Là fruit ont des caractéristiques nutritionnelles et sensorielles différentes, Varie selon l’origineDécouvrons les avantages, les contre-indications et les recommandations pour acheter des fruits exotiques, commerciaux et sauvages.
> Qualité nutritionnelle et impact environnemental des fruits
> Fruits Exotiques
> Fruits commerciaux
> Fruits sauvages
> Conclusion
Qualité nutritionnelle, avantage commercial, impact environnemental
Les différentes propriétés des fruits que nous mangeons peuvent être divisées en trois catégories.
le premier est fruit ésotériquele plus souvent des fruits tropicaux, originaires de pays lointains, qui sont vendus et consommés dans une moindre mesure que ceux que l’on trouve couramment localement ; le second est fruits cultivés sur placeque nous pouvons trouver dans n’importe quel marché et supermarché à travers le pays ; enfin, nous avons Fruits sauvages et petitsgénéralement associé à une région ou à un lieu spécifique, et qui doit parfois être récolté ou planté.
Nous analyserons chacun d’entre eux Différences de qualité nutritionnelleavantages commerciaux et impacts environnementaux.
fruits exotiques
Littéralement, fruit exotique devrait signifier fruits de pays lointainsNous pouvons le trouver dans de nombreux supermarchés, certains étals de marché, magasins d’alimentation ethnique et en ligne, généralement avec prix beaucoup moins cher Fruit domestique commercial normal.
Certains de ces fruits font désormais partie de notre alimentation quotidienne, comme Banane et Ananastandis que d’autres sont traditionnellement consommés pendant les vacances, comme les dattes.
Les fruits cultivés sous les tropiques ont des conditions de croissance particulières : beaucoup d’humidité et un ensoleillement constant, donc généralement Les fruits tropicaux sont plus nutritifs que les fruits tempérésà tel point que vous pouvez cuisiner uniquement des fruits aussi facilement qu’un mangeur de fruits.
Les effets négatifs des fruits exotiques sont incontestablement impact sur l’environnement: Consommation massive de pétrole pour le transport et le maintien de la chaîne du froid depuis les pays tropicaux (surtout Asie du Sud-Est, Amérique du Sud et Centrale) vers les pays tempérés, et toute la pollution qui en découle. De plus, il est souvent difficile d’obtenir des informations précises ou des assurances sur les méthodes de culture et les types de produits chimiques de synthèse utilisés : Les fruits exotiques bio sont très rares.
De nombreux fruits exotiques sont consommés dans les pays riches du « nord » du monde, et souvent la plus grande part des revenus n’est pas le producteur mais le distributeur, qui est l’anneau ayant le plus grand impact environnemental.
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fruits commerciaux
Nous analysons ici Fruits commerciaux « locaux »c’est un produit rassurant que l’on peut trouver dans tous les aliments, marché, supermarché, une sélection de fruits presque de la même taille, de couleur uniforme, etc.
Nous parlons de pommes, poires, kiwis, agrumes, pastèques et melons, pêches, prunes, abricots et autres fruits identiques de toutes les régions d’Italie.Ces fruits ont été sélectionnés car ils présentent des caractéristiques précises qui les rendent Commercialisable de manière rentable: Productivité des plantes, régularité des fruits, gradient de sucre, résistance aux maladies, etc. L’utilisation continue de quelques espèces réduit la richesse génétique et altère la qualité nutritionnelle des fruits.
Certains d’entre eux ne sont même pas indigènes : le kiwi vient de Chine, mais l’Italie l’a adopté sans problème après avoir constaté le rendement de la plante.
Les bananes sont le seul fruit exotique vraiment tropical dans les fruits commerciaux, et chaque spécimen de celui-ci est un clone stérile (sans graines) du même Cavendish, un appauvrissement génétique qui met le fruit en grave danger d’extinction. .
Les grandes cultures fruitières ont Un impact environnemental qui ne peut être ignorémais au moins ils évitent la contamination due au transport sur de longues distances, même si cela est de toute façon inefficace : en effet, de plus en plus de fruits commerciaux viennent de l’étranger.
fruits sauvages
Dans la catégorie des fruits sauvages, nous voulons inclure deux types différentsLe premier à inclure toutes les variétés de pommes, poires, pêches, prunes, abricots et agrumes secours local Et ne tient pas compte du commerce extensif à travers le pays. Nous parlons de fruits que nous devons ramasser dans les festivals, les magasins de campagne, à la campagne ou dans la forêt.
La deuxième catégorie est celle des petits fruits, qui sont désormais ignorés par la grande distribution : nous entendons des fruits tels que goji, Rowanberry, Tarte Cerise, etc. Les avantages des fruits sauvages sont évidents : Variété et complexité des saveursriche en nutriments et génétiquement riche, rustique, endémique.
Cependant, les inconvénients de cette catégorie sont également évidents : difficile à trouveril y a peu de garanties de productivité et les plantes ne sont pas adaptées à une culture à grande échelle.
De petits vergers de variétés locales ont impact environnemental quasi nul Mais il ne peut pas répondre aux besoins du grand marché.
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en conclusion
Au niveau de la qualité nutritionnellepuis nous trouvons des petits fruits, des variétés locales et rustiques de fruits commerciaux et des fruits exotiques, qui ont tendance à être plus nombreux que les fruits réguliers des détaillants à grande surface.
Du point de vue de l’impact environnementalles variétés locales et les fruits sauvages sont préférables à ceux produits par de grandes monocultures, et même ceux qui impliquent le transport de grandes quantités de dérivés pétroliers consommateurs.
D’un point de vue commercialpour les paramètres de l’économie dominante, cela n’a pas de sens d’investir dans des variétés trop variables, trop mal contrôlables ou trop inadaptées aux goûts avertis des consommateurs.
C’est important manger beaucoup de fruitsne s’interdisent pas d’expérimenter au maximum et de développer au fil du temps toutes les saveurs du fruit, pas seulement le sucré : amertume, acidité, gras. Alors, mangez autant de fruits sauvages et locaux que possibleplus de petits fruits, plus de fruits exotiques, peut-être en profiter dans le pays d’origine.
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Travailler avec Giacomo Colomba
