L’artichaut, un tubercule aux mille propriétés, mais comment l’utiliser et comment le cuisiner pour valoriser les bienfaits dits du radis allemand ?
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topinambour, les tubercules aux mille propriétés conviennent également aux diabétiques et chacun devrait l’inclure dans son alimentation. Mais comment l’utiliser et comment le cuisiner pour valoriser les bienfaits dits du radis allemand ?
Ce topinambour (tournesol), également connu sous le nom de radis allemand ou topinambour, est un tubercule aux nombreux avantages, comme être facile à digérer, diététique et adapté aux diabétiques.
Intégrer cet aliment dans notre alimentation quotidienne est très simple. En effet, on peut réaliser de nombreuses recettes avec le topinambour, aussi bien cru que cuit. Le topinambour fait partie des tubercules sains avec l’igname ou la patate douce, le tapioca et le taro.
Caractéristiques et valeur nutritionnelle du topinambour
Jetons un coup d’œil aux propriétés et à la valeur nutritionnelle du topinambour.Ce créer nous donne un tableau topinambour cuitbouilli dans de l’eau distillée sans sel.
Comme tous les aliments d’origine végétale, le topinambour ne contient pas de cholestérol. 100 grammes de topinambour cuit fournissent à notre corps 2,7 grammes de fibres.Si nous voulons enrichir notre alimentation, nous pouvons consommer du topinambour cuit fibres végétales Cela contribue au fonctionnement normal des intestins. En ce qui concerne le topinambour cuit, le CREA n’a rapporté aucune autre valeur nutritionnelle pertinente.
Consommation topinambour cruD’autre part, il garde intacte sa teneur en vitamines et en sels minéraux. L’USDA Un tableau a été réalisé avec la valeur nutritionnelle équivalente à 100 grammes de topinambour frais et cru.
- Énergie 73 kcal
- Glucides 17,44 g
- 2 grammes de protéines
- Lipides totaux 0,01 g
- Cholestérol 0 mg
- Fibre 1,6 g
- Acide folique 13 µg
- Niacine 1,3 mg
- Acide pantothénique 0,397 mg
- Pyridoxine 0,07 mg
- Riboflavine 0,060 mg
- Thiamine 0,200 mg
- Vitamine A 20 Unités Internationales
- Vitamine C 4mg
- Vitamine E 0,19 mg
- Vitamine K 0,1µg
- Sodium 4mg
- Potassium 429mg
- Calcium 14mg
- Cuivre 0,140 mg
- Fer 3,40 mg
- Magnésium 17mg
- Manganèse 0,060 mg
- Sélénium 0,7 µg
Ainsi, nous avons remarqué que le topinambour cru est riche en Potassium100 g de topinambours crus contiennent 429 mg de potassium, apporte également 4 mg de sodium, 4 mg de vitamine C, 14 mg Football17mg magnésium Ainsi que de petites quantités de zinc, de fer, de cuivre, de sélénium, de vitamine E, de vitamine A et de manganèse.
Calories et les Faits Nutritives pour le Topinambour
Le topinambour est un légume peu calorique. 100 grammes de topinambour cru apportent 73 caloriesC’est aussi un aliment sans cholestérol, il est donc également excellent pour ceux qui doivent faire attention à limiter les aliments qui en contiennent et leur régime alimentaire.
index glycémique du topinambour
Le topinambour a une index glycémique égal 50C’est en raison de cette valeur plutôt faible qu’il est considéré comme adapté aux diabétiques. N’oubliez pas que les pommes de terre ont un index glycémique plus élevé, 117 pour les pommes de terre au micro-ondes, 93 pour les pommes de terre à la vapeur et 77 pour les pommes de terre bouillies.
Bienfaits du topinambour
Manger du topinambour, c’est surtout enrichir notre alimentation en fibres, antioxydants, vitamines et sels minéraux, notamment le topinambour cru. Le topinambour contient des fibres solubles et insolubles.Consommer suffisamment de fibres dans votre alimentation peut vous aider Réduire les problèmes de constipation et favoriser le fonctionnement normal des intestins.
Le topinambour contient de petites quantités d’antioxydants tels que la vitamine A, la vitamine C et la vitamine E.Avec les flavonoïdes et les caroténoïdes, ces substances aident neutraliser les effets des radicaux libres Ils nous protègent des inflammations et des formes virales comme la grippe et le rhume.
De plus, le topinambour nous aide Enrichir notre alimentation avec du fer et de l’acide foliqueGardez à l’esprit que l’acide folique est très important pendant la grossesse pour prévenir les malformations chez le bébé à naître. Si le régime alimentaire d’une femme enceinte est pauvre en acide folique, il se peut qu’elle doive modifier son régime alimentaire et/ou prendre des suppléments d’acide folique.
