NoisetteFruit du noisetier (Corylus avellana L.), est un aliment facilement digestible, énergétique et capable de fournir un apport calorique élevé.Largement utilisé dans l’industrie alimentaire, est riche en acide oléique Utile pour le mauvais cholestérol. Comprenons mieux.
1. Propriétés et avantages de la noisette
2. Alliés
3. Les noisettes font-elles grossir ?
5. Description et variétés de noisettes
6. Comment manger des noisettes
7. Curieux de noisettes
Propriétés et avantages de la noisette
NoisetteComme tous les fruits secs, c’est un aliment très énergétique qui apporte apport calorique élevé (100 grammes fournissent environ 655 calories Il est facilement absorbé, en fait, c’est une graine oléagineuse, avec la plus haute teneur en matières grasses, tout en étant plus digeste).
La valeur énergétique élevée provient de la bonne teneur (64%) en graisses, en particulier les graisses monoinsaturées (L’acide oléique est le plus élevé avec des valeurs comprises entre 71% et 83% des acides gras totaux) et l’acide linoléique. Il a été largement prouvé que l’acide oléique (également contenu dans l’huile d’olive extra vierge) est un excellent « capteur » de cholestérol LDL (mauvais cholestérol) et les triglycérides, qui aident à prévenir et à protéger contre les maladies cardiaques.
Quant aux composantes secondaires, elles varient considérablement et sont influencées par divers facteurs, notamment la variété, l’origine géographique, la période de récolte, les pratiques agricoles, etc.Parmi eux, on retrouve Vitamine E, Sa teneur est supérieure à celle de l’huile d’olive : 35 mg/100g contre 11 mg/100g. En plus de bloquer les radicaux libres et de lutter contre le vieillissement, grâce à son pouvoir antioxydant, la vitamine E a également la fonction importante de prévenir les processus oxydatifs et de renforcer les parois des capillaires.
En plus de la vitamine E, les noisettes contiennent également beaucoup de Vitamines B (niacine et thiamine), en particulier les noisettes sont riches en vitamine B6, qui varie de 0,55 à 0,88 mg/100 g.
La valeur nutritionnelle des noisettes est enfin augmentée par la présence de grandes quantités oligo-éléments (fer, cuivre, zinc et sélénium) et d’autres minéraux comme le potassium, le calcium, le phosphore et le magnésium.
la noisette, son alliée
Certaines preuves scientifiques ont avancé l’hypothèse que les noisettes sont bénéfiques pour la santé humaine :
- exister Maladies cardiovasculairesUne étude menée par Physicians’ Health Research (2002) a suivi 21 454 sujets sur une consommation régulière de fruits secs pendant 12 mois (4 portions ou plus par semaine). L’ingestion était associée à un risque de décès par maladie vasculaire inférieur de 30 % ;
- exister DyslipidémieEn particulier, la teneur en antioxydants et la composition en acides gras détermineront l’effet positif sur la mobilisation du cholestérol, en abaissant les niveaux de LDL et de cholestérol total et en augmentant la quantité de HDL (bon cholestérol).
De plus, des niveaux élevés de tocophérols (vitamine E) et de ß-sitostérol sont également efficaces pour contrôler certains types de tumeurs (côlon, prostate et sein).
Les noisettes font-elles grossir ?
Les noisettes, comme tous les fruits secs, font-elles grossir ?
fruits secs comestibles Malgré l’augmentation des calories introduites, elle n’a pas été associée à une prise de poidsIl y a trois hypothèses sur la raison pour laquelle cela se produit. Les fruits secs peuvent induire :
- augmentation de la consommation d’énergie;
- augmenter la satiété;
- Moins d’absorption d’autres nutriments.
Ainsi, dans le cadre d’un plan nutritionnel prenant en compte l’apport calorique total, les fruits secs peuvent être un Aliments fonctionnels pour la dyslipidémie et le contrôle paradoxal du poids.
Par conséquent, il peut être recommandé pour les enfants, les athlètes, les étudiants et toute personne engagée dans une activité intellectuelle ou physique, pour le diabète et la dyslipidémie, il peut être utilisé dans portion adéquate Au petit-déjeuner, à l’apéritif ou après un repas, ou en collation santé rapide.
