L’histamine est une substance notoire pour les personnes allergiques.Voici la liste avec le plus d’aliments
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L’histamine est une substance notoire pour les personnes allergiques.Pour éviter les mauvaises surprises, mieux vaut savoir quels aliments en contiennent le plus
L’histamine est naturellement présente dans la plupart des aliments végétaux ou animaux et agit comme un milieu chimique dans certaines des réponses de notre corps.Des niveaux très élevés de cette substance dans le corps peuvent entraîner diverses symptômes d’allergie.
qu’est-ce que l’histamine
Notre corps produit de l’histamine lorsqu’il entre en contact avec quelque chose auquel nous sommes particulièrement sensibles, qui peut être de la nourriture, des plantes, des acariens, etc. Certains aliments contiennent de grandes quantités d’histamine. Parmi eux, nous avons trouvé du thon, mais ce n’était pas le seul.
De nombreux aliments contiennent de l’histamine, certains plus élevés que d’autres.Nous ne nous en soucions généralement pas car un corps sain est capable de gérer la présence d’histamine dans les aliments grâce àDiaminooxydase (DAO) Il bloque son absorption dans l’intestin grêle.Cependant, lorsque cette enzyme ne remplit pas correctement sa tâche, le plus souvent parce qu’elle n’est pas présente en quantité suffisante pour gérer l’histamine, nous sommes ici confrontés à Intolérance à l’histamine.
Dans ces cas, même avec de l’urticaire, une dermatite ou d’autres problèmes liés à l’histamine ou qui s’aggravent, il est bon de connaître les aliments qui contiennent plus d’histamine ou qui font que notre corps libère plus d’histamine. Un régime pauvre en histamine peut aider à résoudre les problèmes et les symptômes, mais assurez-vous de consulter un spécialiste. Voyons maintenant quels aliments contiennent le plus d’histamine.
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aliments avec plus d’histamine
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De nombreux aliments contiennent de l’histamine, mais les niveaux de cette substance peuvent augmenter, surtout après une certaine manipulation de l’aliment.En effet, la formation d’histamine nécessite des conditions spécifiques pour se développer, et celles-ci sont présentes dans les conditions auxquelles le produit est soumis. à l’assaisonnement, à la fermentation, à la maturation ou Stockage à long terme dans des entrepôts.
Ainsi sur la liste des aliments avec le plus d’histamines, on retrouve : le fromage, le salami et le speck, le vin rouge et pétillant, les poissons et fruits de mer, la sauce soja, le ketchup et le vinaigre, la choucroute, la levure, et certains légumes, dont les tomates, les épinards et les aubergines .
Une attention particulière doit être portée au poisson, qui peut gravement mettre en danger notre santé s’il est conservé trop longtemps ou mal car il contient trop d’histamine. Les aliments en conserve comme le thon, le maquereau, les sardines et le hareng sont plus dangereux à cet égard. En fait, il nous est arrivé de signaler un avertissement alimentaire lié à des niveaux élevés d’histamine dans les filets de thon ou d’anchois.
de toute façon Les aliments riches en histamine sont:
• Nourriture assaisonnée
• Aliments stockés dans des entrepôts pendant de longues périodes
• Aliments fermentés
• fromage
• Salami
• taches
• Poisson (surtout thon, maquereau, sardines et hareng)
• Fruit de mer
• Vin rouge
• Vin pétillant
• ketchup
• sauce soja
• Garce
• Chou mariné
• tomate
• aubergine
• épinard
Les aliments qui font que notre corps libère de l’histamine
Soyez prudent avec certains aliments car même s’ils contiennent très peu d’histamine, une fois ingérés, ils peuvent provoquer la libération de cette substance par notre organisme.Parmi eux, on se souvient surtout Fraise, Chocolat, Champignon, Ananas, Noix, Amande Ainsi que les fruits secs en général, les blancs d’œufs, le poisson, les crustacés, le soja, les grains entiers et l’alcool.
Par conséquent, les aliments qui font que notre corps libère de l’histamine sont :
• Fraise
• Chocolat
• champignon
• Ananas
• Noix et Amandes
• Protéine
• poisson
• palourdes
• Soja
• Grains entiers
• De l’alcool
Rappelons que le général Une personne en bonne santé est mieux à même de gérer l’histamine à partir de sources alimentaires, Des problèmes surgissent, cependant, lorsqu’il y a une intolérance spécifique à la substance.
aliments riches en histamine
En raison des nombreuses variables, il peut être difficile de déterminer la quantité exacte d’histamine dans un aliment donné. La teneur en histamine des aliments suivants est généralement connue :
• Thon mariné : 6 μg/g
• Hareng mariné: 350 microgrammes/gramme
• Sardines marinées : 15 μg/g
• Anchois marinés: 60 microgrammes/g
• saumon fumé: 7 μg/g
• foie de porc: 25 μg/g
• saucisson: 160-225 μg/g
• Fromage fermenté : 1330 microgrammes/gramme
• Boissons fermentées : 20 μg/g
• tomate: 22 mcg/g
• épinard: 37 mcg/g
aliments sans histamine
Si vous voulez faire attention à ne pas consommer trop d’histamine dans votre alimentation, vous devez aime manger des aliments frais Ainsi que les céréales et pseudo-céréales sans histamine. Ainsi, les légumes verts comme les salades, le chou-fleur, le brocoli, les carottes, l’ail, les courgettes, les betteraves, les courges, les asperges, etc., et comme fruits, vous pouvez choisir parmi les pommes, les citrons, les myrtilles, les prunes, etc.
Si vous mangez du poisson et de la viande, vous devez toujours choisir la version fraîche, non conservée ou transformée, en ce qui concerne le lait et les produits laitiers, ils sont comestibles Fromage frais et yaourt. Les pommes de terre, le riz, les pâtes et les soi-disant fausses céréales sont également sans histamine.
Cependant, ceux qui doivent suivre un régime pauvre en histamine doivent être suivis par des experts qui trouveront un moyen d’ajuster le régime alimentaire afin de ne pas provoquer de carences nutritionnelles ou un régime monotone où ils mangent toujours les mêmes aliments.
Histamine, intolérance et symptômes
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Mais comment réaliser qu’il y a intolérance à l’histamine Ou est-il nécessaire de limiter l’apport de cette substance dans tous les cas ?avoir des symptômes garder à l’esprit Et demandez à votre médecin, qui peut vous recommander un régime thérapeutique qui minimise l’histamine dans certains cas. Entre ceux-ci :
antihistaminiques naturels
Vous pouvez contrôler l’histamine non seulement en faisant attention à ce que vous mangez, mais aussi en l’utilisant quelques remèdes naturels Précisément considéré comme un antihistaminique naturel. Ceux-ci comprennent la vitamine C, les flavonoïdes, les oméga 3, le gingembre, la camomille, l’échinacée, le fenouil, l’ail et la racine de réglisse. Souvent utilisé est le ribes nigrum, qui est un remède naturel qui commence par un traitement naturel pour de nombreux types d’allergies.
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Source : Sensibilisation à l’intolérance à l’histamine/Schweizerische Interessengemeinschaft Histamin-Intoleranz (SIGHI)
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