Là silane C’est une herbe spontanée qui tire son nom du dieu Silène, éducateur et compagnon de Bacchus, connu pour son ventre gonflé, rappelant le calice ventru et sphérique de la plante. Une plante d’origine très particulière, elle est belle, a bon goût et a des bienfaits pour la santé et est commune en Romagne, où elle est considérée comme un légume mûr. Découvrons ensemble.
Silène, Strigoli, stridoli, s-ciopit, carletti, grisol, hochet Etc. Les surnoms et surnoms populaires de cette plante ne pèchent certainement pas sur l’imagination et l’ingéniosité.
Le nom est en fait ténia: c’est un’herbe spontanée collecté à partir de mars à septembreen particulier sur les prairies Romagne Il est très apprécié en cuisine.
le sien goût fort Il est connu dans toutes les bottes et à l’étranger depuis l’Antiquité, en particulier dans Espagne et Portugal.
Dans la tradition romagnole, le nom « strigoli » semble provenir du port rampant de sa tige et du « cri » caractéristique des feuilles et des tiges lorsqu’on les frotte.
Silène, plante
Son nom botanique est silencieusement ordinaire, appartiennent Caryophyllacées Le terme populaire « strigoli » ou « stridoli » est plus courant.
Il s’agit d’une Herbes de la flore bisannuelle ou vivace Au cours de son développement, il peut atteindre une hauteur de 30 à 70 cm.
caractérisé par un collant secTrès ramifié, couvert de poses légères vers le bas et vers le haut, n’aime pas l’eau stagnante, préfère sol calcaire et pousse dans des zones aux pentes plus ou moins raides.
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Ce Feuilles Ils sont opposés, ovales et lancéolés, d’aspect charnu et velouté.
Ce fleur C’est un saint graal à ourlet cylindrique. Son apparence est assez voyante et il est communément appelé « bubbolino ». Il est également recouvert d’une fine couche de duvet et se compose de 5 pétales blanc rosé qui s’ouvrent de mai à août.
La plante est plus répandue dans les régions tempérées de la Méditerranée, en particulier dans les régions du centre-nord à une altitude de 1300 mètres.c’est plus facile de Bordure, sur tonte de gazon, sur terrain en friche, en lisière de bois et de haies.
Les feuilles, les fleurs et les pousses peuvent être récoltées de mars à mai ou en automne (ricacci).
biens
exister Phytothérapie pour son Effets laxatifs, diurétiques et purifiants foie.racines, et celles herbe à savonutilisé dans les temps anciens Propriétés nourrissantes et purifiantes.
vitamines, glucides, Sels minérauxles saponines et le mucilage représentent la valeur nutritionnelle la plus importante des plantes et doivent donc mieux mangé cru Ou cuire à la vapeur quelques minutes.
utilisé comme légume consommation de nourriture assurer un bon approvisionnement Vitamine C et les phénols, Composés antioxydants.
L’attention des autres est également bonne acide grasCommeL’acide oléique, L’acide linoléique, acide linolénique, amer, L’acide palmitique et Acide stéarique.
Des extraits de cette plante sont également utilisés dans leurs effets émollient et largement utilisé dans la production savons et lotions Pour les soins de la peau.
Il a été utilisé depuis le passé pour préparer des préparations utiles pour le traitement de certaines maladies Les yeux (ophtalmie).
Utilisation en cuisine
C’est une plante spontanée très appréciée comme légumes cuitssuper pour la préparation Risotto, Soupe, Omelette et Salade MixteCependant, son utilisation principale est farci Utiliser dans les pâtes, les raviolis, les cassoncelli et les tartes salées.
En Espagne, il est considéré comme un véritable légume et apparaît dans de nombreuses recettes à base de pommes de terre, d’œufs ou de viande. En Grèce et à Chypre, il est consommé cru dans des salades vertes ou sauté dans de l’huile d’olive extra vierge.
Pour l’alimentation, les feuilles peuvent être récoltées au printemps et en juin.Leur douceur rappelle épinard etortie.
Recette Cassoncelli avec Silene
Casoncelli di magro avec silène Ils sont préparés à partir d’une fine pâte feuilletée :
- 1 kg farine 00
- 7 Œuf
- 3 Jaune d’œuf
- l’eau
PréparerMélangez la farine avec les œufs, les jaunes d’œufs avec l’eau, et roulez-les en une feuille très fine sur une plaque à pâtisserie farinée.
pour farci Faire revenir les feuilles de silène bouillies dans le beurre pendant quelques minutes, saler et poivrer. Ajouter la ricotta et garnir le tout d’une pincée de noix de muscade. Cuire au four à 220 degrés pendant 20 à 30 minutes.
les autres informations
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