Les propriétés et bienfaits de l’huile de noisette ont également été retrouvés
Description des plantes et variétés
cœur(Corylus avellana L.) est une plante Port épais, écorce lisse et compacte, feuilles vert foncé et ovales.Les espèces les plus importantes sont Noisette (noyau générique), Da Hazel et cornouiller (noyau turc).
Originaire d’Europe et d’Asie Mineure, elle est cultivée depuis l’Antiquité par les Grecs et les Romains qui appréciaient ses propriétés ; en effet, c’est l’une des la plus ancienne plante jamais cultivée par l’hommePour les croyances des agriculteurs celtes et piémontais, le noisetier était un arbre magique : contes et légendes nous racontent que des créatures magiques se cachent dans les buissons.
La production est aujourd’hui concentrée dans les pays riverains de la Méditerranée : Turquie, Italie, Espagne, Grèce et France, mais la Turquie, avec environ 700 000 tonnes, est le premier producteur mondial (70 %) ; l’Italie est deuxième avec 100-125 000 tonnes, Uniquement cultivé dans quatre régions: Campanie, Latium, Piémont et Sicile.
La qualité des noisettes italiennes est internationalement reconnue. Surtout des variétés comme Tonda delle Langhe (Piémont) et Tonda di Giffoni (Campanie) – Logo IGP – Représente une excellente qualité.
Les principaux utilisateurs de noisettes sont les Suisses (2 kg/personne/an) qui l’utilisent comme ingrédient dans le chocolat.
Comment manger des noisettes
La consommation de noisettes représente 90% de la production totaleindustrie alimentaire Selon le type de produit à obtenir, son utilisation peut se faire sous différentes formes :
- Entier : en pralinés, nougats et tablettes de chocolat ;
- aliments: fourrages pour snacks, nougat, chocolat et garnitures pour bonbons et glaces ;
- pâte à tartiner aux noisettes: utilisé pour obtenir de la crème au chocolat et de la crème glacée ;
- farine de noisette: dans les biscuits et les gâteaux.
Les 10 % restants de noisettes sont utilisés pour la consommation directe, par ex. Noix décortiquées et noisettes grilléesLes noisettes peuvent être consommées fraîches, torréfiées ou surgelées.
Fruits frais et recouvert d’une couche de peau Parfois difficiles à retirer (il suffit de les mettre au four quelques minutes et de les essuyer). Il se conservera quelques semaines avant de devenir amer, tandis que s’il est conservé dans un endroit sec, il durera jusqu’à trois mois.
Dans le passé, des utilisations alternatives pour les noisettes ont également été proposées : notamment pourhuile de haute qualité.
vraiment, L’huile de noisette (extraite par pression à froid du fruit) peut être utilisée dans l’industrie de la confiserie Remplaçant d’autres huiles végétales de moindre qualité (huile de palme, huile de colza, etc.) actuellement utilisées dans la préparation des confiseries, cette huile possède également un arrière-goût doux et délicat.
Curieux de noisettes
Rien n’est jeté du noyau, tout est utilisé : du tronc au fruit.Ce Feuilles Utilisées en phytothérapie (elles sont un anti-inflammatoire naturel) et infusées d’eau chaude pour une tisane saine, conservées au réfrigérateur, elles deviennent un pansement qui peut apaiser les cernes.
L’huile extraite de fruits C’est la base de nombreuses crèmes en raison de sa facilité d’absorption et de ses propriétés apaisantes. Il est purifiant, c’est pourquoi il est idéal pour les peaux grasses : à la fois comme nettoyant (que l’on trouve aussi dans les pains de savon) et comme démaquillant naturel.
Ce coquille Ils constituent un excellent combustible pour protéger du gel les pieds des plantes d’extérieur. Le bois de la pierre produit des braises très fines qui servent à fabriquer du charbon de bois brossé.
Là bâtonnets de noisettes Les prospecteurs l’utilisent pour trouver des sources d’eau.
