Là stévia (stévia) est une petite plante de la famille Composée ou alors Composée. Originaire d’Amérique du Sud et utilisé par les guérisseurs locaux, connu pour ses pouvoirs édulcorant et apprécié comme Substitut du sucre suivre un régime hypocalorique et mieux contrôler la glycémie.
Qu’est-ce que la stévia
Là stévia est un arbuste qui pousse à l’état sauvage en Amérique du Sud et se caractérise par de petites Feuilles Le détail ovale est dentelé douceur Aromatique, semblable à la réglisse.Cette saveur est conférée par la présence de glycosides de stéviol, les molécules responsables de capacité de douceur de cette plante.
Quelle est la différence entre le sucre et le sucre
cette sucre ordinaire, le saccharose, est un disaccharide composé de deux sucres, le glucose et le fructose. La consommation de sucre fournit environ 400 Calories Tous les 100 grammes et augmenter la concentration de glucose dans le sang.
bon gout stévia Il n’est pas apporté par la présence de sucre, mais par les glycosides de stéviol (stévioside et rebaudioside A).Ces molécules ont 300 fois le pouvoir sucrant du saccharose et ne contiennent pas Calories et ne peut augmenter glycémie.
En ce qui concerne l’utilisation de la stévia en cuisine, ses feuilles et son extrait de stévia sont utilisés pour sucrer les boissons chaudes et froides, ainsi que pour préparer des desserts, des tartes et des biscuits. L’Utilisez la stévia En revanche, il n’est pas adapté pour faire de la pâte molle.
La stévia est un édulcorant plus énergétique que le sucre : par conséquent, la stévia dans les desserts doit être utilisée avec parcimonie, en moins de la moitié de la quantité par rapport au saccharose.
Valeur nutritionnelle de la stévia
cette feuille de stévia Ils n’apportent aucune calorie car ils sont constitués presque entièrement de fibres non digestibles.
La même chose s’applique aux édulcorants à base de Extrait de stévia A base de glycosides de stéviol composés de polyols acaloriques.
Propriétés de la Stévia
Là stévia surtout se vanter biens Édulcorant, mais on lui attribue aussi ses propriétés laxatives, diurétiques, hypoglycémiantes et hypotensives.
cette ingrédient actif stéviadu nom de son découvreur, Rebaudi, connu scientifiquement sous le nom de :
- stévioside;
- Rébaudioside A;
- Rébaudioside C;
- Duroside A.
Plus de 200 espèces de stévia ont été décrites dans la naturemais la Stevia est la seule plante aux propriétés sucrées significatives.
édulcorant actif Ils sont principalement extraits de Feuilles Sécher et déshydrater. Il peut être plus ou moins sucré selon son utilisation : La stévia peut être consommée sous forme de feuilles fraîches et de poudresous forme d’extrait déshydraté, de poudre blanche ou de concentré liquide.
Avantages et mode d’utilisation
cette Bienfaits de la stévia Ils sont particulièrement utiles pour les personnes souffrant d’hyperglycémie et comme adjuvant pour les régimes amaigrissants. En effet, malgré son goût sucré, la stévia n’apporte pas de calories et n’augmente pas le taux de sucre dans le sang.
Suggérant ainsi que la consommation de stévia Chez les patients diabétiques et en cas de surpoids et d’obésité.
L’extrait de stévia est également utilisé dans les soins de la peau (efficace contre l’acné, la déshydratation, les rides et les imperfections de la peau) et pour traiter l’hypertension artérielle.
Contre-indications à la Stévia
Là stévia Il est considéré comme un produit sûr et non toxique et n’est contre-indiqué qu’en cas d’allergie aux plantes.
en tous cas Il est important de ne pas dépasser la consommation: La dose quotidienne maximale est de 4 mg de glycosides de stéviol par kg de poids corporel. L’abus de stévia cela peut effectivement conduire à Hypoglycémie et Pression artérielle faible.
La stévia est-elle cancérigène ?
ancienne stévia Ses extraits ont fait l’objet de confusion et de doute. En fait, on craint que le stéviol, un métabolite du stévioside, puisse avoir des effets mutagènes et cancérigènes.
Autorité Européenne de Sécurité Alimentaire (EFSA) Évalué la sécurité alimentaire et la sécurité de la stévia et des glycosides de stéviol après avoir examiné des études et des études liées à la stévia a autorisé son utilisation alimentaire.
où acheter de la stévia
La stévia peut Acheter en phytothérapie, épiceries, supermarchés et en ligne.
trouvé dans les affaires Sous forme de feuilles séchées entières ou en poudre Ou sous forme de poudre, de bloc, d’extrait liquide.
Description des plantes, de l’habitat et de la culture
La stévia est un arbuste qui dépasse à peine un mètre de hauteur. Ses feuilles sont petites, ovales, vert vif et ont des bords dentelés.cette feuille de stévia Ils sont extra doux, avec un arrière-goût rappelant la réglisse.
pour Cultiver de la stévia Vous pouvez partir de graines ou acheter des plants. Le meilleur moment pour semer la stévia est de mars à avril ; vous aurez alors besoin d’un pot et d’acheter des graines dans une pépinière bien approvisionnée ou en ligne.
cette Pouvez Il ne peut pas être grand, de préférence en terre cuite, et peut être rempli de terre à usage général en plaçant de l’argile expansée sur le fond pour drainer l’eau.
Le vase doit alors être placé à l’extérieur dans un endroit lumineux mais abrité.faire germinationle sol doit être maintenu humide ; au bout d’une dizaine de jours, les premières plantes vont germer, et une fois qu’elles auront atteint une certaine hauteur, il faudra les diviser et les placer dans des pots plus grands à l’ombre.
Gardez les semis sains et forts Il est recommandé de recouvrir légèrement leur fond d’un paillis de copeaux ou de paille pour éviter qu’ils ne surchauffent ou ne refroidissent.
Lorsque les plantes mûrissent, elles quittent arrosage Évitez régulièrement la stagnation de l’eau.
le meilleur temps recueillir C’est la fin de l’été, vers septembre, et les plantes sont sur le point de fleurir, ce qui se produit généralement en octobre. Les feuilles doivent sécher à l’ombre pendant une journée et peuvent ensuite être utilisées entières ou hachées selon les besoins.
Contexte
Preuve de première utilisation L’origine de cette plante remonte aux curanderos et aux indigènes guarani d’Amérique du Sud, qui l’appelaient Ka’a he’é (herbe douce) et l’utilisaient simultanément édulcorant yerba maté amer, le célèbre compagnon, mâchez-le ou appliquez une compresse sur la peau. Les propriétés de Stevia se sont rapidement répandues dans toute l’Amérique du Sud.
