L’Amaranteou plus simplement teff, est une céréale d’Éthiopie et d’Érythrée. Son sens, dérivé de l’araméen, signifie « perdu » car il perd facilement ses graines.
qu’est-ce que le teff
C’est une herbe annuelle à partir de laquelle une farine spécialement utilisée est obtenue Préparer le pain du même nom.
Il appartient donc à la famille des graminées. Aujourd’hui, il est également cultivé à Cameron, en Ouganda et en Afrique du Sud. et en Australie, au Canada, en Chine, en Inde, Pays-Bas, Royaume-Uni et États-Unis.
Teff : Cuisiner
ce vrai super nourriture Polyvalent pour différentes méthodes de cuisson. Un exemple ci-dessous :
- 1 tasse teff
- 1 tassel’eau
- sel
méthodeFaire griller le teff dans une poêle chauffée à feu moyen.la surface devra Sec et chaud. Ne pas ajouter d’huile ou d’autres graisses. Faire chauffer environ 2 minutes. Lorsque vous commencez à le faire éclater, il est prêt.
Verser dans une casserole, mélanger avec de l’eau et porter à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et cuire au moins 10 minutes. Retirer la casserole du feu, couvrir et laisser reposer au moins 5 minutes avant d’assaisonner.
Vous pouvez l’ajouter à un deuxième plat, le saupoudrer sur des légumes, l’ajouter à des salades ou des soupes.
Recette de teff
A été le fondement du régime alimentaire éthiopien depuis plus de 3 000 ans ; c’est une céréale polyvalentecomme mileCeci est en fait utilisé pour créerInjeraUne sorte de pain sans levain Appel KitaUne sorte de bouillie Finirnous faire parvenir) et Terre,Bière brune.
Il peut être utilisé comme aliment pour animaux et comme matériau de construction lorsqu’il est mélangé avec de la boue.
Pain éthiopien sans gluten
Issu de nombreuses recettes de viandes et de légumes, le pain au teff est utilisé à la place des plats pour accompagner les aliments. Élément:
- 1 tasse poudre de teff
- 1 tasse eau plate
- sel fin
méthode. Dans un bol, mélanger la farine et le sel. De l’eau a été ajoutée à température ambiante. Couvrir le tout avec un torchon et laisser reposer au moins 10 heures. Pour le goût original, il faut le laisser reposer 3 jours.
Une fois la période de fermentation terminée, bien mélanger la pâte. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle antiadhésive.verser une cuillère Injera Cuire un côté jusqu’à ce qu’il soit sec en surface et remplisse la cavité dans la partie inférieure.
Faites de même de l’autre côté et retournez-le sur la plaque. Servir chaud ou tiède, enveloppé dans une caponata de légumes.
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farine de teff
abondant magnésium, phosphore et Potassiummais aussi Zinc et niacinele teff est un farine de blé entierCar il est pratiquement impossible de séparer les parties corticales : les graines sont en réalité très petites.
Sur Internet, la farine et le blé sont vendus. Mais vous pouvez également trouver de nombreux produits à base de teff, tels que des pâtes, du pain, des tranches de petit-déjeuner et des biscuits.
Les graines produisent deux variétés différentes : des graines claires (blanches) et foncées (rouges).
Teff : où acheter
Ces dernières années, il est devenu si populaire qu’on peut même le trouver sur Internet.En raison de son apport en protéines de haute qualité et Lysineacide gras (acide oléique), le fer et Football (existant dans la variété rouge) et le cuivre, dans sa version blanche.
Les prix ont été mis à jour le 4 octobre 2022 à 5h28.
Les prix ont été mis à jour le 4 octobre 2022 à 5h28.
pain teff
Les cuisines éthiopienne, érythréenne et somalienne sont à base de farineInjera ou alors Njeraun pain fin et moelleux associé à tous les plats traditionnels.
dérivé de Fermentation Les bactéries qui augmentent leur teneur en protéines ont un goût légèrement acide.
Le pain au teff peut également être trouvé en ligne et est souvent mélangé à d’autres céréales telles que Sarrasin.
pâte de teff
Pâte à base de farine à faible teneur en teff index glycémiquehautement digestible et sans gluten.
Le bronze est étiré et séché à basse température pour favoriser la régularité intestinale. Il peut être trouvé en ligne et dans les magasins d’alimentation ethnique.
teff Contre-indications
absence gluten en faire un aliment idéal Maladie coeliaquecette Non résistant au nickel ainsi que son index glycémique bas, ce qui le rend parfait pour moi aussi diabétique.
En tant que céréale, il doit tout de même être consommé à doses modérées pour prévenir l’hyperglycémie et l’hypertriglycéridémie.
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Teff et Thyroïde
comme rizmilles et Sorghocette teff possible ami de la thyroïdedonc par ceux qui souffrent de Hypothyroïdie.
Les grains sans gluten peuvent en fait stimuler le métabolisme et réduire l’inflammation.
teff cultiver
C’est un grain rustiquecapable de s’adapter à différentes conditions environnementales, températures et altitudes.
il pousse généralement dans sol au pH neutremais même moins de 5 ans peut résister.
Le taux d’engrais recommandé est de 25 à 60 kg/ha pour l’azote et de 18 kg/ha pour le phosphore.
Comme elle tolère bien les apports d’azote, la plante vient souvent Culture en rotationavec d’autres céréales et légumineuses, et sans l’utilisation de pesticides ou de fongicides, car il est Forte résistance aux agents pathogènes, dans des conditions de sécheresse.
Les choses changent réellement avec l’humidité : les conditions que les plantes peuvent subir Infections fongiques et bactériennes.
Là La partie la plus délicate est la récoltecela doit être fait à la main car les épis sont fragiles et les graines sont petites et facilement perdues.
Les variétés les plus claires sont Les exigences les plus élevées sont les plus chères.
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