Comment faire de la raïta, une sauce indienne à base de yaourt et d’épices. C’est la version mélange de légumes.
Raïta
Hier soir, j’ai été invitée par une amie dans un restaurant indien qu’elle fréquente là-bas et c’était la première fois pour moi. La cuisine indienne se caractérise par les épices, véritables protagonistes, qui enrichissent la saveur, la couleur et l’odeur du plat : poivre, coriandre, en tout, cumin, tamarin, safran, cannelle, curry, piment, ail et noix de muscade, ne manquez rien!
En particulier, je suis un amateur de pain et je suis fasciné par les différentes variétés : naan (mélangé avec du lait caillé ou du yaourt), roti (farine, millet et sorgho), chapati (sans levure) et Poori – le petit frit habituellement petit-déjeuner sandwich mangé. J’ai été encore plus impressionné par le goût des sauces qu’ils nous ont apportées, qui accompagnent divers plats mais qui étaient aussi de simples crêpes. L’une d’elles, la raïta, que j’affectionne particulièrement, peut-être parce que j’aime les saveurs délicates. C’est une sauce rafraîchissante qui se décline en plusieurs versions pour accompagner des plats épicés et salés, à base de yaourt et d’épices, infusée avec une variété de légumes. Et bien aujourd’hui je vous propose une recette de raïta aux légumes mélangés qui est parfaite seule ou avec une crêpe typique.
Matériel pour quatre
2 concombres
botte de radis
2 boîtes de yogourt naturel faible en gras
4 grosses tomates mûres
20g ciboulette chinoise
10 g de persil frais
Curry et cumin en poudre
2 tasses de farine de blé entier
quantité appropriée de sel
méthode
Lavez les tomates, séchez-les, coupez-les en deux et retournez-les sur du papier absorbant pour enlever un peu d’humidité. Retirer les pépins et couper la pulpe en cubes.
faire le ménage Les radis ne sont pas pelés, mais tranchés finement.
pirater finement ciboulette chinoise
recueille-moi dans un bol Carottes, yaourt, cubes de tomates tout mélanger
Ajouter àciboulette chinoise, Une cuillère de curry et une cuillère de cumin.
Laisser maintenant reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
transférer Raïta sur une assiette.
J’aime le déguster seul, un simple pain, mais vous pouvez l’utiliser avec une variété de plats si vous le souhaitez !
jusqu’à la prochaine fois!
Suivez moi aussi sur Facebook !
