Dans l’huile végétale,l’huile de colza Nature et impact controversés. Pas encore très répandue en Italie, c’est une huile de canola utilisée pour la consommation alimentaire, notamment au Canada et aux États-Unis. Voyons comment il a été obtenu et utilisé, et apprenons-en plus sur les origines de la controverse.
Huile de Colza et Huile de Canola : Différences
Là colza C’est une plante herbacée caractérisée par des fleurs jaune intense. Les huiles végétales sont extraites de leurs graines et sont principalement utilisées dans la production de biocarburants et de lubrifiants, mais aussi dans l’alimentation.C’esthuile de canola.
L’l’huile de colza Fabriqué à partir d’une variété de matériaux colza génétiquement modifié et une petite quantité Acide érucique.
Il est principalement utilisé aux États-Unis et au Canada, avec beaucoup moins de popularité et de visibilité en Europe.
Pour la consommation alimentaire, les huiles pressées à froid sont recommandées et, si possible, les huiles d’origine biologique. Ce n’est qu’ainsi que les bienfaits pour la santé associés au contenu nutritionnel intéressant de l’huile peuvent être assurés et ses risques potentiels évités. En fait, il a des effets potentiellement bénéfiques sur la santé, mais des questions subsistent quant aux problèmes nutritionnels.
Parmi les autres utilisations non alimentaires possibles de cette huile, on retrouve des utilisations cosmétiques, notamment pour la beauté des cheveux, et comme biocarburant.
L’huile de colza : qu’est-ce que c’est ?
râpé en fait un acronyme « Pétro-Canada faiblement acide »ou ‘Pétrole peu acide canadien’En fait, il a été sélectionné vers les années 70 par un groupe de chercheurs canadiens utilisant une variété spécifique de colza.
Par conséquent un Huile végétale d’acide érucique à faible concentration Pour l’alimentation humaine.
En raffinant et en stabilisant chimiquement des variétés spécifiques de colza, Brassica canadienne, Les chercheurs ont ainsi obtenu une huile végétale raffinée à faible teneur en acide.
Dans son état d’origine, il est essentiellement de couleur ambrée et a tendance à prendre une teinte plus claire lorsqu’il est corrigé.
l’huile de colza
C’est une huile génétiquement modifiée et est également utilisée dans les aliments comme condiment.
Acides gras monoinsaturés de l’huile de colza
Environ 100 grammes de ce produit contiennent 61 grammes acide gras Monoinsaturé.
Huile de colza pressée à froid
Le pressage à froid est une procédure utile pour maximiser le rendement de ce produit comme alternative à l’extraction traditionnelle à l’aide de solvants.
C’est aussi un moyen efficace de surmonter les problèmes liés aux processus de raffinage et de stabilisation qui font du pétrole un produit potentiellement dangereux pour la santé.
Huile de canola : mauvaise ?
Les risques liés à l’utilisation de colza et d’huiles de colza semblent être dus à la présence de Acide éruciqueSelon certaines études, il s’agit d’une substance lipidique cardiotoxique capable d’endommager les processus de croissance et les organes tels que le cœur et le foie.
La teneur en acide du colza oscille généralement entre 35% et 50%. Cependant, dans le canola, il n’atteint que 2 %, de sorte que la concentration devient assez faible. Les anciennes recherches et la fraude alimentaire dans le passé ont créé un climat de méfiance envers cette huile et le canola.
En fait, ces huiles végétales, en particulier l’huile de canola, ont récemment récupéré, suggérant qu’elles peuvent réduire le risque de maladie cardiaque.bien que Les diabétiques peuvent bénéficier de l’utilisation de cette huile comme condiment.
Cependant, les avantages potentiels associés à la consommation de cette huile seraient rendus inutiles en raison du processus intensif de raffinage et de stabilisation qu’elle subit.
à des températures très élevées, Certains ingrédients bénéfiques se transforment en éléments nocifs pour notre santéEn revanche, le pressage à froid constituerait une solution pour pallier cet inconvénient.
Des recherches scientifiques récentes semblent avoir éliminé bon nombre des soi-disant effets négatifs sur la santé.en raison de la présence d’acides gras oméga 3, Tocophérol Les graisses insaturées semblent être une substance bénéfique. En cas de doute, l’utilisation alimentaire doit être considérée avec soin.
