Le sumac est une plante très ancienne riche en propriétés bénéfiques pour l’organisme.Découvrons ce que c’est et comment l’utiliser
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Le sumac est une plante très ancienne riche en propriétés bénéfiques pour l’organisme.Découvrons ce que c’est et comment l’utiliser
Ce sumac s’appelle aussi sumac appartiennent Anacardiacées, Les noix de cajou, les pistaches et les mangues viennent également d’ici.
c’est un arbuste à feuilles caduques Croissance spontanée dans la région méditerranéenne ; par exemple, il est courant en Sicile, où il est également connu sous le nom de sumac sicilien et est connu pour ses fleurs en forme d’épis brun rougeâtre.Curieusement, dans les temps anciens, il était utilisé pour teindre et tanner le cuir car c’était un concentré Tanins.
Sumac : Qu’est-ce que c’est ?
Le sumac est un arbuste qui pousse spontanément dans la région du bassin méditerranéen. Il existe deux principales espèces de sumac dans la nature : sumac et Arôme sumacbien qu’il existe de nombreuses autres espèces en général, dont certaines sont considérées comme nuisibles et toxiques pour l’homme: où l’on signale sumac ornemental.
Il pousse dans les sols vallonnés, rocheux, pauvres et arides et se caractérise par des feuilles pennées, de longues fleurs en forme d’épi de couleur intense. En Sicile, les principales variétés sont définies comme « positives » et « négatives »: le sumac « positif » se trouve principalement dans l’ouest de la Sicile, tandis que le sumac dit « négatif » est considéré comme moins précieux en raison de sa faible teneur en tanin et est principalement distribué dans Sicile sud. Est.
La récolte, de juillet à septembre, consiste à couper les branches et à les laisser sécher au soleil ; après cela, les feuilles sont retirées des branches séchées et broyées pour obtenir une poudre, ou trempées puis hachées pour obtenir la sève.Cette plante sauvage est importante pour la santé de notre organisme et est riche en Antioxydantslui donner Propriétés antifongiques, Anti-inflammatoire (médicament) Non seulement cela, le sumac est un concentré de bien-être et de santé.
propriétés du sumac
Le sumac possède une multitude de propriétés et d’avantages pour notre corps.Il est également considéré comme un puissant antioxydant, il suffit de penser qu’il a Capacité antioxydante très haut: Environ 73 fois plus fort que les pommes ordinaires. Sa valeur antioxydante surpasse également d’autres épices comme la cannelle, le curcuma, la moutarde, le cumin ou encore le gingembre, connu depuis longtemps pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires ; bref, le sumac est une véritable source de bonheur. Les principales caractéristiques sont les suivantes :
- c’est Puissant antioxydant naturel: Certaines études ont montré que la vitamine C de la plante et d’autres composés phytochimiques protègent notre corps des radicaux libres et du stress oxydatif qui conduisent aux maladies dégénératives
- déjà Propriétés antifongiques, antibactériennes et anti-inflammatoires: En raison de la présence d’acide méthylgallique et d’acide gallique; en effet, l’extrait de sumac peut également être utilisé pour nettoyer les fruits et légumes et éliminer les bactéries, par exemple, s’il est mélangé avec une petite quantité d’eau.
- Combattre le diabète et l’hyperglycémie: Certaines études suggèrent que le sumac aide à réduire le taux de sucre et de cholestérol dans le sang.
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Utilisation en cuisine
Le sumac est utilisé en cuisine sous les formes suivantes épicesCelui-ci est obtenu à partir de fruits récoltés avant maturation et séchés au soleil ; une fois séchés, ils sont broyés en une poudre au goût acidulé caractéristique rappelant le citron.
Les épices sont largement utilisées et appréciées Cuisine du Moyen-Orientde la Turquie au Liban en passant par la Syrie et l’Irak, où il s’appelle Sumak, Sumak ou sumacDans notre pays, cependant, cette merveilleuse plante a été oubliée et doit être redécouverte. Il était autrefois utilisé mais a été oublié car considéré comme une mauvaise herbe et, surtout, toxique en raison de la toxicité de ses baies crues.
Polyvalent en cuisine, il peut être ajouté aux salades comme condiment, ou ajouté aux plats de haricots, aux soupes, aux plats de viande et de poisson grâce à sa saveur acidulée, et même aux brochettes.
Cependant, il est toujours conseillé et recommandé de consulter un herboriste expert et d’éviter de le faire soi-même avant de l’utiliser à des fins thérapeutiques, car le sumac peut provoquer des irritations lorsqu’il est utilisé à fortes doses.
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