Organisé par la naturopathe Paola Ferro
Ce Compléments Alimentaires Naturels aux Protéines Végétales Ils apportent à l’organisme des acides aminés essentiels utiles à la catalyse enzymatique, à la contraction musculaire et à l’équilibrage des défenses immunitaires. Comprenons mieux.
> Qu’est-ce que la protéine végétale
> Propriétés
> Suppléments de Protéines Végétales
Haricots dans les aliments riches en protéines végétales
Qu’est-ce que la protéine végétale
Les protéines sont les éléments constitutifs des cellules (protos, du grec signifiant « primaire »). Ce sont des composés organiques formés à partir de séquences d’acides aminés liés entre eux.
Ce acide aminé Il y en a 20 impliqués dans la synthèse des protéines, et 8 de ces 20 de base: Leucine, isoleucine et valine (BCAA), lysine, méthionine, thréonine, phénylalanine, tryptophane, arginine et histidine. Le mot essentiel signifie que ces acides aminés ne peuvent pas être synthétisés par l’organisme, ils doivent donc être introduits avec l’alimentation.
Les protéines peuvent être d’origine animale (viande, poisson, œufs) et d’origine végétale (par exemple, les haricots).
Caractéristiques des protéines animales et végétales
protéine en plus d’être gardien de notre code génétique (ADN et ARN) remplissent de nombreuses fonctions essentielles au fonctionnement normal d’un organisme :
- renouvellement tissulaire (fonction plastique);
- Transporteurs de diverses substances présentes dans le sang (hémoglobine, hormones, etc.);
- Neurotransmetteurs (Sérotonine);
- la coagulation du sang;
- contraction musculaire;
- défense immunitaire organisme.
L’apport quotidien en protéines devrait représenter environ 15 à 20 % de l’apport calorique quotidien total.
2/3 de ces protéines doivent provenir de produits d’origine animale et 1/3 de produits d’origine végétale, sauf si vous choisissez un régime végétarien sans aliments d’origine animale (viande, poisson) ou végétalien (viande, poisson, lait, oeufs) ; dans ce cas il faut apprendre à bien utiliser toutes les protéines végétales et faire des ajouts éventuels pour éviter les écueils éventuels.
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compléments alimentaires de protéines végétales
Les aliments riches en protéines végétales comprennent :
pois chiches. Ce sont les graines de la plante de pois chiche et elles sont assez riches en protéines : 100 grammes de pois chiches séchés fournissent environ 21 protéines. Ils peuvent être consommés crus (germes de soja) ou cuits dans des soupes, des salades et du houmous (crème d’ail) et servis avec des crudités ou du pain.
des haricots. Il en existe de nombreux types en Italie, ils contiennent beaucoup de protéines (20 à 22 grammes pour 100 haricots secs) et très peu de matières grasses. Pour faciliter leur assimilation, il est conseillé de les consommer en association avec des céréales comme l’épeautre, le kamm, le blé (les fameuses pâtes et haricots).
pour éviter de former Acide phytique, responsable du gonflement abdominalIls doivent être trempés dans beaucoup d’eau pendant la nuit avant la cuisson en ajoutant un morceau de varech (environ 2-3 cm) à l’eau de cuisson.
Lentilles.Ce sont les graines de la plante de lentille, en Haricots avec la plus haute teneur en protéines (Près de 23 grammes pour 100 lentilles sèches). Elles contiennent également une bonne quantité de fer et constituent un menu complet et équilibré lorsqu’elles sont consommées avec des céréales ; les lentilles corail décortiquées n’ont pas besoin d’être trempées dans l’eau pendant un certain temps et peuvent être cuites immédiatement après avoir été rincées sous l’eau courante pour éliminer toutes les impuretés. La teneur en protéines des germes de lentilles est encore plus élevée que celle des graines.
amande. Parmi les fruits secs, il a la teneur en protéines la plus élevée (environ 20 grammes par hectogramme). Le lait que vous en tirez fournit également beaucoup de ces nutriments. Ils contiennent également plusieurs minéraux, dont du magnésium, du calcium et du fer.ils ont un Presque pas d’ingrédients allergènes (par opposition aux noisettes) Elles conviennent donc également aux petits enfants.
Orthographe et orge. 100 grammes de blé fournissent environ 15,1 grammes de protéines et 100 grammes d’orge fournissent environ 10 grammes de protéines.Ils sont tous faible en caloriesfacile à digérer et riche en fibres, ce qui favorise le péristaltisme intestinal.
Quinoa.Il ressemble à une céréale en apparence et est souvent cuit (soupes, salades froides, pâtes), mais ce n’est pas vraiment une légumineuse, c’est c’est un légume Épinards appartenant à la même famille. Contient 14 grammes de protéines pour 100 grammes et est naturellement sans gluten.
tempeh. C’est un produit très utilisé en Orient, mais qui est maintenant aussi populaire dans les magasins d’alimentation naturelle et biologique ; le tempeh est issu de la fermentation des graines de soja. Riche en protéines (18,6 grammes pour 100 portions), riche en saveur et facile à digérer (comme le tofu). Il se présente sous forme de hamburgers ou de petits pains et peut être rôti ou mijoté avec des légumes et des céréales.
Tofu. Le tofu est aussi un produit des traditions alimentaires orientales, il est issu de la coagulation du lait de soja (processus similaire à celui du fromage traditionnel). Il y a 9 grammes de protéines pour 100 grammes de produit.Il est vendu dans les magasins suivants nourriture naturelle Sous forme de pain, il peut être utilisé pour préparer des salades, ajouté aux céréales, ou grillé ou frit dans une pâte avec des épices et des arômes ajoutés.