Résumons Propriétés et bienfaits du topinambour:
- désintoxication
- sans gluten
- riche en protéines
- lutter contre l’anémie
- baisse du taux de sucre dans le sang
- Combattre le stress et la fatigue
- il augmente les défenses immunitaires
- il accélère le métabolisme
- combattre la constipation
Comment nettoyer les topinambours
Le topinambour se caractérise par une peau extérieure grumeleuse et irrégulière. Si ce dernier est plus fin, brossez uniquement les tubercules pour enlever la saleté restée à l’extérieur et mangez-les tels quels (même crus). En revanche, si vous préférez laver les topinambours, vous pouvez utiliser un éplucheur à pommes de terre ou un couteau bien aiguisé pour mieux les éplucher, puis les couper au besoin.
Il est important de souligner que les topinambours, comme les topinambours, ont tendance à noircir les mains (il est donc préférable de les peler avec des gants) et à se noircir. Donc, une fois qu’il est propre, il est recommandé de le plonger dans une casserole avec de l’eau et des citrons avant de l’utiliser dans votre recette préférée.
Comment faire cuire des topinambours
Comme mentionné précédemment, le topinambour peut être consommé cru ou cuit selon les besoins et les goûts de chacun. Si vous souhaitez cuisiner, vous pouvez choisir parmi plusieurs options :
- artichauts bouillis
- artichauts à la vapeur
- Topinambour frit
- Topinambour rôti
- Poêlée de topinambour
Pour une meilleure cuisson et assaisonnement, vous pouvez utiliser différentes épices ainsi que du sel, de l’huile et du citron pour des vinaigrettes plus légères et plus saines. Il est également excellent frit avec de l’ail et du piment.
Que combiner avec le topinambour
L’artichaut de Jérusalem se marie bien avec des légumes de texture et de saveur similaires, comme les artichauts et les pommes de terre, mais peut également être associé à des aliments d’automne typiques comme la courge et les champignons. Quant à l’épice, nous vous recommandons de l’essayer avec de la poudre de moutarde ou un mélange de moutarde. En revanche, parmi les herbes classiques, le thym est préféré.
S’il est consommé cru, il peut être coupé en dés ou râpé dans des salades, comme celles à base de fenouil et d’oranges. Se marie parfaitement avec les fruits secs tels que les noix, les amandes, les noisettes et les noix de cajou.
En ce qui concerne les combinaisons alimentaires, étant donné que les topinambours fournissent principalement des glucides à notre corps, même si les haricots peuvent créer des problèmes intestinaux gênants (voir ci-dessous), il est préférable de les combiner avec des aliments protéinés.
la recette du topinambour
Le topinambour est un légume polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de recettes. Avec le topinambour, vous pouvez préparer des accompagnements pour tous les plats principaux, ainsi que du velours et de la soupe pour le premier plat. De plus, le topinambour convient comme condiment pour vos entrées et salades préférées.
Voici la recette que nous avons préparée avec le topinambour :
Mais il existe vraiment de nombreuses recettes à base de ce tubercule, et certaines des plus délicieuses sont :
- Topinambours rôtis aux noix
- Topinambour aux champignons
- Purée de pommes de terre et artichauts
- Soupe aux artichauts et aux patates douces
- Sauce Tomate Topinambur au Thym
- Salade de topinambour
- Risotto aux betteraves et topinambours
- Topinambour aux pacanes
Topinambour et problèmes intestinaux
Bien qu’il s’agisse d’un tubercule facilement digestible, le topinambour, en particulier chez les personnes aux tripes peu sensibles, peut causer des problèmes d’étoiles filantes. Pour minimiser ce risque, il est préférable de le consommer à petites doses (plutôt que cru avec la peau) et d’éviter de l’associer à des haricots ou des légumes (notamment des crucifères).
où acheter le topinambour
Recherchez les topinambours dans les marchés, les supermarchés, les magasins d’alimentation biologique, les fournisseurs de Solidarity Sourcing Group et les marchés de producteurs. Auparavant, c’était un produit de niche, mais ces dernières années, le topinambour est de plus en plus présent, même dans les supermarchés traditionnels, dont la plupart sont d’origine italienne.
Comment choisir le topinambour
Comme toujours, nous vous recommandons d’acheter des légumes cultivés selon les principes de l’agriculture biologique. Cela vous donnera des tubercules sans pesticides avec moins d’impact sur l’environnement. Au moment de l’achat, vous pouvez facilement évaluer la fraîcheur du produit en fonction de la consistance des tubercules, qui doivent être fermes. Si le topinambour est trop ridé ou trop mou, cela signifie qu’il n’a pas été cueilli récemment et qu’il est préférable de le laisser en place.
Comment faire pousser des topinambours
Si vous en avez la possibilité, essayez de cultiver le topinambour au jardin ou en pot. La culture du topinambour s’apparente à celle de la pomme de terre et permet d’obtenir gratuitement ce tubercule. Entre autres choses, cultiver le topinambour dans votre jardin ou potager sur le balcon est très simple, à partir des tubercules eux-mêmes qui doivent être placés dans le sol (en janvier, février et mars), s’il est également préférable de les recouvrir de feuilles sèches ou de paille .
Mis à part beaucoup de soleil et un peu d’eau (mais pas trop), la culture des plantes ne nécessite pas de soins particuliers. Les tubercules sont principalement récoltés à la fin de l’été. L’important est de les manger petit à petit et de les conserver au réfrigérateur (elles se conservent généralement 4 ou 5 jours).
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