénaires d’utilisation et sa tradition populaire en ont fait l’un des compléments les plus vendus.
La dose recommandée est de 600 à 800 mg d’extrait sec de bulbe titré à 10-15 % en allicine. On trouve également sur le marché des ampoules imprégnées d’huile.
Contre-indications
Ail Ne doit pas être pris par des personnes prenant des antiplaquettaires synthétiques ou végétaux et des anticoagulantsA cause de la somme des effets.
Une attention particulière doit être portée à ceux qui ont sensibilité de l’estomacou aux personnes souffrant d’ulcères d’estomac, d’inflammation de l’estomac ou de reflux gastro-oesophagien, il est déconseillé aux personnes intolérantes à l’ail.
Les autres contre-indications sont des phénomènes connus mauvaise haleineSi l’ail est un aliment prisé, ce détail nous en éloigne souvent, notamment parce que les bulbes frais nécessitent une mastication prolongée pour permettre aux enzymes responsables de l’activation de l’allicine de sortir de la vacuole.
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