ne manquez pas cette recette Muffins aux courgettes!
j’adore les courgettes ! Ils me rappellent une journée d’été ensoleillée dans une ville méditerranéenne. J’ai donc décidé de faire des muffins et de m’y emmener quand je les goûterai.Et mes recettes sont fades, j’utilise juste Pomme de terre et oignon à la place de la crème pour ramollir la pâte. Allons au travail!
- 4 courgettes (petites à moyennes, 3 si grosses)
- 1 petit oignon rouge ou échalote, si vous l’aimez un peu plus délicat
- 2 gros œufs
- 2 pommes de terre moyennes (ou 1 plus grosse)
- 50g 50g / 1/2 tasse de fromage râpé (votre préféré, j’ai utilisé du parmesan)
- 30 ml 30 ml / 1/4 tasse d’huile d’olive
- sel et poivre
-
Lavez les courgettes, les pommes de terre et un petit oignon.
-
Ensuite, placez les pommes de terre dans une grande casserole remplie d’eau non salée.
-
Porter à ébullition. Cuire à feu moyen jusqu’à tendreté, environ 25-30 minutes.
-
Ajouter l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, en tournant légèrement la poêle pour répartir le plus de surface possible
- Sur une planche à découper, commencez par trancher les courgettes, puis ajoutez les oignons dans la marmite.
-
Faites frire pendant environ 8 à 10 minutes, puis couvrez et réduisez à feu moyen. Laissez les courgettes et l’oignon cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et brun clair. Pas plus de 25-30 minutes.
-
Pendant que les courgettes cuisent, battez les œufs dans une petite tasse. Salez et poivrez et ajoutez le fromage râpé. Remuer la pâte pour mélanger les ingrédients.
-
Lorsque les pommes de terre sont tendres, vérifier avec une fourchette et égoutter. Vous pouvez les tester avec une fourchette pour voir s’ils sont assez tendres. Une fois les pommes de terre cuites, une fourchette devrait passer facilement dans les pommes de terre.
-
Utilisez un moulin à légumes pour les écraser dans un grand bol sans les éplucher. La peau restera dans le presse-purée. Pour des pommes de terre plus crémeuses, pressez-les avec une fourchette ou passez-les au robot culinaire.
-
Ajouter les courgettes sautées et l’oignon dans un bol. Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients et ajouter la pâte aux œufs et au fromage. Mélangez à nouveau.
-
Dans un moule à muffins, remplir chaque moule au 2/3 avec quelques cuillères à soupe de pâte. J’utilise un moule à muffins antiadhésif standard de 6 tasses, mais vous pouvez également choisir une seule tasse.
-
Placer au four préchauffé à 180 C / 350 F / GAZ 4 pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Voilà, vos muffins aux courgettes sont prêts ! Laissez-les refroidir sur la plaque à pâtisserie, puis retirez chaque muffin de la tasse en utilisant uniquement vos doigts. Cela devrait être facile si vous utilisez un moule à muffins en silicone. Servir avec une salade verte en accompagnement.
Plus de recettes de muffins
Si vous aimez les muffins, voici plein d’autres recettes à essayer :
