Sans altérer le classique pesto au basilic, la roquette peut également être utilisée comme ingrédient dans une délicieuse sauce traditionnelle de la cuisine italienne, Pesto de roquette.
N’importe quel légume peut être utilisé pour faire du pesto. Le principe est toujours le même : servir des fruits secs, de l’huile d’olive vierge extra, de l’ail et du parmesan. Si nous utilisons une fusée, nous obtenons une crème crémeuse avec un arôme riche.
Là Fusée C’est une alternative vanille au classique basilic. Il convient à ceux qui aiment expérimenter et apprécier son goût légèrement épicé.
Il peut être utilisé comme sauce pour les pâtes, comme condiment pour la bruschetta ou comme accompagnement d’un plat principal. Voici comment le préparer facilement et facilement à la maison.
Pesto de Roquette aux Noix
La roquette est une herbe spontanée au goût typique légèrement épicé. Riche en propriétés bénéfiques, il peut être facilement cultivé.
En plus d’être consommée crue en salade, elle peut également être cuite et utilisée pour préparer des sauces. Il se marie bien avec le parfum des noix. pignons de pin et les amandes dans la préparation du pesto.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 100g Fusée
- 3 cuillères à soupe parmesan
- 10 cœurs noix
- Huile d’olive vierge extra
- sel
PréparerMettre la roquette dans le verre d’un mixeur et verser l’huile. Ajoutez ensuite les noix, le parmesan et le sel.
Mélangez le tout jusqu’à obtenir une crème épaisse et homogène. Verser le pesto dans un récipient adapté et réfrigérer quelques jours.
Cette recette peut être modifiée en remplaçant les noix par des pignons de pin ou des amandes.
Mis à part ce pesto insolite, vous avez peut-être raison Pesto de pistache Et ceux un peu bizarresail sauvage il est né en Pesto de courgettes.
Roquette et Pesto d’Amandes
Ingrédients pour 6 personnes :
- 100g Fusée
- 100g amande
- Huile d’olive vierge extra
- sel
- 100g parmesan
Préparer. Mettez tous les ingrédients dans un récipient haut et étroit. Ajouter l’huile et le sel et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant. Lorsque vous obtenez un mélange lisse et homogène, vous pouvez l’utiliser tout de suite comme assaisonnement ou le conserver au réfrigérateur pendant quelques jours.
Pesto de roquette : comment l’utiliser
Pour conserver ce pesto, vous pouvez préparer des portions individuelles et congeler directement dans des bacs à glaçons. Vous n’êtes certainement pas obligé de tous les décongeler.
tu peux propagé directement sur tranches de pain Fait maison sur le gril, probablement assaisonné de sauce à l’ail, alors qu’ils étaient encore chauds.
vous pouvez l’utiliser pour pâtes de saisonremplacer Sauce aux herbes.Idéal également comme « base » pour les tartes salées. Étalez simplement une fine couche de pâte, que ce soit un sablé ou une pâte feuilletée, et remplissez-les de vos garnitures préférées.
Là pâte à pizza Si vous remplacez la tomate et la mozzarella classiques par ce pesto de roquette, il obtient une saveur inhabituelle.
Comme apéritif Ou comme apéritif, c’est une excellente alternative légère et végétalienne aux chips et cacahuètes ordinaires, dans laquelle vous pouvez tremper des biscuits et des gressins.
ça convient aussi Risotto ou décoratif Purée de pomme de terre Un peu terne.
Pesto de roquette végétalien léger
Ingrédients pour 6 personnes :
- 100g Fusée
- 100g amande
- 4 cuillères à soupe Huile d’olive vierge extra
- 2 cuillères à soupe levure alimentaire floconneux
Préparer. Mettez tous les ingrédients dans un mélangeur à immersion et ajoutez plus d’huile en fonction de la consistance crémeuse que vous voulez donner au pesto.
Pesto de roquette et tomates cerises séchées
Un pesto « vert », mais avec une pointe de tomates séchées. Idéal comme base pour pizza ou sandwichs.
- 100g Fusée
- 2 calesAil
- 50 grammes parmesan râpé
- 50 grammes pignons de pin
- 4 tomates cerises séchées
- 4 cuillères à soupe Huile d’olive vierge extra
Préparer. Lavez et nettoyez les feuilles de roquette sur les grosses tiges. Faire griller les pignons de pin dans une poêle chaude à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Dans un mélangeur, mettre la roquette, l’ail, le parmesan, les pignons de pin, les tomates séchées et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez peu à peu de l’huile jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
Pesto de roquette au Thermomix
Vous pouvez utiliser plusieurs fruits secs, voire ensemble, choisissez entre les deux Pistaches, pignons, cacahuètes, amandes ou noix. Ingrédients pour 6 personnes :
- 75g Fusée
- 50 grammes Pistaches/Pignons/Cacahuètes/Amandes/Noix
- 40ml di huile d’olive
- 1 pétaleAil
- 1/2 litre de jusou alorsnon plus
Préparer. Laver et centrifuger la fusée. Dans le bol du Thermomix, mélangez tous les ingrédients. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Mixez à vitesse 6 pendant 5 secondes. Racler le bord du bol. Répétez plusieurs fois, de la vitesse 6 à 8, jusqu’à obtenir une bonne consistance. Si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe d’eau, de jus de citron ou d’huile pour rendre la crème plus liquide. Verser le pesto dans un bocal et conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine.