Quelles céréales sont sans gluten ?Si vous souhaitez inviter un ami coeliaque ou intolérant à dîner, assurez-vous de garder une liste de contrôle à l’esprit
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Quelles céréales (ou autres) sont sans gluten ?Si vous souhaitez inviter un ami coeliaque ou intolérant à dîner, assurez-vous de garder une liste de contrôle à l’esprit
qui est affecté Maladie coeliaque doit inévitablement suivre une régime sans glutenCela peut être compliqué, surtout au début, car la plupart des gens qui ont l’habitude de manger du blé quotidiennement se retrouvent confus quant aux autres céréales ou aliments à choisir.
En fait, il existe plusieurs possibilités pour modifier votre alimentation et découvrir de nouvelles gourmandises à la fois par de véritables des céréales pour ceux qu’on appelle « pseudo grainCes aliments sont également parfaits pour les personnes souffrant d’une simple intolérance au gluten et doivent se passer de blé pendant quelques mois, mais sont généralement recommandés pour tout le monde.
Ceci est pour vous 8 céréales sans gluten que vous pouvez utiliser alternativement Pour vous assurer d’obtenir tous les nutriments dont ils sont riches :
Mètre
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Le riz est la céréale la plus consommée au monde, mais dans notre pays il est toujours relégué au second plan par rapport au blé.D’autre part, même ceux qui n’ont pas la maladie coeliaque devraient en consommer plus souvent, surtout seuls. La variante globale est très nutritive. Avec autant de variétés, vous ne vous ennuierez jamais avec du riz, même avec des couleurs différentes, et vous pouvez essayer de nombreuses variantes délicieuses et utiliser des nouilles de riz pour des recettes sucrées et salées. (A lire aussi : Riz blanc vs riz brun : avantages et précautions)
maïs
Charmilles Blanc/Shutterstock
Le maïs est très commun et consommé, surtout en Amérique du Sud.Malheureusement, le problème avec ce grain est que la plupart des produits du monde sont maintenant des OGM, donc c’est Il est important d’acheter bioLe maïs n’est pas particulièrement riche d’un point de vue nutritionnel, mais est principalement utilisé comme farine, il peut donner aux aliments une texture croustillante très savoureuse. En plus de la polenta classique pour les burgers végétariens, elle peut également être mélangée à d’autres farines pour les biscuits, les craquelins, etc. (A lire aussi : Farine de maïs : 10 recettes au-delà de la polenta)
mile
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Le millet est une céréale généralement méconnue, parfois même snobée comme on l’imagine communément, en raison de son association avec la nourriture des oiseaux. Plus d’erreurs.Cette céréale est Très riche d’un point de vue nutritionnel A tel point qu’il peut être considéré comme un véritable reminéralisant naturel. En cuisine, il est idéal pour faire des tartes, des croquettes ou des boulettes de viande, mais il peut également être utilisé dans les soupes, les pâtes et les garnitures.
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Sarrasin
peut-être que tu l’as goûté Pizza, typique de la Valteline. Eh bien, les pâtes noires sont faites avec de la farine de sarrasin, qui est une pseudo-céréale très intéressante d’un point de vue nutritionnel, mais pas la préférée de tout le monde en raison de sa saveur légèrement plus forte. Il est riche en protéines, mais comme il est sans gluten, il est très léger et facile à digérer. Dans la cuisine Il peut être utilisé pour faire des salades froides (à la place du riz), des soupes, du minestrone et plus encore. Il existe également de la farine dérivée du sarrasin, qui peut être utilisée pour faire des tartes ou des biscuits sucrés et salés. A lire aussi : Le sarrasin : une céréale protéinée (presque) sans gluten
quinoa
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Le quinoa que vous mangez est constitué de minuscules graines qui s’ouvrent lorsqu’elles sont cuites dans de l’eau bouillante. Cette pseudo-céréale est particulièrement appréciée pour sa haute valeur protéique, ce qui la rend appropriée non seulement pour ceux qui suivent un régime sans gluten, mais aussi pour les végétariens et les végétaliens. Le quinoa peut être utilisé de différentes manières lors de la préparation d’un premier ou d’un deuxième plat, mais certaines personnes consomment également du quinoa sous une forme sucrée au petit-déjeuner ou en collation. Cela ne fait pas partie de notre tradition culinaire, vous pourriez donc avoir du mal à l’utiliser, alors voici 10 recettes qui vous seront utiles.
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Amarante
Les graines d’amarante sont connues en Amérique du Sud depuis l’Antiquité, mais elles sont également réapparues dans d’autres parties du monde au fil des ans, et surtout, parce qu’elles sont sans gluten, tout le monde peut en manger. Le goût et la texture de ce faux grain ne sont certainement pas pour tous les goûts et doivent être un peu masqués pour l’apprécier pleinement. Habituellement fait avec de l’amarante, du flan, des boulettes de viande et des garnitures, des légumes, des épices, des haricots ou d’autres aliments peuvent être ajoutés. Voici 10 recettes pour vous faire plaisir.
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Sorgho
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Ce grain est typique du reste du monde et est également cultivé en Italie, bien qu’en petites quantités et seulement dans certaines régions.Riche en fibres, protéines, vitamines et sel, c’est un produit Nutritif et très digeste à la fois. Comment est-ce utilisé? La farine ou les céréales sont généralement obtenues à partir de sorgho et mélangées à d’autres céréales pour faire du pain, de la polenta, des desserts, etc.
teff
Le teff est probablement le moins commun et le plus difficile à trouver des grains ci-dessus. En fait, il est encore peu connu et utilisé en Italie, alors que des pays comme l’Ethiopie l’utilisent abondamment pour faire le pain éponge typique, et si vous l’avez déjà mangé dans un restaurant éthiopien ou érythréen, vous l’avez certainement essayé. le teff est nutritif et recommandé pour tout le monde, il est sans gluten et une excellente option même pour la maladie coeliaque. Il peut être utilisé dans des préparations culinaires de la même manière que l’amarante. A lire aussi : Teff, le plus petit grain du monde : propriétés, utilisations et où le trouver
Fonio
Le fonio est l’une des plus anciennes céréales utilisées par l’homme et est cultivé dans les zones rurales du Sénégal et d’autres parties du continent africain. Peu de gens le savent, mais il est récemment revenu comme une solution possible à la famine et à la sécheresse. Sur le plan nutritionnel, sa principale caractéristique est qu’il est sans gluten, contenant quatre fois plus de protéines, trois fois plus de fibres et presque deux fois plus de fer, ainsi que de nombreux sels minéraux (magnésium, calcium et zinc) par rapport au riz brun) . Ce n’est pas un hasard s’il est considéré comme un « super blé » à index glycémique bas.
où les trouver
Vous aurez peut-être du mal à trouver d’autres céréales que le riz et le maïs, qui sont également couramment utilisés en Italie. Habituellement non disponible dans les supermarchés ordinaires, il est donc préférable d’aller directement au magasin bio le plus proche, ou d’acheter en ligne sous forme de céréales ou de farine si cela vous convient mieux.
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