Huile de canola et cholestérol
Des quantités élevées d’acides gras polyinsaturés de types oméga-3 et oméga-6 font de cette huile un allié potentiel pour abaisser les taux de triglycérides et de cholestérol sanguins. Cependant, les problèmes de consommation alimentaire sont principalement dus au processus de raffinage et de stabilisation du produit.
Huile de colza : propriétés et propriétés nutritionnelles
D’un point de vue nutritionnel, cehuile végétale a proposé une bonne composition lipidiqueContient de l’acide oléique (oméga 9) comme l’huile d’olive extra vierge et l’acide linoléique Oméga 6 et acide alpha-linoléique oméga 3les acides gras sont très utiles pour la santé de ces derniers.
Il favorise également un bon apport en vitamines, notamment Vitamines du groupe E et K, ainsi que d’importants antioxydants tels que phytostérols et Tocophérol.
De plus, il est emballé colza, Un composé phénolique aux propriétés antioxydantes importantes qui profite à la santé de l’organisme.
Huile de colza : ses utilisations
Cette huile est utilisée en cuisine, à la fois comme huile aromatisante et comme huile de friture. À des fins industrielles, il est utilisé pour produire de la margarine.
Huile de colza : pour la friture
Cependant, l’utilisation continue de cette huile raffinée peut comporter certains risques pour la santé. Cela est particulièrement vrai s’il est couramment utilisé comme condiment pour les plats ou la friture.
En fait, il peut être utilisé pour faire frire des aliments en raison de son point de fumée élevé. Il est préférable de l’utiliser avec modération plutôt que quotidiennement.
Huile de colza : Point de fumée
En raison de son point de fumée élevé (240°) L’acide oléiqueil est également utilisé pour la friture, mais il est recommandé d’éviter un usage quotidien.
Huile de Colza : Vaporiser
Des huiles de pulvérisation à usage culinaire peuvent également être trouvées sur le marché.
Substitut de table à l’huile de colza
Quoi qu’il en soit, en Italie, à table et lors de la préparation des aliments, utilisezHuile d’olive vierge extra L’huile d’olive, avec un regard sceptique sur les huiles raffinées du Canada.
Des résultats de recherche contradictoires, notamment l’utilisation de substances et des températures élevées dans le processus de raffinage, ont conduit à privilégier les produits naturels aux propriétés nutritionnelles indéniables et bien connues.
huile de canola pour les cheveux
L’huile extraite du colza peut également être utilisée à des fins cosmétiques.
En particulier, il semble être un produit utile pour les cheveux bouclés. Il est très utile pour garder les cheveux forts et sains en raison de sa forte concentration de graisses insaturées.
Elle peut également être utilisée comme huile de support en massage et en aromathérapie.
Biocarburant Huile de colza
Parmi les autres utilisations non alimentaires possibles figurent les utilisations comme carburants de transport.En particulier, il est utilisé comme Biocarburants Pour les moteurs diesel.
Huile de Colza : Prix
Surtout en Amérique du Nord, cette huile a connu une diffusion industrielle rapide et importante en raison de faibles coûts de production.Par conséquent, son prix est très compétitif sur le marché, en particulier par rapport à d’autres huiles végétales plus précieuses telles quehuile d’olive.
On le trouve actuellement dans de nombreux produits industriels tels que les collations, les bonbons, les chewing-gums, la margarine et d’autres aliments emballés. Dans la liste des ingrédients sur l’étiquette, il apparaît généralement dans « huile végétale‘ ou avec ‘d’autres huiles’.
Le prix de l’huile 100% pure est 5 € pour une bouteille de 750 ml.
où acheter de l’huile de colza
En Italie, cette huile de cuisson est encore peu répandue dans les rayons des supermarchés car l’huile d’olive est rarement utilisée en cuisine au profit de l’huile d’olive.
Cependant, dans les pays européens comme l’Allemagne, on peut le trouver avec Rapso Et présenté comme un produit aux propriétés bénéfiques.
Ce produit allemand peut être facilement acheté en ligne sur Amazon :
Tarifs mis à jour le 4 mars 2022 à 19h40.
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